Описание / Вкус
Люмбърските люпи чушки са удължени, тънки и прави до извити шушулки, средно с дължина от 10 до 17 сантиметра и диаметър от 2 до 4 сантиметра и имат конична форма, която се стеснява до заоблен връх. Кожата е гладка и восъчна, като узрява от зелено до яркочервено, когато узрее. Под кожата полудебелата плът е хрупкава, водна и светло зелена до бледо червено-оранжева, в зависимост от зрелостта и обхваща централна кухина, пълна с тънки мембрани и кръгли и плоски семена с кремав цвят. Люмбърските люпи чушки имат тревист, полусладък и земен вкус, примесен с умерено до горещо ниво на подправка.
Сезони / Наличност
Lumbre люпи чили чушки се предлагат за кратък сезон в края на лятото до началото на есента.
Текущи факти
Люмбърските люти чушки, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са пикантна разновидност на добре познатата люпинова чушка и принадлежат към семейство Solanaceae или пасхар. Името на известния регион за отглеждане на чили в долината Hatch в Ню Мексико, Lumbre люпи чили чушки са разработени от второ и трето поколение производители на чили пипер Hatch, за да създадат сорт с повече подправки. Чушките бяха наречени Lumbre, което е испански за огън, а Lumbre чили чушки варират от 9 000 до 10 000 SHU по скалата на Scoville, което е много по-люто от традиционния люпещ чили пипер. Lumbre люпене чили чушки също се предлага на пазара под наименованията Hatch Extra-Hot, Lumbre X-Hot и Hatch Double X Hot и може да се използва като пикантен заместител във всяка рецепта, призоваваща за традиционните люпи чили чушки.
Хранителна стойност
Люмбрек люти чушки са отличен източник на витамини А и С и са добър източник на фибри, витамини В6 и К, манган, калий, мед и омега-6 мастни киселини. Чушките също така съдържат по-малки количества омега-3 мастни киселини, желязо, магнезий, фосфор, калций, витамини Е, В2 и В3 и цинк. В допълнение към витамините и минералите, люмперските люти чушки съдържат високи нива на капсаицин, което е химично съединение, което задейства мозъка да усеща подправка или топлина и осигурява противовъзпалителни ползи.
Приложения
Люмбрек лютите чили чушки са годни за консумация, когато са сурови, но поради дебелата си кожа те се използват по-често в готвени приложения като печене или печене на скара. Чушките могат да бъдат нарязани на салса или смесени в сосове, маринати и дипове. Lumbre люпете чили чушките също могат да бъдат включени в ястия с яйца, хвърлени в супи, чили и яхнии, увити в бекон и на скара или приготвени в енчилада и тамалес. В Ню Мексико, подобно на по-меките люпи чушки, люмбрите люмбър могат да се пекат на огън в клетки или на скара и да се сервират самостоятелно или заедно с ястия с латино и югозападни вкусове, или могат да се вливат в напитки на основата на текила. Lumbre люпете чили чушките също могат да бъдат изсушени, смлени на прах и използвани като подправка, печени в бисквитки и хляб или смесени в сладолед. Люмбърските люпи чушки се сдвояват добре с ядки като бадеми или кедрови ядки, сирене фета, крем крем, манго, авокадо, домати, чесън, лук, мексикански риган, ориз, боб и месо на скара. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват свободно цели и неизмити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Чушките от Чили са признати за държавен зеленчук в Ню Мексико заедно с боб, тъй като сдвояването се счита за неразделно сред местните жители. Чушките са част от жизнената сила на новото мексиканско земеделие в продължение на много години и поради глобалния успех на люка чили, много от производителите извън държавата и извън страната етикетират чушките си като истински лют хеч, за да се възползват от пипера популярност. За да защити уникалния ароматен профил на люка, отглеждан в долината Hatch, Ню Мексико, група фермери организираха асоциацията Hatch Chile, за да лобират за защитени права върху сорта. През 2016 г. те спечелиха правото не само да признаят района като защитено географско местоположение като Napa за грозде или Айдахо за картофи, но също така получиха гаранцията, че в долината Hatch се отглеждат само чушки с името на люка. Всички чили, отглеждани извън долината, ще трябва да бъдат наричани чили от Ню Мексико.
География / История
Lumbre люпи чили чушки са разработени в Ню Мексико от по-далечни и син люпи чили производители, Джими и Фарон Lytle. Произхождайки от редица животновъди, Lytles пожелаха по-пикантен сорт люк и разработиха пипера за период от девет години. Пикантните чушки бяха пуснати през 2011 г., след като доказаха стабилността си в опитите. Днес пресните люпи люмпърски люти чушки се отглеждат в долината Хач и се предлагат от местни производители и избрани онлайн търговци на дребно за домашна градина.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лют червен пипер Hatch Lumbre. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Рестартирана мама | Сирене люк Зелено Чили царевичен хляб | |
| Cotter Crunch | Излюпете зелено чилийско доматено яйце | |
| Животът е опростен | Пиле и люк Чили яхния | |
| Весела кухня | Зелен сос от Чили |
