Информация за хавайски чушки, рецепти и факти

Описание / Вкус

Хавайските чушки чили са малки, удължени шушулки, средно дълги от 2 до 7 сантиметра и имат конична форма, която се стеснява до заоблена точка на нестебления край. Шушулките растат изправени върху голямо, храстовидно растение, а кожата е гладка, опъната и леко стегната, узрявайки от зелено до жълто-оранжево, а след това до зрялост до червено. Под повърхността плътта е хрупкава и бледочервена, обгръщаща централна кухина, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Хавайските чушки с чили имат солен, солен и фино сладък вкус, примесен с незабавно, интензивно ниво на подправка, което остава върху небцето.

Сезони / Наличност

Хавайските чушки чили се предлагат целогодишно.

Текущи факти

Хавайските чушки чили, ботанически класифицирани като Capsicum frutescens, са малки, но люти чушки, които са членове на семейство Solanaceae или пасленови пасища. На Хаваите мощните чушки са известни също като Nioi, което е родово наименование на чушките, а понякога са известни и като птичи чушки, което произлиза от убеждението, че птиците разпространяват семената чрез екскрементите си. Хавайските чушки чили имат високо ниво на подправки, вариращи от 100 000 до 250 000 SHU по скалата на Сковил, и са широко приети в хавайската кухня, най-често използвана в подправка, известна като вода от пипер чили.

Хранителна стойност

Хавайските чушки чили са отличен източник на витамини С и А, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за засилване на имунната система, подобряване на кожата и възстановяване на колагена в тялото. Чушките също съдържат много голямо количество от химичното съединение, известно като капсаицин, което задейства рецепторите за болка в тялото ни, за да усети усещането за парене. Доказано е, че капсаицинът има противовъзпалителни свойства и кара тялото да освобождава ендорфини, за да противодейства на възприеманата болка.

Приложения

Хавайските чушки чили са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, задушаване и пържене. Когато са пресни, чушките могат да бъдат нарязани на салса, смесени в люти сосове или смлени в ястия като кимчи. Хавайските чушки от чили също могат да се приготвят в сосове за спагети, ястия от боб, супи, яхнии и чили, или да се използват като гарнитура върху тако. Чушките се считат за много люти и често се използват като ароматизатор, отстранени след процеса на готвене. На Хаваите хавайските чушки от чили могат да се използват като заместител на пипер във всяко пикантно ястие и се използват в лау лау, което е месо, увито в листа от таро и ти, мушка и пипикаула, което е сушено и осолено говеждо месо, подобно на говеждо месо . Зелените хавайски чушки чили също могат да се мариноват за продължителна употреба. Хавайските чушки от чили се съчетават добре с меса като пуйка, птиче месо, говеждо, свинско и риба, яйца, водорасли, таро, сладки картофи, ориз, кокосово мляко и соев сос.

Етническа / културна информация

На Хаваите най-популярната употреба на хавайски чушки чили е водата с пипер чили, известна още като пожарна вода. Считана за традиционен хавайски сос, използван като подправка, водата от пилешки чили се прави чрез комбиниране на шепа хавайски чушки, сол, оцет и вода. Сместа се поставя в буркан, разклаща се малко и се оставя да престои на хладно и тъмно място за около месец, преди да се използва. Има много вариации на чиле пипер вода с добавени съставки като чесън, джинджифил или соев сос, а подправката е обикновен аромат на трапезата, предлаган в ресторанти от висок клас на местни камиони за храна. Водата от пипер в Чили се използва популярно върху яйца, ястия с ориз, варени меса, супи и морски дарове. Друга често използвана хавайска чушка чили е във вулканично сладко или желе, което е пикантно намазване, използвано върху препечени филийки, сандвичи, омлети и съчетано със сирена като бри или крема сирене.

География / История

Хавайските чушки чили са потомци на чушки, родени в Централна и Южна Америка и се отглеждат от древни времена. Между 16 и 18 век много испански и португалски изследователи и градинари пристигат на Хаваите и представляват една теория за това как чушките са били въведени на островите. Другата теория е от птици, консумиращи шушулките и разпръскващи семена по островите чрез екскременти. Днес малките, пикантни хавайски чушки могат да бъдат намерени на местните пазари и фермерските пазари в Хавай. Те също се отглеждат често в домашните градини за ежедневно готвене.