| Бръмча с храна: История на цвеклото | Слушам |
| Хранителна басня: Цвекло | Слушам |
Описание / Вкус
Златното цвекло е със среден до голям размер и е кълбовидно до кръгло с леко сплескана, неправилна форма. Корените са свързани с дълги и свежи, листни зелени стъбла, които също са годни за консумация и имат вкус, подобен на спанака и швейцарската манголд. Кожата на корена е полугруба, покрита с белези, червени и драскотини и варира в цвят от наситено оранжево до смес от злато, кафяво и бледожълто. Кожата също е стегната с много малки косми, покриващи повърхността. Под кожата месото е ярко жълто до златисто, плътно и водно с бледо концентрични пръстени. Когато е сурово, златното цвекло е хрупкаво и когато се сготви, се развива нежна, гладка консистенция с много мек и сладък вкус.
Сезони / Наличност
Златното цвекло се предлага целогодишно, с пиков сезон през пролетта.
Текущи факти
Златното цвекло, ботанически класифицирано като Beta vulgaris, са подземни, годни за консумация корени, които растат широки, зелени листа и са членове на семейство Amaranthaceae. Известно също под общото име на цвекло и градинско цвекло, има няколко разновидности на златно цвекло, като Touchstone Gold е един от най-популярните сортове заедно с Boldor и Golden Detriot. Въпреки че все още е сравнително неизвестно в сравнение с червените си колеги, златното цвекло се отглежда в малък търговски мащаб като сорт за трапеза и също е предпочитано от домашните градинари заради мекия си вкус и ярък цвят. Смята се, че златното цвекло има по-гладка текстура и по-сладък вкус от сортовете червено цвекло и нараства популярността си, тъй като потребителите са изложени на по-голям брой сортове цвекло чрез търсене на здравословни храни.
Хранителна стойност
Златното цвекло е отличен източник на фолиева киселина, манган, бета-каротин и е много добър източник на калий, мед и фибри. Те също така съдържат магнезий, фосфор, витамини В6 и С и желязо.
Приложения
Златното цвекло може да се консумира сурово и да се бръсне в народи, да се настъргва, да се измазва или да се спиралира в салати, салави и супи. Те могат също да бъдат мариновани за продължителна употреба, пюрирани за сосове или смесени в смутита. Когато се използва в приготвени препарати, златното цвекло може да се приготви на пара с лимонов сок, да се пече за карамелизирана консистенция или да се нарязва и пече на тънки чипове. Важно е да се отбележи, че кожата трябва да се отстрани преди ядене и лесно се обелва, след като се приготви. Златното цвекло също може да се използва като заместител на червеното цвекло е някои рецепти. В допълнение към корените, листата от златно цвекло са годни за консумация и са леко задушени, поднесени като гарнитура, наслоени под варени меса или хвърлени в салата. Златното цвекло се сдвоява добре със сирена като козе, фета и манчего, меса като птици, риба и бекон, ябълки, копър, билки като копър, магданоз и мента, цитрусови плодове, шалот, оцет и орехи. Корените ще запазят 2-3 седмици с премахнати листа и съхранени в по-хрупкавото чекмедже на хладилника и до една седмица, когато се съхраняват с върховете, които все още са прикрепени. Зелените листа ще пазят само 1-2 дни, след като бъдат извадени от корените и съхранявани в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Цвеклото се използва в медицинските практики от хилядолетия, а златното цвекло предлага подобни хранителни и здравословни ползи като червените сортове. Цвеклото има едно от най-високите съдържания на захар от всички зеленчуци, а златното цвекло получава жълтото си оцветяване от фитонутриенти, наречени беталатини. Тези съединения осигуряват антиоксидантни, противовъзпалителни и детоксикационни ползи и благодарение на тези полезни свойства, цвеклото се използва като метод за пречистване на кръвта и действа като тоник за черния дроб в Европа. Цвеклото също се използва за лечение на бъбречни разстройства, анемия, лошо храносмилане, сърдечни заболявания и други здравословни проблеми и често се консумира под формата на сок като лекарствено средство.
