Описание / Вкус
Барафу е задният сукулент, състоящ се от разклонени стъбла с широки, плоски и овални листа. Стъблата са хрупкави, зелени и полудебели, а прикрепените листа са вълнообразни, хрупкави и водни, със средна дължина от 2 до 20 сантиметра и диаметър от 2 до 3 сантиметра. Листата също варират в цвят от зелено до оранжево-червено, в зависимост от зрелостта, а мънички, прозрачни клетки покриват повърхността, съхраняващи минерали и сол, създавайки характерния за растението вид на ледена капчица. Barafu е известен със своята хрупкава и сочна консистенция със солен, неутрален вкус.
Сезони / Наличност
Barafu се предлага целогодишно.
Текущи факти
Барафу, ботанически класифициран като Mesembryanthemum crystallinum, е нискорастящ сукулент, който принадлежи към семейство Aizoaceae. Barafu е вариант на Crystaline Ice Plant, който е широко натурализиран в Съединените щати, Европа, Африка и Австралия, но Barafu се отличава от дивия сорт, тъй като е специално проучен и разработен за кулинарни нужди. Барафу грубо се превежда от суахили, което означава „кристал“ или „лед“, което произлиза от произхода на растението в Африка и външния вид на листата на листата. Когато солта и други минерали се абсорбират в листата на Барафу, съдържанието се съхранява в прозрачни клетки или торбички на повърхността, създавайки вид на капчици вода. Barafu се счита за специален артикул, който често се продава на много високи цени поради своята рядкост и може да се използва в голямо разнообразие както от сурови, така и от варени приложения.
Хранителна стойност
Барафу е добър източник на бета-каротин, който е антиоксидант, който се използва в организма за производството на витамин А. Листата също така осигуряват калий, който може да помогне за регулиране на нивата на течности в тялото и да съдържа манган, калций, витамин К и цинк. В допълнение към витамините и минералите, Barafu съдържа пролин, който е аминокиселина, която допринася за укрепване на ставите и увеличаване на производството на колаген.
Приложения
Barafu е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения, като бланширане, пържене и варене на пара. Листата и стъблата имат хрупкав, солен вкус, който може да се хвърли прясно в зелени салати, да се накълца и да се смеси в пролетни ролки, да се разбърка в супи или дори да се смеси в сладолед. Barafu може също така да се пържи леко с други зеленчуци, да се накисва във вряща вода за чай, да се използва като заместител на спанака, да се маринова за продължителна употреба или да се използва като годна за консумация гарнитура. В Япония Барафу се очуква и пържи в темпура, създавайки свежо, нежно и солено предястие. Барафу се съчетава добре с билки като мента, кориандър, босилек и кориандър, грах, звънец, домати, чесън, ядливи цветя, грейпфрут, соев сос и юфка. Пресните листа ще се съхраняват 4-5 дни, когато се съхраняват в найлонов плик в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
В Япония за първи път кристално ледено растение е внесено от Африка в изследователските лаборатории на университета Сага, за да се проучи начинът, по който леденото растение може да помогне за възстановяването на състава на почвата. В средата на изследването студент на изследователя Акихиро Нос предположи, че растението също може да се консумира, предизвиквайки двадесетгодишен проект за разработване на търговски безопасен сорт. Леденото растение е високо оценено за способността му да абсорбира и съхранява сол, минерали и други вещества, в които се отглежда. Въпреки че това е изключително полезно за растението и почвата, проучванията също така показват, че леденото растение, отглеждано в почвата, може да абсорбира нежелано съдържание, като като пестициди, кадмий и други тежки метали, които могат да бъдат опасни, ако се консумират. В резултат на това Нос и неговият екип от изследователи елиминират опасностите от почвата и работят за култивиране на Барафу в изкуствена среда, известна като Нутрикултура или хидропоника, което е метод за отглеждане на растението без почва.
География / История
Кристалното ледено растение е родом от Намибийската пустиня, която се намира в Южна Африка и от древни времена расте в диво състояние. Растението е въведено в Япония през 1985 г. и е изследвано задълбочено в университета Сага в продължение на повече от двадесет години като потенциална търговска стока. За да популяризират новия си сорт, изследователят Akihiro Nose и сътрудници създадоха рискова фирма, известна като Nokendo, за да пусне на пазара ледената фабрика с новото име Barafu и сортът беше пуснат в продажба през 2006 г. Днес Barafu е предизвикателство да бъде открит и се продава в ограничени количества чрез специализирани бакалци в Япония. Изнася се и за САЩ и Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Barafu. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Кухнята на Рукия | Млечен лед - Млечен ескимо |
Наскоро споделени
Някой сподели Barafu, като използва приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Магазин за зеленчуци на Chino Близо доFairbanks Ranch, Калифорния, САЩ Преди около 677 дни, 05.03.19 |
