Корен на Юка

Yuca Root





Описание / Вкус


Големите конусни корени Yuca са подобни по размер и форма на сладък картоф и могат да бъдат с размер от един до няколко килограма и могат да растат до 4 фута под земята. Нишестената плът на корена на Юка е светлобяла или кремава със зърнеста структура, подобна на картофите. Месото месо е мек, сладък вкус, който има малко орехов вкус.

Сезони / Наличност


Коренът Yuca се предлага целогодишно.

Текущи факти


Yuca, произнасяно YOO-ka, е коренът на растението Cassava, което е познато ботанически като Manihot esculenta. Името на този конкретен южноамерикански корен е причинило известно объркване, отчасти поради сходството му с пустинно растение, родено в югоизточната част на САЩ, юката произнася YUHK-a. Двамата са напълно несвързани, въпреки че правописът се използва взаимозаменяемо в текстове и статии. Общото правило е едно „c“ за тропическата, нишестена, южноамериканска грудка и две „c“ за пустинята сукулент. Коренът на юка се нарича още маниока, мадиока или мандиока и тапиока в тропическите региони на света, в който се отглежда. В Съединените щати името „тапиока“ най-често се отнася до нишестето и други производни, произведени от корена.

Хранителна стойност


Коренът от юка е третият по големина източник на въглехидрати в света и се смята за основен хранителен продукт за милиони. Нишестената клубена е с високо съдържание на калций, диетични фибри, калий и витамини B6 и C. Yuca няма относително протеини, но съдържа високи нива на есенциални мастни киселини и два пъти калориите на картофите. Младите листа на растението Юка са богати на витамин К и имат повече протеини и хранителни вещества от корена. Коренът на Yuca е без глутен и нишестето, направено от него, лесно се усвоява от всеки, който има хранителна чувствителност. Установено е, че Yuca съдържа гьотрогени, които са вещества, открити в други кръстоцветни зеленчуци като зеле, които могат да блокират приема на йод от щитовидната жлеза. Наличието на гойтрогени може да увеличи нивата на йоден дефицит в райони, където коренът Юка е основният източник на енергия.

Приложения


Някои от тях, включително авторът на готварски книги и журналистът Стивън Райхлен, са посочили Yuca като най-гъвкавия зеленчук. Поради съединенията, присъстващи в суровата Yuca, коренът трябва да се сготви преди консумация. Юката може да се използва точно като картофите в много ястия, може да се вари и пюрира, намачква и пече. Популярно приложение за Yuca в Колумбия и Венецуела са картофите. Коренът се нарязва на дълги, дебели филийки и първо се вари до полупрозрачно състояние и се охлажда преди пържене. Юка се използва в традиционно бразилско ястие, наречено „bollos pelones“ - коренът се обелва и сварява, след което се охлажда. Хладният корен се настъргва на каша и се правят кухи топчета, за да могат да се пълнят с месо или сирена и да се пържат. В Гана и други части на Африка от маниока се прави традиционно ястие, наречено фу-фу. Yuca се накисва във вода за няколко дни (което може да ферментира корена за други цели като напитки) и след това се намачква с хаванче и се увива в бананови листа. Пакетите се приготвят на пара и се сервират като хляб с яхнии и супи или самостоятелно. Коренът Yuca се съхранява добре и може да се съхранява в хладилник или в хладна килера до един месец, за по-дълъг период от време. Приготвеният корен Yuca трябва да се използва в рамките на един ден.

