Описание / Вкус
Портокаловата ряпа е уголеменото подземно стъбло на растението, което расте в средно голяма, кръгла форма. При пълна зрялост портокаловата ряпа е средно с размер от 4 до 5 инча, но обикновено се събира с размер 3 инча за пазара. Златистожълтата кожа е гладка и лъскава, а жълтата плът е нежна с мек орехов вкус. Твърди се, че вкусът на портокаловата ряпа е сладък и по-наситен от този на сортовете с бяло месо. Листните, зелени върхове на портокаловата ряпа също са годни за консумация.
Сезони / Наличност
Портокаловата ряпа се предлага целогодишно с пиков сезон през пролетните и есенните месеци.
Текущи факти
Портокаловата ряпа е наследствен сорт Brassica rapa от Европа. Понякога ги наричат портокалово желе, а по-често са известни като златна или златна топка. Портокаловата ряпа е един от 30-те опитомени сортове ряпа и се счита за един от най-популярните сортове. Портокаловата ряпа се препоръчва заради вкуса и текстурата си от Националния институт по земеделска ботаника във Великобритания.
Хранителна стойност
Портокаловата ряпа е богата на хранителни вещества, с витамини С и В6, както и мед и манган. Кореновият зеленчук също е добър източник на въглехидрати и аминокиселини. Ряпата може да помогне за засилване на имунната система и да има противовъзпалителни ползи. Зеленчуковите зеленчуци също помагат за храносмилането, здравословното зрение, кръвообращението и здравето на сърцето.
Приложения
Портокаловата ряпа може да се яде както сурова, така и варена. Сортът със златист оттенък също е идеален за ферментация или мариноване, като се сдвоява добре с цвекло. Накъсайте сурова портокалова ряпа за сладка или добавете към зелена салата. Заменете младите портокалови ряпи с репички. Портокаловата ряпа може да се сотира, пече на скара или пече. Хвърлете четвъртината портокалова ряпа в яхнии или задушете, заедно с месо и други кореноплодни зеленчуци, които се сдвояват добре с моркови. Портокаловата ряпа се съхранява добре и ще се съхранява до няколко месеца на хладно и сухо място. Корените могат да се държат в хладилник до една седмица, увити в пластмаса.
Етническа / културна информация
В Шотландия и Северна Англия, откъдето произлиза портокаловата ряпа, кореноплодните зеленчуци имат няколко прякора, които създават малко объркване. Два такива псевдонима, neeps и swedes, често са обект на дебат. В Англия по-малкият, бял кореноплоден зеленчук се нарича ряпа, докато в Шотландия те се наричат „нова ряпа“, което е съкратено до „neeps“. По-големите, жълти сортове се наричат „шведи“ или шведска ряпа (вероятно рутабага или кръстоска между ряпа и къдраво зеле). Въпреки че някои в Обединеното кралство се противопоставят, че това, което се нарича „neeps“, всъщност е ястие от шредове на пюре или кубчета.
География / История
Портокаловата ряпа е опора в европейските кухни повече от 150 години. Ряпата е основна култура по света от векове, като отглеждането датира от близо 4000 години. Гърците и римляните са отглеждали няколко сорта ряпа и кореноплодният зеленчук е бил основен елемент в диетата им. Портокаловата ряпа е най-популярна във Франция, където все още се отглежда широко. Този златист сорт вероятно произхожда от Северна Англия и Шотландия през 19 век. За първи път са регистрирани във Франция през 1854 г. Сортът златна ряпа е представен за първи път в Съединените щати като ряпата на Робъртсън Златната топка през 1855 г. Наследствената оранжева ряпа се счита за една от най-добрите разновидности на вида brassica, както по своята твърдост, така и по вкус . Корените презимуват добре и могат да се отглеждат в различни среди.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват портокалова ряпа. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Kitchn | Репички и ряпа със зелен чесън и пържени яйца | |
| Списание Delicious | Карфио от карфиол, швед и ряпа | |
| Ядлива Медисън | Ряпа с глазура от джинджифил и портокал |
Наскоро споделени
Хората са споделили Orange Turnips, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Галмарт Супермаркет Galomart Самал 2-111, Алмати, Казахстан Преди около 11 дни, 27.02.21 Коментари на споделителя: ряпа от Узбекистан  Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан Ecofreshmarket Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан Преди около 39 дни, 30.01.21 Коментари на споделителя: Портокалова ряпа от Узбекистан  Микрорайон Самал-2, 111, Алмати, Казахстан Супермаркет Galomart Микрорайон Самал-2, 111, Алмати, Казахстан Преди около 57 дни, 11/1/21 Коментари на споделителя: Портокалова ряпа в хранителен магазин Galomart  Ул. Жибек Жоли 53, Алмати, Казахстан Зелена чаршия Ул. Жибек Жоли 53, Алмати, Казахстан Преди около 136 дни, 25.10.20 Коментари на споделителя: Портокалова ряпа на централния пазар в Алмати  Роб - Пазарът на гастрономите Роб Гурме пазар Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Брюксел - Белгия 027712060 https://www.rob-brussels.be Близо доБрюксел, Брюксел, Белгия Преди около 478 дни, 18.11.19 Коментари на споделителя: Оранжева ряпа @ Роб Гурме  Зелен базар Алмати Зелен пазар Жибек Жоли 53 Брюксел, Белгия Преди около 502 дни, 24.10.19 Коментари на споделителя: Портокалова ряпа! |