География / История
Златното цвекло произхожда от средиземноморските и атлантическите брегове на Европа и Северна Африка и присъства от древни времена, но малко хора ги отглеждат поради по-голямото търсене на червени сортове. Първоначално растението се култивира заради листните си зелени върхове и корените често се изхвърлят или се използват като храна за животни. Консумацията на самия корен се осъществява едва през 1800-те години, а откриването на високото съдържание на захар в цвеклото също води до повишената му селскостопанска стойност. Златното цвекло остава относително непознато до 40-те години, когато компанията Burpee Seed Company разработва златен сорт за търговска продажба. Цвеклото „Burpee’s Golden“ беше първото, което беше представено на пазара и в домашни производители. Днес златното цвекло може да се намери в специализирани бакалин, фермерски пазари и чрез онлайн търговци на семена в Европа, Азия, Австралия, Африка и Америка.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Кеч грил и кранове | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Механата Бар | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
| Сестри Пица | Сан Диего, Калифорния | 858-228-6822 |
| The Crack Shack-Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
| Лозя и винарна Орфила | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Розмарин Тратория | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Карлсбад, Калифорния | 760-944-1111 |
| Бохемско синьо | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| Клер на Седрос - SKSB | Солана Бийч, Калифорния | 858-259-8597 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Градината Bier | Енсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Тихоокеанско крайбрежие | Солана Бийч, Калифорния | 858-794-4632 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Kensington Cafe | Сан Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Ресторант Ballast Point - Малка Италия | Сан Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Рон Оливър | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Ресторант Solar Lounge | Сан Диего, Калифорния | 619-270-9670 |
| Вкусният готвач (кетъринг) | CA изглед | 619-295-3172 |
| Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Кухня Starlite | Сан Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Zeca Trading Co. | Сан Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
| Пристанищен кей (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| The Crack Shack - Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-795-3299 |
| Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Земеделци Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Монарх | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Блясък | Сан Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Хотел Карт | Сан Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
| Winebar и кафене с мокър камък | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2856 |
| Възвишена къща Але-Сан-Маркос | Сан Маркос, Калифорния | |
| Град и държава Студена подготовка | Сан Диего, Калифорния | 619-291-7131 |
| Основна кухня на La Costa Resort & Spa | Карлсбад, Калифорния | 760-930-7063 |
| On the Crawl Concepts-Invern Tavern | Сан Маркос, Калифорния | 760-744-8782 |
| Зает пчелен готвач за мен | Сан Диего, Калифорния | 858-405-5372 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Кухня от свежи листа от калай | Карлсбад, Калифорния | 760-431-5323 |
| Crack Shack Коста Меса | Коста Меса, Калифорния | 951-808-7790 |
| Eclipse Chocolate | Сан Диего, Калифорния | 619-831-5170 |
| UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
| Herb & Wood Bar | Сан Диего, Калифорния | 619-955-8495 |
| Пчелен балкон | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Сладък хляб и вино | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Хотел Република Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
| Отворени фитнес занаятчийски ястия | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Стейкхаус на Ларсен - La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
| Сундара | Сан Диего, Калифорния | 303-359-6141 |
| Landons East се среща със Запада | Сан Маркос, Калифорния | 760-304-4560 |
| Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Хотел „Перла“ | Сан Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| маслини | Сан Диего, Калифорния | 619-962-7345 |
| Александър на 30-ти | Сан Диего, Калифорния | 858-774-3062 |
| Wine Vault & Bistro | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Утринна слава | Сан Диего, Калифорния | 619-629-0302 |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Изола Ла Хола | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Солана Бийч, Калифорния | 858-212-8751 |
| Ciccia Osteria | Сан Диего, Калифорния | 619-674-4069 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Една врата север | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| La jolla на Eddie v | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Пица бар Isola | Сан Диего, Калифорния | 619-564-2938 |
| Crack Shack LA | Лос Анджелис, Калифорния | 360-556-3032 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Кухня + бар на Black Raill | Карлсбад, Калифорния | 619-454-9182 |
| Голф клубът Farm | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-5585 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Vi At La Jolla Village | Сан Диего, Калифорния | 858-646-7700 |
| Cruz Pizzeria-Carmel | Сан Диего, Калифорния | 858-212-8751 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Светлината на Том Хамс | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Hyatt Исландия | Сан Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
| Анклав | Мирамар, Калифорния | 808-554-4219 |
| Къщата на Truluck's Seafood Steck and Crab House | Сан Диего, Калифорния | 858-453-2583 |
| The Crack Shack Pasadena | Пасадена ок | 360-556-3032 |
| Запознанства в Северния парк | Сан Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Конюшни в Италия | Сан Диего, Калифорния | 858-352-6912 |
| Клуб за резиденция Four Seasons | Карлсбад, Калифорния | 760-603-6360 |
| Wonderland Ocean Pub | Сан Диего, Калифорния | 619-255-3358 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват златно цвекло. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Златно цвекло, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 27 дни, 2/11/21 Коментари на споделител: Златно цвекло от County Line Harvest  Пазар на земеделски производители в университетски квартал Биологична ферма Фариас Бърлингтън, Вашингтон БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 81 дни, 19.12.20 Коментари на споделителя: Така че в пресен сок от цвекло тези дни ... но това са наслада, сварени и нарязани, добавени към всяка салата!  Пазар на фермерите от Западен Сиатъл Ферма Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 416 дни, 19.1.20 Коментари на споделителя: Мек и сладък, с дълготрайна хрупкавост при готвене!  Естествени хранителни стоки Natural Grocers - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com Близо доГилбърт, Аризона, САЩ Преди около 416 дни, 19.1.20 Коментари на споделителя: Органични продукти.  Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms Милфорд Ню Джърси 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com Близо доNew Paltz, Ню Йорк, САЩ Преди около 431 дни, 1/04/20 Коментари на споделителя: На зелен пазар в Бруклин красиво златно цвекло!  MaBru Vandepoel Южна Холандия, Холандия Преди около 478 дни, 17.11.19 Коментари на споделител: Оранжево цвекло!  Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Грузия 30031 404-377-6400 БлизоСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Голямо златно цвекло на фермерския пазар Dekalb  Централен пазар на Атина - Гърция Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 673 дни, 5.07.19 Коментари на споделител: Златни цвекло от Холандия 🇳🇱 |