Етническа / културна информация


В Северна Бразилия от юка се прави ястие, наречено „тапиока“, направено от нишестето от корена на юка. Нишестето от тапиока се смесва с вода за консистенция, подобна на пясък, след което се лъжица в нагрят незалепващ тиган и се разстила, за да се получи креп. Сместа от тапиока се слага, обръща се, след това се залива със сирене, шоколад, плодове и други и се сгъва, за да се получи малък джоб. Също така в Бразилия, десерт от нишесте от тапиока и кокос, наречен „cuscuz branco“, името се превежда като „бял ​​пудинг“. Често нишестето от тапиока е домашно приготвено чрез смесване на корена с вода, за да се създаде паста, която след това се изсушава и се втрива върху мрежеста цедка, за да се получи прах. Нишестето се смесва със захар и кокосови парченца, след това смес от мляко, кокосово мляко и подсладено кондензирано мляко първо се вари, след което се изсипва върху сместа от тапиока и кокос. След като мокрите и сухите съставки се комбинират, съдът се покрива и се оставя на стайна температура, докато стегне. Готовият десерт е гарниран с по-настърган кокос и традиционно се сервира през зимните празници. В Перу masato е алкохолна напитка, произведена от местните жители, които мастират корена и след това изплюват сдъвкания корен в буркани, където седи няколко дни, за да ферментира. Това е напитка, предлагана на гостите и отказът може да означава социално самоубийство.

География / История


Юката е силно устойчива на суша култура и е опора в диетите на милиони хора, живеещи в тропически и субтропични региони по целия свят. Това е добра реколта за региони, където дъждът е непредсказуем и потенциално оскъден. Бразилия, Нигерия и Тайланд са преобладаващите производители на Yuca в света. Родом от Южна Америка и части от Карибите, името „Тапиока“ идва от думата тупи типи’ока. Тупи е езикът на местните жители, живеещи в Бразилия, когато португалските изследователи за първи път идват в Америка. Думата tipi’oka се отнася до процеса на получаване на нишесте от грудката. Коренът все още се нарича Tapioca в североизточна Бразилия, докато Madioca и Aipim са по-често срещаните имена за Yuca в северната и централна Бразилия. В Съединените щати Юка е известна като маниока, най-вероятно да я разграничи от пустинното растение юка.

Представени ресторанти


В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
UCSD отдел за храни и хранене La Jolla Сан Диего, Калифорния 808-868-8639
Основна кухня на La Costa Resort & Spa Карлсбад, Калифорния 760-930-7063
UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest Сан Диего, Калифорния 619-380-9840
Le Papagayo (Карлсбад) Карлсбад, Калифорния 949-235-5862
Qero Енсинитас, Калифорния 702-334-8845
Коя перуанска тайна Del Mar CA 619-295-3172
Диджа Мара Oceanside CA 760-231-5376
Le Papagayo (Encinitas) Енсинитас, Калифорния 760-944-8252
Светлината на Том Хамс Сан Диего, Калифорния 619-291-9110
Сабуку суши Сан Диего, Калифорния
Главният готвач Джъстин Снайдер Lakeside CA 619-212-9990

Идеи за рецепти


Рецепти, които включват корен Yuca. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Кухнята на леля Клара Топки от маниока (пълнени със сирене топки от маниока)
Лечебен домат Вегетариански лодки Quinoa с корен Yucca
Осигурена поддръжка Палео ягодови ухапвания
Живи сладки моменти Юка на скара с сос Моджо
Кухнята на леля Клара Юка Емпанадитас
Вкусни мании Палео яйчени ролки
Лесна вкусна кухня Пудинг от маниока
Преобладаващо Палео Кори за пица Палео
Палео мама Палео бисквити
Кухнята на леля Клара Веган корен яхния
Покажете останалите 7 ...
Безгрешни ухапвания Алкапурии
Без рецепти Юка с кисело мляко Моджо
Живот отворен Юка Ньоки
Преобладаващо Палео Палео поп тарти
Безгрешни ухапвания Маниока FuFu
Моите тенни крака Пай от маниока
Мога ли да получа този рецепт? Чаши Yuca с гуакамоле

Наскоро споделени


Хората са споделили Yuca Root с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 55187 Mercandú Medellín Супермаркет Супермаркет Mercandu
Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия
Преди около 371 дни, 3/03/20
Коментари на споделителя: Маниоката е идеална за приготвяне на изискани ястия благодарение на своя вкус и текстура

