| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Магданозът е листна билка, която е изцяло годна за консумация от корена до семето. Обикновено расте 30-45 см висок и произвежда дребни белезникаво-жълти цветове, които растат в дантелени гроздове с плосък връх в класическата форма на чадър. Цветята на магданоза се появяват през втората година на растението на растението след появата на болтове, обикновено в средата на лятото. Те са с лек аромат на магданоз с лимонови акценти и нотка на сладост. На небцето цветята имат същите свежи зелени билкови вкусове като листата му, но в по-малка степен и завършват с фина текстура.
Сезони / Наличност
Цветята на магданоза се предлагат през лятото.
Текущи факти
Магданоз, Petroselinum crispum, е тревисто двугодишно растение от същото семейство като морков, пащърнак, целина, копър, копър, кориандър и много други. Всички растения от семейство Umbelliferae имат една и съща характерна цветна структура, която прилича на формата на обърнат чадър. Известна като чадър, тази форма на цвете е ключова за правилното идентифициране на всички роднини на магданоза, включително два смъртоносни вида: отровен бучиниш и воден бучиниш. Цветовете от двата основни сорта магданоз, италиански плосколистни и къдрави, са почти идентични и могат да се използват взаимозаменяемо.
Приложения
Цветята на магданоза могат да се използват по същия начин като пресните листа на билката. Нежният цвят бързо жълтее и трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, за да се запази свежестта. Добавете цветя в класически приложения за магданоз за допълнителна текстура и естетическа привлекателност в табуле, дзадзики, салса верде, чимичури и песто. Цели стъбла от цветове и листа могат да бъдат пържени с темпура за контраст между и пресни и мазнини. Добавете цветята в прясно тесто за макарони и разточете тънки, за да разкриете слабия им образ. Двойки аромат на лимонени и зелени билкови аромати на магданоз с риба, миди, миди, каперси, лимон, масло, мента, чесън, тестени изделия, пармезан, крем крем, моркови и нови картофи.
Етническа / културна информация
Магданозът е смятан за свещен сред древните гърци, където е бил използван за празнуване на техните спортисти и почитане на гробници на починалите. Едва по-късно в римската история за първи път е установено, че се използва в кулинарни приложения.
География / История
Магданозът е роден в Средиземно море, където кулинарната му репутация се дължи на неговите медицински цели. Днес това е често отглеждана билка, която се среща в цял свят. Успява във влажна глинеста почва с пълно до частично слънце. Това е бавно покълващо растение, но след като растежът се установи, цветята обикновено се появяват в началото на втория сезон на растеж.
