Описание / Вкус
Сладките картофи Stokes Purple® са средни до големи по размер и са дълги, цилиндрични и продълговати с донякъде еднородна форма. Кожата е полугладка и кафява с много средно поставени очи, разпръснати по повърхността. Месото е жизнено лилаво с бели и виолетови ивици и е твърдо с ниско съдържание на влага, което позволява по-суха консистенция от повечето сортове сладки картофи. Когато се готвят, сладките картофи Stokes Purple® предлагат плътна текстура с добре балансирана сладост, тъй като са по-малко сладки от техните оранжеви аналози.
Сезони / Наличност
Сладки картофи Stokes Purple® се предлагат в края на есента до началото на пролетта.
Текущи факти
Сладките картофи Stokes Purple®, ботанически класифицирани като Ipomoea batatas ‘Stokes Purple®,’ са членове на семейство Convolvulaceae или сутрешна слава. Сладките картофи Stokes Purple® са известни със своя наситено лилав цвят, който се засилва при варене, а жизненото оцветяване идва от фитохимичния антоцианин, който е антиоксидант, който има имуностимулиращи свойства. Сладките картофи Stokes Purple® се използват най-често в кулинарни приложения заради необичайния си оттенък и като естествена хранителна боя.
Хранителна стойност
Сладките картофи Stokes Purple® са изключително богати на антиоксиданти, подобно на други лилави суперхрани като асаи, боровинки и лилава царевица.
Приложения
Сладките картофи Stokes Purple® са най-подходящи за варени приложения като печене, приготвяне на пара или печене. Месото е по-сухо от повечето сортове, така че добавянето на една или две супени лъжици течност към рецептата ще постигне по-желана консистенция. По-голямата плътност на сладкия картоф Stokes Purple® изисква по-дълго време за готвене от другите сортове сладък картоф, но при правилно приготвяне картофите ще бъдат нежни и влажни. Сервирайте тези лилави зеленчуци на пара и пюре, печени или настъргани за картофени палачинки. Вибриращият цвят също прави впечатляваща баница, смутита или ньоки. Когато използвате сода за хляб, трябва да се внимава, защото тя може да превърне ястията от сладки картофи на Stokes Purple® от смело лилаво в зелено. Сладките картофи Stokes Purple® ще се съхраняват няколко седмици, когато се съхраняват на хладно и тъмно място.
Етническа / културна информация
Сладките картофи Stokes Purple® са разработени за първи път в Stokes Country, Северна Каролина, която традиционно е регион за отглеждане на тютюн. С притока на здравна информация и спада в отглеждането на тютюн фермерите търсеха алтернативна стока за производство. Сладките картофи станаха избрана култура, защото беше открито, че фермерите могат да използват същото оборудване и техники на отглеждане като тютюна. Днес Северна Каролина е един от най-добрите щати в САЩ за производство на сладки картофи.
География / История
Сладките картофи Stokes Purple® са родом от окръг Stokes, Северна Каролина и са открити от Mike Sizemore през 2003 г. Слуховете разказват, че е получил картофи с неизвестен произход от дама на окръжния панаир. Тези клубени бяха размножени, след това патентовани и отгледани в търговската мрежа през 2006 г. под името Stokes Purple®. Днес сладките картофи Stokes Purple® могат да се отглеждат в долината на изток от Сан Франциско, Калифорния и в Северна Каролина и се предлагат на фермерските пазари и специализирани бакалци в САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Роден и възпитан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Гаечен ключ и гризач | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Сладък хляб и вино | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Ресторант JRDN | Сан Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Stokes Purple® Sweet Potato. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Stokes Purple® Sweet Potato, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти специална продукция 1929 Hancok St San Diego 92110 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 307 дни, 5.07.20 Коментари на споделителя: Картофи с биологични стоки, достъпни за специални продукти  Bristol Farms Yorba Linda Бристолски ферми - бул. Йорба Линда 18421 бул. Йорба Линда Йорба Линда, Калифорния 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com Близо доЙорба Линда, Калифорния, САЩ Преди около 410 дни, 25.1.20  Пазар на цели храни Пазар на цели храни - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 БлизоБевърли Хилс, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19  Майчин пазар и кухня Mother’s Market & Kitchen 1890 бул. Нюпорт Коста Меса, Калифорния 92627 949-631-4741 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Пазар на цели храни Близо доПлаж Солана, Калифорния, САЩ Преди около 696 дни, 14.04.19 Коментари на споделителя: Stokes Purple Sweet Potatoes!  Мързелив пазар на акри Близо доEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 696 дни, 14.04.19 Коментари на споделителя: Известният стоки от лилав сладък картоф на Фрида!  Централен пазар Близо доОстин, Тексас, САЩ Преди около 699 дни, 4/11/19 Коментари на споделителя: От Frieda Stokes Purple Sweet Potatoes!  Bristol Farms La Jolla Близо доLa Jolla, Калифорния, САЩ Преди около 705 дни, 4/05/19 |
