Златно цвекло

Gold Beets



Подкасти
Бръмча с храна: История на цвеклото Слушам
Хранителна басня: Цвекло Слушам

Описание / Вкус


Златното цвекло е със среден до голям размер и е кълбовидно до кръгло с леко сплескана, неправилна форма. Корените са свързани с дълги и свежи, листни зелени стъбла, които също са годни за консумация и имат вкус, подобен на спанака и швейцарската манголд. Кожата на корена е полугруба, покрита с белези, червени и драскотини и варира в цвят от наситено оранжево до смес от злато, кафяво и бледожълто. Кожата също е стегната с много малки косми, покриващи повърхността. Под кожата месото е ярко жълто до златисто, плътно и водно с бледо концентрични пръстени. Когато е сурово, златното цвекло е хрупкаво и когато се сготви, се развива нежна, гладка консистенция с много мек и сладък вкус.

Сезони / Наличност


Златното цвекло се предлага целогодишно, с пиков сезон през пролетта.

Текущи факти


Златното цвекло, ботанически класифицирано като Beta vulgaris, са подземни, годни за консумация корени, които растат широки, зелени листа и са членове на семейство Amaranthaceae. Известно също под общото име на цвекло и градинско цвекло, има няколко разновидности на златно цвекло, като Touchstone Gold е един от най-популярните сортове заедно с Boldor и Golden Detriot. Въпреки че все още е сравнително неизвестно в сравнение с червените си колеги, златното цвекло се отглежда в малък търговски мащаб като сорт за трапеза и също е предпочитано от домашните градинари заради мекия си вкус и ярък цвят. Смята се, че златното цвекло има по-гладка текстура и по-сладък вкус от сортовете червено цвекло и нараства популярността си, тъй като потребителите са изложени на по-голям брой сортове цвекло чрез търсене на здравословни храни.

Хранителна стойност


Златното цвекло е отличен източник на фолиева киселина, манган, бета-каротин и е много добър източник на калий, мед и фибри. Те също така съдържат магнезий, фосфор, витамини В6 и С и желязо.

Приложения


Златното цвекло може да се консумира сурово и да се бръсне в народи, да се настъргва, да се измазва или да се спиралира в салати, салави и супи. Те могат също да бъдат мариновани за продължителна употреба, пюрирани за сосове или смесени в смутита. Когато се използва в приготвени препарати, златното цвекло може да се приготви на пара с лимонов сок, да се пече за карамелизирана консистенция или да се нарязва и пече на тънки чипове. Важно е да се отбележи, че кожата трябва да се отстрани преди ядене и лесно се обелва, след като се приготви. Златното цвекло също може да се използва като заместител на червеното цвекло е някои рецепти. В допълнение към корените, листата от златно цвекло са годни за консумация и са леко задушени, поднесени като гарнитура, наслоени под варени меса или хвърлени в салата. Златното цвекло се сдвоява добре със сирена като козе, фета и манчего, меса като птици, риба и бекон, ябълки, копър, билки като копър, магданоз и мента, цитрусови плодове, шалот, оцет и орехи. Корените ще запазят 2-3 седмици с премахнати листа и съхранени в по-хрупкавото чекмедже на хладилника и до една седмица, когато се съхраняват с върховете, които все още са прикрепени. Зелените листа ще пазят само 1-2 дни, след като бъдат извадени от корените и съхранявани в найлонов плик в хладилника.

Етническа / културна информация


Цвеклото се използва в медицинските практики от хилядолетия, а златното цвекло предлага подобни хранителни и здравословни ползи като червените сортове. Цвеклото има едно от най-високите съдържания на захар от всички зеленчуци, а златното цвекло получава жълтото си оцветяване от фитонутриенти, наречени беталатини. Тези съединения осигуряват антиоксидантни, противовъзпалителни и детоксикационни ползи и благодарение на тези полезни свойства, цвеклото се използва като метод за пречистване на кръвта и действа като тоник за черния дроб в Европа. Цвеклото също се използва за лечение на бъбречни разстройства, анемия, лошо храносмилане, сърдечни заболявания и други здравословни проблеми и често се консумира под формата на сок като лекарствено средство.

География / История


Златното цвекло произхожда от средиземноморските и атлантическите брегове на Европа и Северна Африка и присъства от древни времена, но малко хора ги отглеждат поради по-голямото търсене на червени сортове. Първоначално растението се култивира заради листните си зелени върхове и корените често се изхвърлят или се използват като храна за животни. Консумацията на самия корен се осъществява едва през 1800-те години, а откриването на високото съдържание на захар в цвеклото също води до повишената му селскостопанска стойност. Златното цвекло остава относително непознато до 40-те години, когато компанията Burpee Seed Company разработва златен сорт за търговска продажба. Цвеклото „Burpee’s Golden“ беше първото, което беше представено на пазара и в домашни производители. Днес златното цвекло може да се намери в специализирани бакалин, фермерски пазари и чрез онлайн търговци на семена в Европа, Азия, Австралия, Африка и Америка.

