Описание / Вкус
Листата на лимоновия босилек са малки до средни по размер, средно дълги пет сантиметра и имат елипсовидна до продълговата, овална форма, която се стеснява до различна точка на нестебления край. Листата са гладки, плоски и зелени, съдържат малко жилки по повърхността с леко назъбени ръбове. Листата също растат по двойки от двете страни на квадрата, размити стъбла и имат хрупкава и сочна консистенция със сладък, цитрусов аромат. Лимоновият босилек има уникален билков, сладък и остър аромат с нотки на лимон, смесен с анасон. В края на лятото растенията произвеждат и малки бели цветя с аромат на лимон, които цъфтят върху дълги, светлозелени прицветници.
Сезони / Наличност
Лимоновият босилек се предлага целогодишно, с пиков сезон през лятото.
Текущи факти
Лимоновият босилек, ботанически класифициран като Ocimum X citriodorum, е хибриден сорт, принадлежащ към семейство Lamiaceae или мента. Едногодишното растение расте до 50 сантиметра височина и е известно със своя освежаващ и фино сладък цитрусов аромат. Лимоновият босилек е роден в Азия, известен също като Kemangi в Индонезия, Maenglak в Тайланд и Nasi Ulam в Малайзия и е останал предимно локализиран в тези региони, използван като прясна, годна за консумация гарнитура. Много общности от Югоизточна Азия събират билката направо от диви растения, като включват листата като аромат в супи, предястия и основни ястия. Извън Азия, лимоновият босилек се отглежда като специален сорт в домашните градини в САЩ. Сортът е предпочитан като ароматно допълнение към годни за консумация пейзажи, а някои ферми отглеждат и сорта за продажба на местните фермерски пазари.
Хранителна стойност
Лимоновият босилек е отличен източник на бета-каротин, пигмент, който се превръща във витамин А в организма, за да се предпази от загуба на зрение. Зелените също са добър източник на витамин К, за да подпомогнат по-бързото заздравяване на рани и да осигурят малко магнезий, желязо, манган, мед, калций и витамин С. В допълнение към витамините и минералите, лимоновият босилек съдържа съединенията лимонен и цитрал, допринасяйки за това към цитрусовия вкус на билката и доставя някои противовъзпалителни свойства.
Приложения
Лимоновият босилек е най-подходящ като завършващ елемент и може да се използва както в сурови, така и в варени приложения. Важно е да се отбележи, че лимоновият босилек трябва да се добавя непосредствено преди полагането, за да се запазят ароматът и ароматните качества на билката. Листата могат да бъдат леко разкъсани и хвърлени в зелени салати, смлени на дипс и винегрети или разбъркани в напитки, включително коктейли, студен чай и лимонада. Лимоновият босилек също може да се разтрива върху месото, за да придаде фин аромат, да се смеси в купички с ориз, тестени изделия и юфка, или да се нарязва на тънко и да се сервира върху пресни праскови като ярко предястие. В допълнение към пресните приложения, лимоновият босилек може да се влива в масла или сиропи и да се включва в конфитюри, трохи, обуща, сладолед и пудинги. Лимоновият босилек също ще добави цитрусов, анасонов аромат към бисквитки, кифли или други печени продукти. В някои региони на Югоизточна Азия белите цветя се ядат в комбинация с листата, хвърлени в салати, супи и сладкиши. Лимоновият босилек се съчетава добре с аромати, като джинджифил, чесън, див лук и мента, кокосово мляко, меса като птиче месо, говеждо и пуешко, морски дарове, сирена като коза, моцарела, пармезан и синьо, и зеленчуци като тиквички, зелен фасул и аспержи. Лимоновият босилек е бързо развалящ се, губи вкус след няколко дни и ще запази до три дни, когато се увие свободно и се съхранява в хладилник. Ако листата все още са прикрепени към стъблата им, те могат да бъдат поставени в чаша вода, покрити с найлонов плик и охладени.
Етническа / културна информация
Лимоновият босилек е основният сорт босилек, използван в лаоската кухня, известен като Pak I Tou Lao и е ценен заради деликатния си цитрусов аромат. Лаос, известен още като Лаосската народна демократична република, е сравнително малка държава в Азия, разположена между Виетнам, Тайланд, Камбоджа, Мианмар и Китай. Окръгът без излаз на море има бавна търговска транспортна система, което води до населението да разчита силно на растения и животни, които живеят по реките като източник на храна. Много лаосци също така разчитат на местни хранителни съставки, включително лимонов босилек, и отглеждат много различни видове растения в домашните градини за ежедневно готвене. Лаосците предпочитат да използват билки като лимонов босилек в прясно състояние, а зелените се сервират или като охлаждащ акомпанимент към пикантни ястия, или се добавят в края на приготвените препарати, за да придадат остър, ярък и билков вкус. Въпреки че е неизвестна в световен мащаб, кухнята на Лаос включва сложни аромати, а лимоновият босилек традиционно се смесва в супи, яхнии и месо на скара. Една от най-популярните яхнии, известна като или lam, е фино пикантна смес от лимонена трева, месо, чушки чили, гъби, патладжан и горчиви зеленчуци. След като яхнията се приготви, тя се завършва с копър и лимонов босилек като ароматна, годна за консумация гарнитура. Или лам може да се приготви като ежедневно ястие, но се сервира и по време на новогодишните тържества като празнично ястие на семейни събирания.
География / История
Смята се, че лимоновият босилек е роден в Индия и расте в диво състояние от древни времена. Билката е била разпространена в Азия в ранните векове и е широко отглеждана в Югоизточна Азия заради деликатния си билков вкус. Докато точният произход на сорта е неизвестен, експертите смятат, че сортът е хибрид между американски босилек, Ocimum americanum и сладък босилек, Ocimum basilicum. Лимоновият босилек е донесен в Америка някъде през 17-ти век, но сортът никога не е бил отглеждан в търговската мрежа, ограничавайки босилека до специални производители и домашни градини. Днес лимоновият босилек се среща предимно в Югоизточна Азия, Азия и Индонезия, но може да бъде забелязан на фермерските пазари, азиатските пазари и местните бакалии в умерените райони на Съединените щати. Лимоновият босилек се среща и под формата на семена чрез онлайн търговци, тъй като сортът може лесно да се отглежда от семена в домашните градини.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лимонов босилек. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Lemon Basil, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
какво е картоф за пръсти
![]() 23166 бул. Los Alisos # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Близостара Мисия, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19 ![]() 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 БлизоЙорба Линда, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 29.06.19 ![]() Преди около 677 дни, 05.03.19 ![]() Преди около 722 дни, 19.3.19 Коментари на споделителя: Лимонов босилек е забелязан на свежия пазар на свежи свежи Atlas. |