Описание / Вкус
Джикама е корен зеленчук с овална форма, свързан с бобовите растения. Размерът на тази грудка може да варира от един до пет килограма, а някои могат да достигнат до петдесет килограма. Има груба кафява кожа и сочна, хрупкава, бяла плът. Джикама има текстура, подобна на суров картоф, но същевременно хрупкава и сочна. Вкусът е донякъде сладък, с текстура и вкус, подобен на воден кестен.
Сезони / Наличност
Джикама се предлага целогодишно с пиков сезон през есента.
Текущи факти
Джикама, произнася се HIK-ka-ma, е ботанически класифициран като Pachyrhizus erosus. Известен е и с различни други имена като сладка ряпа в Сингапур и като мексикански картоф или мексиканска ряпа поради формата, външния си вид и страната на произход.
Приложения
Външната обвивка на Джикама е твърде дебела, за да се отлепи грубо кафявата й външност трябва да се отреже с остър нож. Често нарязан на кубчета или жулиен, Джикама се добавя към салати или гарнитури за допълнителна текстура и вкус. Джикама може да се яде както сурова, така и варена. Нарязан на тънко, голям диск от Джикама може да се използва като „тортила“ за тако или като ролки за ордьоври. Популярен начин за затоплянето му в Мексико е нарязването, охлаждането и поръсването с чили на прах, сол и сок от лайм. Цветът и хрупкавостта на този кореноплоден зеленчук не намаляват с времето и в хладилник ще се запазят и за дълги периоди от време. Джикама е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, така че често може да се намери като съставка в палео и суровите диети.
Етническа / културна информация
В Мексико Джикама е признат за един от четирите елемента, използвани в честването на Деня на мъртвите на 1 ноември. Другите „елементи“ на фестивала са захарната тръстика, мандарините и фъстъците. По време на фестивала ‘кукли Джикама’ се правят от ленти хартия. В Испания „Джикама“ се отнася до всякакъв вид кореноплодни зеленчуци.
География / История
Джикама е роден в Мексико и Южна Америка. Наричан е ямб, макар че не е свързан с ям. Грудковите бобови растения се ядат в цяла Централна Америка от векове. Гръцкото значение за научното му име, Pachyrhizus erosus, означава дебел корен. Джикама не расте добре в райони с измръзване, така че ще откриете, че процъфтява в по-тропически и топли райони. В САЩ Джикама се отглежда във Флорида, Хавай и в Пуерто Рико.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Морските дарове на Мич | Сан Диего, Калифорния | 619-316-7314 |
| KI's | Енсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
| Хотел Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Къщата на Truluck's Seafood Steck and Crab House | Сан Диего, Калифорния | 858-453-2583 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Съединението | Сан Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Селски клуб Бернардо Хайтс | Сан Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
| Квартал Westin Gaslamp | Сан Диего, Калифорния | 619-239-2200 |
| Le Papagayo (Карлсбад) | Карлсбад, Калифорния | 949-235-5862 |
| Кухненският комисар на Ки | ВИЖТЕ CA | 760-777-0700 |
| Нашата зелена афера | Сан Диего, Калифорния | 858-337-9196 |
| Бригантина Коронадо | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Готвач | Сан Диего, Калифорния | 619-248-0538 |
| Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
| Механа за пивоварни 'Билбър Бобър' и скара | CA изглед | 760-509-4424 |
| Бригантина Ескондидо | Ескондидо Калифорния | 760-743-4718 |
| Щастлив син | Сан Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
| Бар Campfire | Карлсбад, Калифорния | 858-231-0862 |
| Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Бригантина Поуей | Poway CA | 858-486-3066 |
| Квартални заведения за хранене K&L | Сан Диего, Калифорния | 619-632-2824 |
| Мирни пайове | Сан Диего, Калифорния | 619-618-6960 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Кухня за прибиране на реколтата | CA изглед | 619-709-0938 |
| Пивоварна компания „Оскар“ | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Свръхестествен сандвич (Miramar) | Сан Диего, Калифорния | 858-831-7835 |
| Червено опашка кетъринг | Сан Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
| Мащерка за нещо домашно | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-245-1004 |
| Деликатеси, грил и хлебни изделия на Милтън | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Пчелен балкон | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
