Описание / Вкус
Ябълките Рашида са големи, сферични плодове с конична, леко сплескана, до яйцевидна форма. Кожата е гладка, восъчна, стегната и има жълто-зелена основа, покрита с яркочервен руж и райета. Възможно е също да има видни бели лещи, разпръснати по повърхността. Под кожата плътта е хрупкава, бяла до бледожълта, водна и финозърнеста, обгръщаща централна сърцевина с малки, черно-кафяви семена. Ябълките Rashida са ароматни и имат балансиран сладко-тръпчив вкус с лека киселинност и нотки на подправка.
Сезони / Наличност
Ябълките Rashida се събират в края на лятото и могат да се съхраняват през зимата.
Текущи факти
Ябълките Рашида, ботанически класифицирани като Malus domestica, са рядък сорт, който принадлежи към семейство Розови. Сладките и остри ябълки представляват естествено кръстоска между ябълки Джонатан и Апорт и са отгледани, за да покажат най-благоприятните качества на всеки родителски сорт. Ябълките Рашида се избират от местните овощни градини в Централна Азия поради тяхната устойчивост на болести, толерантност към суша и продуктивност. Въпреки че сортът не се отглежда в голям мащаб в търговската мрежа, ябълките се считат за специален сорт, който може да се използва както в сурови, така и в готвени кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Ябълките рашида са добър източник на фибри, които могат да помогнат за регулиране на храносмилането и да съдържат витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да засилят имунната система. Ябълките също така осигуряват малко витамин Е и витамин К.
Приложения
Ябълките Rashida са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене и задушаване. Ябълките обикновено се консумират направо, без ръка, тъй като сладкият и остър вкус се демонстрира, когато се консумират пресни. Ябълките от рашида също могат да се нарязват на клинове и да се сервират със сирена и намазки, нарязани и хвърлени в салати или нарязани на кубчета в зърнени храни. В допълнение към пресните апликации, плодовете могат да се пекат на пайове, натрошава, щрудел и бисквитки, да се настъргват и пържат на парчета, да се готвят на палачинки или да се сервират с печени меса. В Киргизстан ябълките Рашида се смилат на кнедли, нарязват се и се разбъркват в ориз, пекат се в сладкиши с ябълкови шарлоти или се сушат за продължителна употреба. Ябълките също често се пресоват в сок, известен като компот, и се смесват с други плодове, за да се създаде освежаваща напитка. Ябълките Рашида се сдвояват добре с месо като птиче месо, свинско, говеждо, телешко и конско, което е специалитет на Централна Азия, сушени плодове като стафиди и фурми, чесън, ориз, моркови, краставица, канела, индийско орехче, мед и ванилия. Пресните ябълки ще пазят 2-3 месеца, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
В Киргизстан Ботаническата градина на Гареев е създадена през 1938 г. и е кръстена на професор Гареев, учен и селекционер на ябълката Рашида. Градините са част от Националната академия на науките на Киргизката република и са център за образование, изследвания и опазване за разработване на нови сортове плодове и цветя за Централна Азия. В ботаническата градина има над пет хиляди различни видове растения и в допълнение към научните изследвания учените, работещи за градината, също често си партнират с международни природозащитни групи, за да изучават, опазват и подобряват сортовете плодни дървета, локално срещани в Киргизстан.
География / История
Ябълките рашида са разработени от професор Гареев в Ботаническата градина на Националната академия на науките на Киргизката република. Въпреки че точната дата на създаване на сорта е неизвестна, сортът е отгледан през миналия век и се отглежда предимно в района на Исик-Кул в Киргизстан. Issyk-Kul е известен със своите овощни градини и осигурява уникален климат, където ябълките могат да се отглеждат без нужда от химикали. Днес ябълките Рашида могат да бъдат намерени на местните пазари в цяла Централна Азия. Ябълките Рашида на снимката по-горе бяха открити на панаир на храните през уикенда в село Жетиген в провинция Алмати в Казахстан.
Наскоро споделени
Някой сподели ябълки Rashida, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 С. Жетигн, Алматинска област, Казахстан Уикенд пазар на храни за жетиген С. Жетиген, провинция Алмати Преди около 374 дни, 29.02.20 Коментари на споделителя: Ябълките Рашида на хранителния панаир в Жетиген |