Представени ресторанти


В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Кеч грил и кранове Сан Диего, Калифорния 858-268-1030
Механата Бар Coronado CA 602-628-5890
Уотърс Кетъринг Сан Диего, Калифорния 619-276-8803 x4
Сестри Пица Сан Диего, Калифорния 858-228-6822
The Crack Shack-Encinitas Енсинитас, Калифорния 858-735-3093
Лозя и винарна Орфила Oceanside CA 760-738-6500
Розмарин Тратория Coronado CA 619-669-8435
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 Карлсбад, Калифорния 760-944-1111
Бохемско синьо Сан Диего, Калифорния 619-255-4167
Клер на Седрос - SKSB Солана Бийч, Калифорния 858-259-8597
Miho Gastrotruck Сан Диего, Калифорния 619-365-5655
AToN Center Inc. Енсинитас, Калифорния 858-759-5017
Тихоокеански регент La Jolla Сан Диего, Калифорния 858-597-8008
Градината Bier Енсинитас, Калифорния 760-632-2437
Ферма пресни ястия CA изглед 760-707-2383
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Компасът Карлсбад, Калифорния 760-434-1900
MOOSE 101 Солана Бийч, Калифорния 858-342-5495
Тихоокеанско крайбрежие Солана Бийч, Калифорния 858-794-4632
Grossmont-Cuyamaca Community College District Ел Кахон, Калифорния 619-644-7585
Покажете другите 72 ...
Kensington Cafe Сан Диего, Калифорния 619-684-0044
Яхт клуб Сан Диего Сан Диего, Калифорния 619-758-6334
Ресторант Ballast Point - Малка Италия Сан Диего, Калифорния 619-298-2337
Рон Оливър Сан Диего 619-295-3172
Ресторант Solar Lounge Сан Диего, Калифорния 619-270-9670
Вкусният готвач (кетъринг) CA изглед 619-295-3172
Алиа Марея Бийч Ризорт Енсинитас, Калифорния 805-539-9719
Кухня Starlite Сан Диего, Калифорния 619-358-9766
Zeca Trading Co. Сан Диего, Калифорния 619-410-1576
Пристанищен кей (Бригантина) Сан Диего, Калифорния 858-268-1030
The Crack Shack - Сан Диего Сан Диего, Калифорния 619-795-3299
Епископско училище Сан Диего, Калифорния 858-459-4021 x212
Земеделци Ботега Сан Диего, Калифорния 619-306-8963
Монарх Del Mar CA 619-308-6500
Блясък Сан Диего, Калифорния 619-275-2094
Хотел Карт Сан Диего, Калифорния 619-365-1858
Winebar и кафене с мокър камък Сан Диего, Калифорния 619-255-2856
Възвишена къща Але-Сан-Маркос Сан Маркос, Калифорния
Град и държава Студена подготовка Сан Диего, Калифорния 619-291-7131
Основна кухня на La Costa Resort & Spa Карлсбад, Калифорния 760-930-7063
On the Crawl Concepts-Invern Tavern Сан Маркос, Калифорния 760-744-8782
Зает пчелен готвач за мен Сан Диего, Калифорния 858-405-5372
Билка и дърво Сан Диего, Калифорния 520-205-1288
Кухня от свежи листа от калай Карлсбад, Калифорния 760-431-5323
Crack Shack Коста Меса Коста Меса, Калифорния 951-808-7790
Eclipse Chocolate Сан Диего, Калифорния 619-831-5170
UCSD отдел за храни и хранене La Jolla Сан Диего, Калифорния 808-868-8639
Скара от грейпфрут Солана Бийч, Калифорния 858-792-9090
Herb & Wood Bar Сан Диего, Калифорния 619-955-8495
Пчелен балкон Del Mar CA 858-880-8105
Северното крайбрежие на Глен Карлсбад, Калифорния 760-704-1436
Сладък хляб и вино Del Mar CA 858-832-1518
Хотел Република Сан Диего Сан Диего, Калифорния 951-756-9357
Отворени фитнес занаятчийски ястия Сан Диего, Калифорния 619-799-3675
Стейкхаус на Ларсен - La Jolla Сан Диего, Калифорния 858-886-7561
Сундара Сан Диего, Калифорния 303-359-6141
Landons East се среща със Запада Сан Маркос, Калифорния 760-304-4560
Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) Сан Диего, Калифорния 619-962-5935
Шато Ла Хола Сан Диего, Калифорния 858-459-4451
Хотел „Перла“ Сан Диего, Калифорния 877-732-7573
маслини Сан Диего, Калифорния 619-962-7345
Александър на 30-ти Сан Диего, Калифорния 858-774-3062
Wine Vault & Bistro Сан Диего, Калифорния 619-295-3939
Ранчо валенсия Del Mar CA 858-756-1123
света Сан Диего, Калифорния 619-955-5750
Утринна слава Сан Диего, Калифорния 619-629-0302
Грил Edgewater Сан Диего, Калифорния 619-232-7581
Изола Ла Хола La Jolla CA 858-412-5566
Компанията на дивата мащерка Сан Диего, Калифорния 858-527-0226
Crust Pizzeria Solana Beach Солана Бийч, Калифорния 858-212-8751
Ciccia Osteria Сан Диего, Калифорния 619-674-4069
Меса колеж Сан Диего, Калифорния 619-388-2240
Една врата север Сан Диего, Калифорния 858-232-4220
La jolla на Eddie v La Jolla CA 858-459-5500
Пица бар Isola Сан Диего, Калифорния 619-564-2938
Crack Shack LA Лос Анджелис, Калифорния 360-556-3032
Ла Коста Глен Юг Карлсбад, Калифорния 760-704-1000
Кухня + бар на Black Raill Карлсбад, Калифорния 619-454-9182
Голф клубът Farm Ранчо Санта Фе Калифорния 858-756-5585
Roots Craft Juice Oceanside CA 760-708-8859
Vi At La Jolla Village Сан Диего, Калифорния 858-646-7700
Cruz Pizzeria-Carmel Сан Диего, Калифорния 858-212-8751
RoVino Rotisserie + вино Сан Диего, Калифорния 619-972-6286
Светлината на Том Хамс Сан Диего, Калифорния 619-291-9110
Hyatt Исландия Сан Диего, Калифорния 619-224-1234
Анклав Мирамар, Калифорния 808-554-4219
Къщата на Truluck's Seafood Steck and Crab House Сан Диего, Калифорния 858-453-2583
The Crack Shack Pasadena Пасадена ок 360-556-3032
Запознанства в Северния парк Сан Диего, Калифорния 310-955-6333
Конюшни в Италия Сан Диего, Калифорния 858-352-6912
Клуб за резиденция Four Seasons Карлсбад, Калифорния 760-603-6360
Wonderland Ocean Pub Сан Диего, Калифорния 619-255-3358

