Описание / Вкус
Джикама е корен зеленчук с овална форма, свързан с бобовите растения. Размерът на тази грудка може да варира от един до пет килограма, а някои могат да достигнат до петдесет килограма. Има груба кафява кожа и сочна, хрупкава, бяла плът. Джикама има текстура, подобна на суров картоф, но същевременно хрупкава и сочна. Вкусът е донякъде сладък, с текстура и вкус, подобен на воден кестен.
Сезони / Наличност
Джикама се предлага целогодишно с пиков сезон през есента.
Текущи факти
Джикама, произнася се HIK-ka-ma, е ботанически класифициран като Pachyrhizus erosus. Известен е и с различни други имена като сладка ряпа в Сингапур и като мексикански картоф или мексиканска ряпа поради формата, външния си вид и страната на произход.
Приложения
Външната обвивка на Джикама е твърде дебела, за да се отлепи грубо кафявата й външност трябва да се отреже с остър нож. Често нарязан на кубчета или жулиен, Джикама се добавя към салати или гарнитури за допълнителна текстура и вкус. Джикама може да се яде както сурова, така и варена. Нарязан на тънко, голям диск от Джикама може да се използва като „тортила“ за тако или като ролки за ордьоври. Популярен начин за затоплянето му в Мексико е нарязването, охлаждането и поръсването с чили на прах, сол и сок от лайм. Цветът и хрупкавостта на този кореноплоден зеленчук не намаляват с времето и в хладилник ще се запазят и за дълги периоди от време. Джикама е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, така че често може да се намери като съставка в палео и суровите диети.
Етническа / културна информация
В Мексико Джикама е признат за един от четирите елемента, използвани в честването на Деня на мъртвите на 1 ноември. Другите „елементи“ на фестивала са захарната тръстика, мандарините и фъстъците. По време на фестивала ‘кукли Джикама’ се правят от ленти хартия. В Испания „Джикама“ се отнася до всякакъв вид кореноплодни зеленчуци.
География / История
Джикама е роден в Мексико и Южна Америка. Наричан е ямб, макар че не е свързан с ям. Грудковите бобови растения се ядат в цяла Централна Америка от векове. Гръцкото значение за научното му име, Pachyrhizus erosus, означава дебел корен. Джикама не расте добре в райони с измръзване, така че ще откриете, че процъфтява в по-тропически и топли райони. В САЩ Джикама се отглежда във Флорида, Хавай и в Пуерто Рико.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Морските дарове на Мич | Сан Диего, Калифорния | 619-316-7314 |
KI's | Енсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
Хотел Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Къщата на Truluck's Seafood Steck and Crab House | Сан Диего, Калифорния | 858-453-2583 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
Съединението | Сан Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
Селски клуб Бернардо Хайтс | Сан Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
Квартал Westin Gaslamp | Сан Диего, Калифорния | 619-239-2200 |
Le Papagayo (Карлсбад) | Карлсбад, Калифорния | 949-235-5862 |
Кухненският комисар на Ки | ВИЖТЕ CA | 760-777-0700 |
Нашата зелена афера | Сан Диего, Калифорния | 858-337-9196 |
Бригантина Коронадо | Coronado CA | 619-435-4166 |
Готвач | Сан Диего, Калифорния | 619-248-0538 |
Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
Механа за пивоварни 'Билбър Бобър' и скара | CA изглед | 760-509-4424 |
Бригантина Ескондидо | Ескондидо Калифорния | 760-743-4718 |
Щастлив син | Сан Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
Бар Campfire | Карлсбад, Калифорния | 858-231-0862 |
Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Бригантина Поуей | Poway CA | 858-486-3066 |
Квартални заведения за хранене K&L | Сан Диего, Калифорния | 619-632-2824 |
Мирни пайове | Сан Диего, Калифорния | 619-618-6960 |
Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Кухня за прибиране на реколтата | CA изглед | 619-709-0938 |
Пивоварна компания „Оскар“ | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Свръхестествен сандвич (Miramar) | Сан Диего, Калифорния | 858-831-7835 |
Червено опашка кетъринг | Сан Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
Мащерка за нещо домашно | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-245-1004 |
