| Производители на четири ъгъла | Начална страница |
Описание / Вкус
Липите от макрут са с малки размери, средно 3-5 сантиметра в диаметър и 5-7 сантиметра в дължина и са с кълбовидна до овална форма с леко изпъкнал край на стъблото. Дебелата кора е покрита с малки подутини, хребети и бръчки и се превръща от зелено в жълто, когато узрее. Месото е полусухо, бледо зелено, съдържа няколко негодни за консумация, продълговати семена и е разделено на 10-12 сегмента от тънки, бели мембрани. Лаймът Makrut е ароматен с флорален аромат, подобен на парфюм, и е кисел, горчив и много кисел.
Сезони / Наличност
Лаймът Makrut се предлага целогодишно, с пиков сезон през зимата.
Текущи факти
Лаймите Makrut, ботанически класифицирани като Citrus hystrix, са набръчкани плодове, които растат на вечнозелено дърво, което може да достигне 2-6 метра височина и са членове на семейство Rutaceae. Името на вида е гръцко за таралеж, което отразява не само изпъкналите тръни на дървото, но и изпъкналия вид на самия плод. Има някои противоречия около едно от имената на варовик Makrut, Kaffir, тъй като има унизителни конотации в южноафриканските и близкоизточните култури, в резултат на което много търговци на дребно избират да наричат плодовете с научното му име Citrus hystrix или просто тайландски вар. Лаймът Makrut се използва най-често заради ароматните си кори и жар и е една от основните съставки в остър къри и пикантни ястия в тайландската, лаоската, малайзийската и индонезийската кухня.
Хранителна стойност
Най-голямата хранителна полза от липата Makrut идва от летливите масла в кората им. Цитрусовите плодове също съдържат големи количества цитронелол и лимонен, които имат полезни противовъзпалителни и антибактериални свойства.
Приложения
Лаймът Makrut е известен със своята силно ароматна кора и коричка и се използва като завършващ елемент в солените ястия. Цедрата и парченцата от кората й могат да бъдат нарязани на ситно и след това намачкани с други съставки с помощта на хаванче и пестик, за да се направи кари паста, която да се добавя към супи като tom yum, къри и яхнии. Цедката може да се използва и във фритюрници, дресинги, салати или поръсена върху коктейли, влива се във водка или се нарязва и се плува в бира. В Индонезия жарът се добавя към рибни кейкове и gkaeng bpah, или супа от джунглата, докато цели макритови лаймове се използват за приготвяне на аранжировка от рум или ром с мацерирани плодове в Мадагаскар и Ле Реюнион. В Мавриций кората от вар Makrut може да се влива с ванилов сладолед и да се използва в къри със запазен лимон, чили и чесън. Лаймът от макрут се съчетава добре с месо като птиче месо, свинско, говеждо и морски дарове, билки и подправки като кимион, кардамон, калгал, джинджифил, лимонена трева, кантарион, листа от къри, босилек, мента, тамаринд и куркума, кокосово мляко, гъби , юфка и ориз. Лаймът Makrut ще се съхранява в хладилник до две седмици.
Етническа / културна информация
В допълнение към добавянето на вкус към кулинарните ястия, сокът от лайм Makrut се използва в шампоани и мехлеми в Тайланд и Малайзия като ободряващо средство. Лаймът се използва и като естествен почистващ препарат за дома, като избелващо средство за премахване на петна и като съставка за почистване на зъбите за защита на венците и зъбите. В Индия лаймът Makrut се използва в чайове, за да помогне за намаляване на симптомите на настинка и задръствания и за подобряване на храносмилането.
География / История
Лаймите са родом от Азия в район, описан като индо-малайския регион, който се простира от Индия до Югоизточна Азия, включително Филипините, Малайзия и Индонезия, и расте от древни времена. Смята се, че лаймът от макрут е роден специално за Шри Ланка, но тъй като плодовете се отглеждат и хибридизират в продължение на много поколения в Югоизточна Азия, точният му произход не е истински известен. Днес липовете Makrut се срещат на местните пазари и специализирани бакалски стоки и се отглеждат главно в Югоизточна Азия, Филипините, Австралия и в Южна Калифорния и Флорида в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Makrut Limes. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Закуски и размивки | Kaffir Lume сироп | |
| Аромат | Ключова извара от вар | |
| Име на Hapa | Kaffir Cooler | |
| Рейчъл готви тайландски | Тайландски вдъхновени мини кафърски лайм тарти |
Наскоро споделени
Хората са споделили Makrut Limes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 2 дни, 3/08/21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 24 дни, 14.02.21 Коментари на споделителя: Kaffir limes от Rancho Del Sol!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock St # 150 Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 https://Specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 71 дни, 29.12.20г  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 167 дни, 24.9.20 Коментари на споделителя: Красив лайм  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 169 дни, 22.9.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 481 дни, 15.11.19 Коментари на споделителя: Ароматен лайм от макрут от Rancho Del Sol Organics  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 517 дни, 10.10.19 Коментари на споделителя: Красиви лимони от Макрут от Ранчо Дел Сол! |