Идеи за рецепти


Рецепти, които включват златно цвекло. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Какво готви Габи Салата от цвекло, царевица и киноа
Малка градска кухня Печено златно цвекло на фурна
Горчив сладък Крекери от лешник-розмарин със мармалад от златно цвекло
Пълнозърнест Салата от печено цвекло и рукола
Готвене и бира Салата от златно цвекло и цитрусови плодове с подправен меден винегрет
Здравословен щастлив живот Златен пикантен сок от цитрусово цвекло
Разбъркване яхния Мариновано златно цвекло
Фабрика за вкус на Олга Супа от златно цвекло

Наскоро споделени


Хората са споделили Златно цвекло, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 58318 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 27 дни, 2/11/21
Коментари на споделител: Златно цвекло от County Line Harvest

Споделете снимка 57785 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Биологична ферма Фариас
Бърлингтън, Вашингтон БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 81 дни, 19.12.20
Коментари на споделителя: Така че в пресен сок от цвекло тези дни ... но това са наслада, сварени и нарязани, добавени към всяка салата!

Споделете снимка 53863 Пазар на фермерите от Западен Сиатъл Ферма Mariposa
Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 416 дни, 19.1.20
Коментари на споделителя: Мек и сладък, с дълготрайна хрупкавост при готвене!

Споделете снимка 53861 Естествени хранителни стоки Natural Grocers - Williams Field Road
1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295
480-917-9000
https://www.naturalgrocers.com Близо доГилбърт, Аризона, САЩ
Преди около 416 дни, 19.1.20
Коментари на споделителя: Органични продукти.

Споделете снимка 53358 Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms
Милфорд Ню Джърси
908-995-0022
http://www.philipsfarms.com Близо доNew Paltz, Ню Йорк, САЩ
Преди около 431 дни, 1/04/20
Коментари на споделителя: На зелен пазар в Бруклин красиво златно цвекло!

Споделете снимка 52810 MaBru Vandepoel Южна Холандия, Холандия
Преди около 478 дни, 17.11.19
Коментари на споделител: Оранжево цвекло!

Споделете снимка 51556 Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Грузия 30031
404-377-6400 БлизоСкотдейл, Джорджия, САЩ
Преди около 564 дни, 24.08.19
Коментари на споделителя: Голямо златно цвекло на фермерския пазар Dekalb

Споделете снимка 47552 Централен пазар на Атина - Гърция Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар
Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис

https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция
Преди около 673 дни, 5.07.19
Коментари на споделител: Златни цвекло от Холандия 🇳🇱

Популярни Публикации