| Бръмча с храна: История на сливите | Слушам |
| Хранителна басня: сливи | Слушам |
Производител
| Биологични ферми Garcia | Начална страница |
Описание / Вкус
Сливите сацума са малки до средни с петнисти кестенови кожи над зелена основа. Кръглите, пълни сливи са с диаметър между 6 и 7 сантиметра и са твърди с жилави кожи, които могат да бъдат малко горчиви. Месото е тъмночервено и месо, предлагащо сочна консистенция. Централната яма, или семето, е полукръг и дълъг приблизително 2 сантиметра. Сливите сацума имат сладък вкус с балансирана киселинност и фин бадемов вкус.
Сезони / Наличност
Сливите сацума се предлагат в средата на летните месеци.
Текущи факти
Сливите сацума са японски сорт, ботанически известен като Prunus salicina. Те отдавна се считат за любими на калифорнийците и се смята, че са едни от най-популярните сортове кръвна слива. В началото на 20-ти век кръвни сливи като Сацума придобиха популярност сред европейските сортове и съставляваха една трета от износа от производители в Калифорния. Пускането на кръстове като плодове и априуми, както и други нови хибридни сливи, през 70-те години намалява популярността им. Сливите сацума все още са любими на домашните производители.
Хранителна стойност
Сливите сацума са добър източник на витамин С и желязо. Те също така са източник на витамин А, витамини от B-комплекс рибофлавин, тиамин и ниацин, както и калий, фосфор и калций. Наситено червената плът и тъмната кожа на сливата Сацума са източник на антоцианин, който осигурява отлични антиоксидантни ползи.
Приложения
Сливите сацума се консумират сурови и са идеални за конфитюри и сосове. Добавете нарязани сливи към плодови салати или зелени салати. Груб котлет за чатни или сладоледи. Обелени плодове на пюре за конфитюри, желета, сосове, сорбета или дехидрат за плодова кожа. Добавете сливи Satsuma към хлебни изделия като кифли, пайове, обърнати торти, кифлички и тарти. Използвайте ги в солени рецепти със свинско или пилешко месо. Сдвоете Satsumas с бадеми, горчиви зелени, богати кремообразни сирена и други костилкови плодове. Те ще държат до 2 седмици в хладилника.
Етническа / културна информация
Лутър Бърбанк, градинар и филантроп в Калифорния, е получил 12 разсада, включително кръвна слива от Йокохама, Япония в средата на 1880-те. Нарекъл го е „Сацума“ на провинция в Япония, въпреки че първоначално е бил продаван под името „Кръвна слива на Сацума“ в началото на 1887 г. Бърбанк е бил отговорен за въвеждането на няколко различни сорта японска слива и кръстоски въз основа на неговите развъдни усилия. Той изигра голяма роля в подпомагането на развитието на отглеждането на сливи от азиатски тип в Калифорния.
География / История
Сливите сацума са местни в Япония и са пренесени в Калифорния в края на 19 век. Те станаха слива-майка за няколко популярни сортове като „Санта Роза“ и „Марипоза“. Изискването за ниско охлаждане за производството на японски сливи беше подходящо за мекия климат в Южна Калифорния. Satsumas изискват само между 300 и 400 часа при ниска температура, за да плододават. Те се отглеждат предимно в райони с по-мека зима и могат да бъдат намерени в Австралия, Европа и САЩ. Сливите сацума не се предлагат в търговската мрежа и най-вероятно се забелязват на местните фермерски пазари и се предлагат широко чрез разсадници.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сливи Сацума. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Бруклин вечеря | Сладолед от слива Сацума |
