Описание / Вкус
Мексиканските папая са големи плодове, средно с дължина между 15 и 50 сантиметра, в зависимост от сорта, и имат овална до пириформена форма. Кожата е тънка, полугладка и восъчна, с пъстри нюанси на ярко жълто, оранжево и бледо зелено, когато узреят. Под повърхността плътта варира в цвят от червено, оранжево, жълто до розово и има мека, плътна и водна консистенция. В центъра на плътта има и удължена кухина, изпълнена с тънък слой от бяла влакнеста тъкан, която обхваща много малки, кръгли и блестящи черни семена. Семената са годни за консумация, съдържат пиперлив, леко горчив вкус и имат хрупкава, хлъзгава текстура, тъй като са покрити с желатиново покритие. Мексиканските папая имат мек, сладък и мускусен вкус с тропически, плодови нюанси.
Сезони / Наличност
Мексиканските папая се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Мексиканските папая, ботанически класифицирани като Carica papaya, са големи, ароматни плодове, произхождащи от тропическите райони на Централна Америка и Южно Мексико, принадлежащи към семейство Caricaceae. Папаите растат директно от основата на голяма билка, точно под листата, която често е неправилно обозначена като дърво. Бързорастящата билка е съперник с големината на големи дървета, средно три метра височина, а понякога достига до девет метра в топъл, влажен климат. Мексиканските папая са един от двата основни вида папая, срещани в цял свят. Другото е хавайските папаи. Във всеки тип има много различни сортове с различен външен вид и вкус. Мексиканските папая са много по-големи от хавайските папаи и обикновено имат по-мек вкусов профил. Основният мексикански сорт папая е известен като папая Марадол, среща се също под имената Карибска червена папая, карибска изгрев папая и червена папая. Мексиканските папая са предпочитани заради меката си сладка плът и са включени в голямо разнообразие от пресни и варени препарати по целия свят.
Хранителна стойност
Мексиканските папая са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система, намалява възпалението и предпазва клетките от увреждане на свободните радикали. Плодовете също са богати на калций за защита на костите и зъбите, калий за балансиране на нивата на течности в тялото, витамин А за поддържане на здравословното функциониране на органите и са източник на фолати, фибри, желязо и магнезий. В допълнение към витамините и минералите, мексиканските папая съдържат полезен ензим, известен като папаин, който помага за разграждането на протеините за по-ефективно храносмилане.
Приложения
Мексиканските папая имат сладък, мускусен вкус и мека текстура, подходяща за пресни и варени приложения. Целият плод е годен за консумация, включително кожата, плътта и семената, но много потребители решават да изхвърлят кожата или да ядат семената отделно за най-сладкия вкус. Също така е важно да се отбележи, че някои плодове могат да съдържат мускусен мирис, който може да бъде неутрализиран с изстискване на сок от лайм. Мексиканските папая могат да се нарязват на половина, като се отстраняват семената за по-късна употреба и се пълнят с кисело мляко или извара като ястие за закуска. Месото може също да бъде нарязано и смесено в купички с плодове, нарязано и хвърлено в салати, нарязано на пресни салси, смесено в смутита и плодови сокове, нарязано и сготвено в кесадии, пюрирано в сосове за печени меса или използвано като пълнеж за торти и пайове. В допълнение към пресните препарати, мексиканската папая може да се използва като ароматизатор за сладолед, сорбета, мармалади и конфитюри, или пюрираните плодове могат да се използват като естествено омекотяващо месо поради съдържанието на папаин. Отвъд зрялата плът, зелените папая имат твърда консистенция, която се нарязва популярно и се използва в салати или лютеница, или месото може да се нарязва и да се задушава в къри, супи и яхнии. Семената също са годни за консумация и съдържат пиперлив, леко горчив вкус. Семената се консумират предимно пресни или могат да бъдат изсушени, смлени на прах и използвани като заместител на пипер. Мексиканските папая се сдвояват добре с други плодове, включително диня, ягоди, ананаси, кокос, банани и портокали, джикама, мед, кафява захар, канела, джинджифил, чили на прах, месо като птиче месо, свинско и говеждо и морски дарове. Цели мексикански папая узряват при стайна температура. След като узреят, плодовете