Деликатеси, грил и хлебни изделия на Милтън | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Пчелен балкон | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
Бригантина Ла Меса | La Mesa CA | 619-465-1935 |
AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
Основна кухня на Paradise Point Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
Portside Pier (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
Ечемик | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 x304 |
Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
Заешка дупка | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4653 |
Селски клуб Del Mar | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-5500 x207 |
У дома и далеч - Старият град | Сан Диего, Калифорния | 619-886-1358 |
Местно-тихоокеанският плаж | Сан Диего, Калифорния | 858-263-7475 |
Paradise Point Resort Бос | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
Crown Point Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Кеч грил и кранове | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
Череп кухня | Сан Диего, Калифорния | 213-435-4893 |
Възвишена къща Але-Сан-Маркос | Сан Маркос, Калифорния | |
На Бомонт | Сан Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
Adobe Stay | Сан Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Паси | Сан Диего, Калифорния | 619-839-9852 |
Бохемско синьо | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Спиртни напитки | Сан Диего, Калифорния | 619-672-3848 |
Яхт клуб Mission Bay | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0501 x14 |
Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
Нежна Зелена-мисионска долина | Сан Диего, Калифорния | 310-954-1415 |
Кокосов клуб на мис Б | Сан Диего, Калифорния | 858-381-0855 |
Главният готвач Дрю Мак Партлин | Сан Диего, Калифорния | 619-990-9201 |
Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
Бая Бети | Сан Диего, Калифорния | 619-269-8510 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Карлсбад, Калифорния | 760-504-4492 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Джикама. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Джикама, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
![]() Преди около ден, 3/10/21 Коментари на споделящия: bangkuang ![]() 1929 улица Ханкок 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 90 дни, 12/10/20 Коментари на споделящия: Джикама от Конг Тао е в Season Now ![]() Преди около 186 дни, 9/05/20 Коментари на споделителя: Джикама от крал Тао ![]() Преди около 198 дни, 24.08.20 Коментари на споделящия: Истинската сделка хикама от Kong Thao Farms! ![]() Преди около 200 дни, 22.08.20 ![]() 8850 CA-1 Moss Landing CA 95039 БлизоМос кацане, Калифорния, САЩ Преди около 516 дни, 10/11/19 ![]() Централен пазар Атина Y-45 www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 552 дни, 9/05/19 Коментари на споделителя: Джикама ![]() 946 Caulfield Lane C Petaluma, CA 94952 707-766-8093 БлизоПеталума, Калифорния, САЩ Преди около 596 дни, 23.07.19 ![]() 2965 24-та улица Сан Франциско, Калифорния 94110 415-643-4550 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 605 дни, 14.07.19 ![]() 724 Larkin Street, Сан Франциско, CA 94109 415-474-1377 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19 ![]() 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 БлизоLaguna Hills, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19 ![]() 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 БлизоАлтадена, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 28.06.19 ![]() 409 E. 4th Street Санта Ана Калифорния 92701 714-647-9310 БлизоСвета Ана, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 21.06.19 ![]() 2300-c Harbor Blvd.Коста Меса, Калифорния 92626 949-515-7227 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 ![]() Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 666 дни, 14.05.19 Коментари на споделителя: Jicama yams 🤘 ![]() Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 687 дни, 23.04.19 Коментари на споделителя: Джикама от Мексико 🇲🇽 ![]() Преди около 705 дни, 4/04/19 ![]() Преди около 708 дни, 4/02/19 ![]() 3439 Via Montebello Carlsbad, CA 92009 760-633-0114 БлизоСан Маркос, Калифорния, САЩ Преди около 715 дни, 25.03.19 |