Описание / Вкус
Лилавите паунови броколи имат набръчкани, дълбоко назъбени, накъдрени листа, които са тъмно синьо зелени с живи лилави вени и стъбла. Листата варират от 20 до 30 сантиметра. Растението не произвежда централна глава, а произвежда изобилие от свободни глави с лилави и тъмнозелени цветчета с диаметър около 2 до 3 сантиметра. Цветчетата и по-малките, по-млади листа са нежни и предлагат леко горчив, сладък вкус.
Сезони / Наличност
Лилавите паунови броколи се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Лилавите пауни броколи са хибридни разновидности на Brassica oleracea. Това е нещо средно между зелени броколи от голиат и две цветни сортове зеле и предлага свежи листа, подобни на зеле, и малки, нежни цветчета. Откритият опрашен сорт има листа, които най-много приличат на червено руско зеле и дава тонове малки, нежни странични издънки. Лилавите пауни броколи не се предлагат в търговската мрежа или в голям мащаб.
Хранителна стойност
Лилавите пауни броколи са отличен източник на витамини С, К и А, както и на фитонутриентите лутеин-зеаксантин и бета-каротин, които осигуряват полезни антиоксидантни и противовъзпалителни ползи. Той е добър източник на калий, диетични фибри, фолати, витамини от В-комплекса, манган, магнезий, калций, желязо, мед и цинк. Ярко лилавият пигмент идва от антоцианин, друг мощен антиоксидант.
Приложения
Лилавите броколи от паун и малки покълващи глави са нежни и достатъчно сладки, за да се използват сурови в много кулинарни приложения, когато са млади. Те могат да бъдат хвърлени с лек винегрет и поднесени като салата или леко бланширани или сотирани за гарнитура. Когато листата са по-възрастни, те могат да се готвят подобно на кейла. Както листата, така и цветята ще се готвят до тъмно зелен цвят. Използвайте лилаво пауново броколи във всяка рецепта, призоваваща за броколи. Накълцайте цветята и листата и добавете към тестени изделия или соте с чесън и олио и добавете към салати от зърнени храни. Цветчетата могат да бъдат печени, печени, бланширани, задушени или сотирани. Съхранявайте ги в хладилник до 5 дни. Бланшираните лилави паунови броколи могат да се замразяват до 3 месеца.
Етническа / културна информация
Има много хибридни сортове броколи и зеле, достъпни чрез каталози за семена и онлайн продавачи. Всеки сорт се отглежда естествено, чрез процес на селекция, който може да отнеме повече от десет години в зависимост от сорта. Растенията се избират въз основа на качества като външен вид, вкус, устойчивост на болести и устойчивост на топлина. Отворените опрашващи се хибридни вареити като лилавите пауни броколи са силно променливи, което означава, че растенията могат да изглеждат много различни помежду си по отношение на отглеждането на навик и добив.
География / История
Лилавите паунови броколи са избрани и отгледани от Франк Мортън от Wild Garden Seed във Филомат, Орегон. Хибридният сорт е пуснат в началото на 2010-те години и бързо става популярен сред домашните градинари и готвачи в ресторанти. Компаниите за семена са го отгледали с много различни резултати и е достъпен чрез онлайн каталози за семена. По-малките семейни ферми отглеждат броколи Purple Peacock от 2014 г. в САЩ и напоследък в Канада и Австралия. Цветният сорт е популярен и сред домашните производители заради годни за консумация и декоративни качества. Годишното студено време е най-подходящо за студен зимен климат, но ще расте в райони, където зимата е мека. Лилавите паунови броколи могат да бъдат забелязани на фермерските пазари и в домашните градини.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лилаво пауново броколи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Кухня Игра Пиши | Лилави паунови броколи и лазаня от Butternut |
Наскоро споделени
Някой е споделил Purple Peacock Broccoli, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Холивудски фермерски пазар Летяща ферма на койот Санди, ИЛИ близоПортланд, Орегон, САЩ Преди около 403 дни, 02.01.20 Коментари на споделителя: Обичам тези нежни листа, но цялото стъбло сотира доста лесно :) |