трябва да се използват незабавно за най-добро качество и вкус и ще се съхраняват до три дни, когато се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Папаите са въведени в Азия чрез Галеон де Манила или Манилския галеон, един от първите световни търговски пътища, свързващи Азия с Европа. Този маршрут е известен още като La Nao de la China, или Китайските кораби и е бил в експлоатация между 1565 до 1815 г. Маршрутът на Манила Галеон се състои от пристанища в Китай, свързващи с Манила, Филипините. От Манила корабите ще отплават до Акапулко, Мексико и ще се свържат с Веракрус и накрая Севиля, Испания. Търговският път беше най-дългото пътуване по море през тази епоха, обхващащо 15 000 мили, а един начин на пътуване отне около 4 до 5 месеца. Корабите, пътуващи от Азия до Мексико, ще носят предимно луксозни тъкани, мечове, подправки и хора, а корабите, пътуващи от Мексико до Азия, ще носят сребро, добитък и култури като чушки, папая, тютюн и царевица. След като папаята беше въведена във Филипините, тя беше широко засадена и натурализирана в топлия тропически климат на страната. В днешно време папаята е основна съставка както в прясно, така и в готвено приложение във Филипините. Най-популярните ястия включват еспаланда папая или салата от папая, яденето на плодовете пресни, ачара, хрупкава гарнитура от незряла папая, маринована и смесена с джинджифил, чушки, лук и чесън, или неузрелите плодове се комбинират в пълнеж за закуски като като лумпия. В допълнение към ежедневните приложения, папаите се включват в ястията по време на Dia del Galeón, тържество, проведено на 8 октомври във Филипините, в памет на търговския път на Manilla Galleon. Този празник бележи пристигането на първия кораб от Филипините в Акапулко и е създаден, за да обучи филипинците от историческото значение, което маршрутът е имал за свързването на световната търговия.
География / История
Папаите са местни в Южно Мексико и Централна Америка и растат диво от древни времена. По-късно тропическите плодове са били разпространени в Южна Америка, Карибите, Бахамите и Бермудските острови в ранните епохи. След като испанците пристигнаха в Новия свят, те транспортираха семена от папая до Филипините през 16-ти век, където плодовете бяха широко засадени из целия остров и по-късно бяха въведени в Малайзия, Индонезия, Индия и други региони на Югоизточна Азия. Днес мексиканските папая могат да се отглеждат в тропически климат по целия свят и се отглеждат за вътрешна употреба и международен износ. Папаите също са натурализирани в Централна Америка, Южна Америка, Карибите, тропическа Африка, Австралия, Югоизточна Азия и Азия и се срещат като диви или отглеждани като домашно градинско растение.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Старият град на Мигел | Сан Диего, Калифорния | 619-298-9840 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Кей 32 Воден преден грил | Национален град Калифорния | 619-718-6240 |
| Кухнята на Мигел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 760-759-1843 |
| Пристанищен кей (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Светлината на Том Хамс | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Проект „Дива природа“ | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3172 |
| Marriott Courtyard Old Town | Сан Диего, Калифорния | 619-260-8500 |
| Г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| InterContinental Vistal Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Кухнята на Мигел Pt Лома | Сан Диего, Калифорния | 619-224-2401 |
| Ресторант Red O | Сан Диего, Калифорния | 858-291-8360 |
| Crown Point Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват мексиканска папая. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Рецепти на Анджи | Салата от пилешка папая с билка пармезан винегрет |
Наскоро споделени
