Описание / Вкус
Плодовете на Rukam са малки, кръгли до овални плодове, средно с диаметър от 1 до 2 сантиметра, които висят на хлабави гроздове от клоните на дървото. Кожицата на плодовете е опъната, гладка и стегната, узрявайки от зелено с червен руж до пъстри нюанси на лилаво до тъмно червено, когато узреят. Под повърхността плътта е бледожълта до бяла с хрупкава и водна консистенция, обхващаща дълго плоско семе, наподобяващо маслинова костилка. Когато са незрели, плодовете са стягащи, твърди и хрупкави, с текстура, подобна на ябълка. Когато плодовете Rukam узреят, месото омекотява и развива леко сладникав, кисел и кисел вкус.
Сезони / Наличност
Плодовете Rukam се предлагат през лятото в Азия и Югоизточна Азия.
Текущи факти
Плодовете Rukam, ботанически класифицирани като Flacourtia rukam, са малки тропически плодове, принадлежащи към семейство Flacourtiaceae. Известни също като индийски сливи, индийски сливи, сливи с кафе и сливи от рунеала, има над деветдесет различни сорта плодове, които обикновено са обозначени като Rukam в селата в цяла Азия и Югоизточна Азия. Всеки сорт може да проявява леки разлики в цвета, размера и сладостта и макар плодовете да се наричат местно „сливи“, те не са свързани и не приличат на плодове от рода Prunus. Плодовете Rukam не се отглеждат в търговската мрежа и най-често се срещат диви или отглеждани в домашните градини, благоприятствани заради тяхната лечебна природа.
Хранителна стойност
Плодовете Rukam са добър източник на фибри, които могат да спомогнат за стимулиране на храносмилането и да помогнат за премахването на нежеланите токсини от тялото. Плодовете също съдържат витамин А и малко калций, калий, желязо и фосфор.
Приложения
Плодовете Rukam имат кисел, сладък и кисел вкус, който може да се консумира прясно, без ръка или да се приготви с добавени съставки за по-сладък вкус. Незрелите, твърди плодове могат да бъдат поръсени със сол, захар или чили на прах или нарязани на ружак като хрупкава съставка. Важно е да се отбележи, че ямката не е годна за консумация и трябва да се извади преди ядене. Докато узряват плодовете на Rukam, те могат да се търкалят между дланите на ръцете, за да се премахне останалата стягаща плът. Меката, узряла плът може да се свари в сос с подправки, да се приготви на конфитюри, компоти и желета или да се задуши със захар в сладък десерт. Плодовете Rukam също могат да се сушат или мариноват за продължителна употреба. Плодовете Rukam се съчетават добре с аромати, като чесън и джинджифил, подправки като куркума, кимион, кардамон, канела и чили на прах и плодове като цитрусови плодове, маракуя и кокос. Малките плодове ще поддържат до две седмици при стайна температура и до седем седмици, когато се съхраняват в хладилник. Плодовете Rukam също могат да бъдат замразени цели или намачкани на каша за продължително съхранение.
Етническа / културна информация
В Индия много селски села използват плодовете Rukam като естествено лекарство. В традиционните аюрведични практики се смята, че плодовете помагат за здравето на очите, осигуряват източник на енергия за тялото и помагат за регулиране на движенията на червата. Семената също се смилат на прах с други подправки и се прилагат локално за намаляване на болката. Отвъд плодовете дървесината на дървото Рукам се използва от селата за конструиране на мебели, инструменти и прибори.
География / История
Плодовете Rukam растат в диво състояние от древни времена и са местни в региони в цяла Азия и Югоизточна Азия. Плодовете обикновено се свързват с Индия, изкоренени от тропически гори и се използват както в медицински, така и в кулинарни приложения от хилядолетия. Днес плодовете на Rukam все още са локализирани в Азия и Югоизточна Азия, търсят се или се продават чрез местни пазари.