| Бригантина Ла Меса | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Основна кухня на Paradise Point Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Portside Pier (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Ечемик | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 x304 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Заешка дупка | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4653 |
| Селски клуб Del Mar | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-5500 x207 |
| У дома и далеч - Старият град | Сан Диего, Калифорния | 619-886-1358 |
| Местно-тихоокеанският плаж | Сан Диего, Калифорния | 858-263-7475 |
| Paradise Point Resort Бос | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Crown Point Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Кеч грил и кранове | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Череп кухня | Сан Диего, Калифорния | 213-435-4893 |
| Възвишена къща Але-Сан-Маркос | Сан Маркос, Калифорния | |
| На Бомонт | Сан Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| Adobe Stay | Сан Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Паси | Сан Диего, Калифорния | 619-839-9852 |
| Бохемско синьо | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Спиртни напитки | Сан Диего, Калифорния | 619-672-3848 |
| Яхт клуб Mission Bay | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0501 x14 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
| Нежна Зелена-мисионска долина | Сан Диего, Калифорния | 310-954-1415 |
| Кокосов клуб на мис Б | Сан Диего, Калифорния | 858-381-0855 |
| Главният готвач Дрю Мак Партлин | Сан Диего, Калифорния | 619-990-9201 |
| Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Бая Бети | Сан Диего, Калифорния | 619-269-8510 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Карлсбад, Калифорния | 760-504-4492 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Джикама. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Джикама, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Общо пресни плодове Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около ден, 3/10/21 Коментари на споделящия: bangkuang  Специални продукти Специални продукти 1929 улица Ханкок 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 90 дни, 12/10/20 Коментари на споделящия: Джикама от Конг Тао е в Season Now  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 186 дни, 9/05/20 Коментари на споделителя: Джикама от крал Тао  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 198 дни, 24.08.20 Коментари на споделящия: Истинската сделка хикама от Kong Thao Farms!  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 200 дни, 22.08.20  Barn Fresh Produce Barn Fresh Produce 8850 CA-1 Moss Landing CA 95039 БлизоМос кацане, Калифорния, САЩ Преди около 516 дни, 10/11/19  Централен пазар на Атина Гърция Природа свежа IKE Централен пазар Атина Y-45 www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 552 дни, 9/05/19 Коментари на споделителя: Джикама  Ортегас Пазар Ортегас 946 Caulfield Lane C Petaluma, CA 94952 707-766-8093 БлизоПеталума, Калифорния, САЩ Преди около 596 дни, 23.07.19  Момчето El Chico Produce Market 4 2965 24-та улица Сан Франциско, Калифорния 94110 415-643-4550 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 605 дни, 14.07.19  Пазар Hiep-Thanh Пазар Hiep-Thanh 724 Larkin Street, Сан Франциско, CA 94109 415-474-1377 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  Тулски пазар Тулски пазар 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 БлизоLaguna Hills, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19  Пазар на ранчо Баха Пазар на ранчо Бая 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 БлизоАлтадена, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 28.06.19  Northgate Gonzalez Markets Нортгейт Пазар - 4-та улица 409 E. 4th Street Санта Ана Калифорния 92701 714-647-9310 БлизоСвета Ана, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 21.06.19  Албертсън Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd.Коста Меса, Калифорния 92626 949-515-7227 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Централен пазар на Атина - Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 666 дни, 14.05.19 Коментари на споделителя: Jicama yams 🤘  Централен пазар на Атина - Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 687 дни, 23.04.19 Коментари на споделителя: Джикама от Мексико 🇲🇽  танджонг заплащане Близо доСингапур, Сингапур Преди около 705 дни, 4/04/19  Гигантски супер Близо до182 серия, Сингапур Преди около 708 дни, 4/02/19  Vons Vons- Крайбрежието 3439 Via Montebello Carlsbad, CA 92009 760-633-0114 БлизоСан Маркос, Калифорния, САЩ Преди около 715 дни, 25.03.19 |