Хората са споделили мексиканска папая, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Атинагорас ООД Централен пазар в Атина G-43 00302104830298 Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 85 дни, 15.12.20 Коментари на споделителя: Папая 🥰  Плаж Кармен Близо доПлаж Кармен, Кинтана Ру, Мексико Преди около 89 дни, 12/10/20 Коментари на споделителя: Прясна папая с лайм, перфектната закуска :)  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 97 дни, 12/03/20 Коментари на споделителя: Папая ❤️  Пазари Карденас Пазар Карденас - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com Близо доЦентъра, Калифорния, САЩ Преди около 414 дни, 21.01.20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 415 дни, 20.1.20  Пазар на суеверия Пазар на фермери за суеверие 7 N 114 Street Apache Junction AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com Близо доГранит Риф Виста, Аризона, САЩ Преди около 416 дни, 19.1.20  Хранителен град Food City - Южен Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Лимасол, Кипър Преди около 416 дни, 19.1.20  Дулут, Минесота Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com Близо доДулут, Минесота, САЩ Преди около 422 дни, 13.1.20  Централен пазар на Атина Гърция Nature's Fresh Централен пазар в Атина Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 426 дни, 1/09/20 Коментари на споделителя: Папая Формоза  Пазари на ранчото в Лос Алтос Пазар на ранчото в Лос Алтос 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Грузия 30031 404-377-6400 БлизоСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 563 дни, 25.08.19 Коментари на споделителя: Отглежданата в Мексико папая Intenza на фермерския пазар Dekalb близо до Атланта  Лалас С.А. Централен пазар на Атина M 18-20 002104826243 Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 582 дни, 8/06/19 Коментари на споделителя: Папая - Гърция 🇬🇷  Марина хранителен пазар Марина хранителен пазар 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com Близо доФостър Сити, Калифорния, САЩ Преди около 583 дни, 8/05/19  Храните на моята земя Храните на моята земя 2082 San Pablo Ave Berkeley, CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com Близо доБъркли, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8/03/19  Las Montanas # 3 Супермаркет Супермаркет Лас Монтанас 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com Близо доСвети Павел, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8/02/19  Чулада Пазарът La Chulada 1420 S McDowell Blvd Petaluma CA 94954 707-769-1259 БлизоПеталума, Калифорния, САЩ Преди около 596 дни, 23.07.19  Лалас С.А. Централен пазар на Атина M 18-20 002104826243 Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 596 дни, 23.07.19 Коментари на споделящия: Папая, отглеждана на местно ниво  Лалас С.А. Централен пазар на Атина M 18-20 002104826243 Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 596 дни, 23.07.19 Коментари на споделящия: Папая, отглеждана на местно ниво  Моята земя Супермаркет Mi Tierra # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 БлизоСан Рафаел, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Ла Моренита Пазар La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 БлизоНапа, Калифорния, САЩ Преди около 598 дни, 21.07.19  Кралски пазар и пекарна Кралски пазар и пекарна 5335 Geary Blvd Сан Франциско, Калифорния 94121 415-221-5550 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Пазарът на Джон Jons International Marketplace - N. Vermont Ave 1601 N Vermont Ave Лос Анджелис, CA 90027 323-660-0220 БлизоГлендейл, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Superior Grocers Superior Grocers - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Лос Анджелис, CA 90016 323-294-4309 БлизоКълвър Сити, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Пазар Мицува Пазар Мицува - бул. Центинела 3760 S Centinela Blvd Лос Анджелис, CA 90066 310-398-2113 БлизоВенеция, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Пазар Crown Valley (Персийски пазар) Пазар Crown Valley 2771 Център д-р Мисия Виехо, Калифорния 92692 949-340-1010 БлизоРанчо Ладера, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Пазарът на фермерите Sanwa Пазар Санва 2621 E. Hillsborough Ave. Тампа, FL 33610 813-234-8428 БлизоТампа, Съединени щати Преди около 635 дни, 14.06.19  Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 687 дни, 23.04.19 Коментари на споделителя: мексикански папая  10 - Десет Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Вари - Гърция www.dekafoods.gr Близо доВулиагмени, Атика, Гърция Преди около 698 дни, 12.4.19 Коментари на споделящия: Папая  Пазар на земеделски кълнове Кълнове наблизоLa Jolla, Калифорния, САЩ Преди около 711 дни, 30.03.19 Коментари на споделящия: Fresh!  Пазарът на фермерите на Панчо Вила Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 715 дни, 26.03.19 |
