| Бръмча с храна: История на цвеклото | Слушам |
| Хранителна басня: Цвекло | Слушам |
Описание / Вкус
Цвеклото Chioggia е със средни до големи размери и е кълбовидно до овално с леко сплескана форма, свързано с широки зелени листа с дебели, хрупкави, червени стъбла. Кожата е полугруба поради петна, вдлъбнатини и следи и е твърда, бордо до тъмночервена и покрита с фини косми. Под кожата плътта е плътна и естествено райета с концентрични пръстени от бяло и фуксия или червено. Когато е сурово, цвеклото Chioggia има хрупкава текстура със силен земен вкус, а когато се готви, се развива нежна и мека консистенция със сладък, земен вкус.
Сезони / Наличност
Цвеклото Chioggia се предлага целогодишно.
Текущи факти
Цвеклото Chioggia, ботанически класифицирано като Beta vulgaris, е уникално райета, годни за консумация корени, които принадлежат към семейство Amaranthaceae. Известно също като цвекло Candy-Stripe, цвекло Candy Cane и цвекло Bull’s Eye, цвеклото Chioggia е италиански сорт за наследство, който е известен със своята ярко оцветена плът с концентрични пръстени. Известно е, че цвеклото Chioggia има един от най-силните земни вкусове сред сортовете цвекло и е кръстено на крайбрежния град Chioggia, Италия, който се намира на малко парче земя точно извън лагуната на Венеция. Въпреки че все още е локализирано за хранителни стоки и фермери, които носят специални сортове, цвеклото Chioggia увеличава популярността си със силната си визуална привлекателност и земен вкус.
Хранителна стойност
Цвеклото Chioggia е отличен източник на манган, фолиева киселина, витамин С, магнезий, калий и фибри.
Приложения
Цвеклото Chioggia се използва популярно сурово, за да запази ярките ивици в плътта и може да се нарязва на салати или да се гарнира върху супи. Покриването на филийките в лимонов сок или оцет също ще помогне да се запази оцветяването. Цвеклото Chioggia също може да се използва в готвени приложения, но месото ще избледнее в бледо розов или бял оттенък. Когато се сготви, цвеклото Chioggia може да се пече, за да се получи сладък, земен и карамелизиран вкус или да се приготви на пара за нежна, мека консистенция. Те могат също да бъдат нарязани на тънко и изпечени на чипс, смесени в сосове или капчици като хумус, нарязани на пръчици и увити в пресни пролетни ролки или мариновани за продължителна употреба. В допълнение към пикантните приложения, цвеклото Chioggia е популярен заместител на печени продукти, за да добави цвят и текстура към елементи като брауни и сладкиши. Важно е да се отбележи, че кожата трябва да се бели преди консумация и най-лесно се отстранява, след като е сготвена. Листата на цвеклото Chioggia също са годни за консумация и могат да се използват в рецепти като заместител на спанак или швейцарска манголд. Цвеклото Chioggia се сдвоява добре с ядки като пепитас, орехи и бадеми, сирена като фета и коза, билки като кантарион, босилек и магданоз, моркови, ябълки, джинджифил, люспи и копър. Корените ще се пазят с отстранени върхове за 2-3 седмици, когато се съхраняват в хладилник. Листата ще издържат само 1-2 дни, след като бъдат извадени от корените и съхранявани в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
В Съединените щати цвеклото Chioggia значително се е увеличило в популярността си от 19-ти век заради своята необичайна, жизнена плът и земен вкус. Тези корени са се превърнали в любим сорт за домашно градинарство и всички части на растението са годни за консумация, като поддържат популярното движение с нулеви отпадъци, което в момента се развива в цялата страна. Цвеклото Chioggia съдържа и най-високото съдържание на геосмин, който е органично съединение, което им придава дълбок земен вкус и аромат.
География / История
Цвеклото Chioggia е италиански сорт за наследство, роден в Chioggia, Италия, и е открит за първи път през 1840 г. След това коренът е разпространен в останалата част на Европа и е въведен в Съединените щати през 60-те години. Днес цвекло Chioggia може да се намери на местните фермерски пазари и специализирани бакалци в САЩ и Европа. Те се предлагат и онлайн под формата на семена за домашна градина.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Том Хамс Светлинна къща | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Рон Оливър | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Сладък хляб и вино | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Оливър и Роуз | Сан Диего, Калифорния | 619-300-3395 |
| Лъки Болт | Сан Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Wine Vault & Bistro | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
| Bistro du Marche от Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Лозя и винарна Орфила | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Основна кухня на La Costa Resort & Spa | Карлсбад, Калифорния | 760-930-7063 |
| Ресторант Баласт Пойнт - Малката Италия | Сан Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Братя Праджър (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-704-8441 |
| И ето ви! Френско бистро | Сан Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Отворени фитнес заведения | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Той беше | Сан Диего, Калифорния | 760-500-0616 |
| On the Crawl Concepts-Invern Tavern | Сан Маркос, Калифорния | 760-744-8782 |
| Хотел „Перла“ | Сан Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| Станция за пивоварство на камъни | Сан Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват цвекло Chioggia. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Chioggia Beets, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специалност Procuce 1929 г. Ханкок, Сан Диего, Калифорния 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 512 дни, 15.10.19 Коментари на споделител: Прясно цвекло на райета във витрината на фермерите!  Централен пазар на Атина - Гърция Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 673 дни, 5.07.19 Коментари на споделителя: Цвекло Chioggia |
