| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Изсушените гъби Matsutake имат окончателно пикантни и чисти аромати и аромат, подобен на бор, когато се готвят. Те имат голяма шапка с форма на чадър и дебело кожено стъбло. Оцветяването им варира от кремаво бяло до ръждясало кафяво по цялата плът.
Сезони / Наличност
Сушените гъби Matsutake обикновено се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Matsutake означава борова гъба и миризмата на тази гъба наистина я идентифицира. Тъй като процъфтява в борови гори, той наподобява ароматите на гората.
Хранителна стойност
Гъбите Matsutake съдържат 3% протеин и всички основни аминокиселини, което прави протеина им пълноценен.
Приложения
Matsutake е гъвкава универсална гъба. Може да се използва практически във всяка рецепта, призоваваща за гъби. Той се възстановява добре, наподобявайки първоначалния си размер и текстура след минимално накисване в течност. Сушените гъби също могат да се смилат на прах, за да се използват като подправка и да се смесват с морска сол, за да се получи ароматизирана сол.
Етническа / културна информация
Един от ритуалите на сезона на Мацутаке е приготвянето на сукияки, японската версия на гореща тенджера, в гората по време на лов. Бульонът е комбинация от даши (рибен бульон), саке, мирин (сладко готвене саке) и докосване на захар.
География / История
Matsutakes предпочитат компанията на ела и бучиниш на северозапад, борови дървета малко по-на юг и tanoak и madrone дървета в Калифорния. Те също така растат плодотворно в региона Шангри-ла в Китай. Събирането на Matsutake се превърна в най-ценната култура за местната икономика.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сушена гъба Matsutake. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Без рецепти | Мацутаке Гохан | |
| Първо, направете Roux | Яйца Matsutake | |
| Голямото формиране | Matsutake Crusted филе с кълнове Brussell и морски моркови | |
| Парна кухня | Matsutake Mushroom Dobin Mushi |
Наскоро споделени
Някой сподели сушената гъба Matsutake с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар Мицува Пазарът Mitsuwa - Коста Меса 665 Paularino Ave. Коста Меса, Калифорния 92626 714-557-6699 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 |