Споделете снимка 55149 Супермаркет Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe
Cra 43A N 7 Sur - 170
480-0320
https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия
Преди около 376 дни, 28.2.20
Коментари на Sharer: Универсална съставка, типична за гастрономията на колумбийските брегове, като carimañola или популярното sancocho

Споделете снимка 53460 Яхния Леонард Яхния Леонард
1 Яхния Леонард Д-р Йонкерс, Ню Йорк 10710
1-914-375-4700
https://www.stewleonards.com Близо доХейстингс на Хъдсън, Ню Йорк, САЩ
Преди около 429 дни, 1/06/20

Споделете снимка 53443 Пазари на ранчото в Лос Алтос Пазар на ранчото в Лос Алтос
3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051
602-841-0346 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ
Преди около 429 дни, 1/06/20

Споделете снимка 53240 BSD City Modern Market Близо доPondok Pucung, Banten, Индонезия
Преди около 438 дни, 27.12.19
Коментари на споделителя: маниока на съвременния пазар bsd tangerang

Споделете снимка 53239 BSD City Modern Market Близо доPondok Pucung, Banten, Индонезия
Преди около 438 дни, 27.12.19
Коментари на споделителя: маниока на пазара на BSD, Тангеранг

Споделете снимка 53174 Пазар Pondok Labu Близо доCiputat, Banten, Индонезия
Преди около 447 дни, 18.12.19
Коментари на споделителя: покрив юка ди пасар пондок лабу

Споделете снимка 51492 Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ
Преди около 564 дни, 24.08.19
Коментари на споделителя: Корен Yuca на пазара на фермери в Буфорд

Споделете снимка 50776 Rincon Latino Rincon Latino
12851 San Pablo Ave Ричмънд, Калифорния 94805
510-236-1197
www.rinconlatino.com Близо доСвети Павел, Калифорния, САЩ
Преди около 585 дни, 8/02/19

Споделете снимка 50371 Ортегас Пазар Ортегас
946 Caulfield Lane C Petaluma, CA 94952
707-766-8093 БлизоПеталума, Калифорния, САЩ
Преди около 596 дни, 23.07.19

Споделете снимка 50172 Моята земя Супермаркет Mi Tierra # 6
175 Belvedere Street San Rafael CA 94901
415-460-9813 БлизоСан Рафаел, Калифорния, САЩ
Преди около 597 дни, 22.07.19

Споделете снимка 50135 Safeway Safeway - Diablo Ave
900 Diablo Ave Novato CA 94947
415-898-1503 БлизоНовобранец, Калифорния, САЩ
Преди около 597 дни, 22.07.19

Споделете снимка 50061 Пазари на Ацтека Пазарът на Ацтека - Напа
2995 Jefferson Street Napa CA 94558
707-266-1333 БлизоНапа, Калифорния, САЩ
Преди около 598 дни, 21.07.19

Споделете снимка 49833 Тихоокеански супермаркет Тихоокеански супермаркет
2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112
415-337-1628 БлизоДали Сити, Калифорния, САЩ
Преди около 605 дни, 14.07.19

Споделете снимка 49794 Месарница Каза Мария Мария къща
1201 S. Van Ness Ave, Сан Франциско, CA 94110
415-550-6892 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ
Преди около 605 дни, 14.07.19

Споделете снимка 49766 Вечнозелени пазари Вечнозелен пазар
2539 Mission Street, Сан Франциско, CA 94110
415-641-4506 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ
Преди около 606 дни, 13.07.19

Споделете снимка 49202 Пазар на мисията на ранчото Пазар на мисията на ранчото
23166 бул. Los Alisos # 116 Mission Viejo CA 92691
949-707-5879 Близостара Мисия, Калифорния, САЩ
Преди около 619 дни, 30.06.19

Споделете снимка 49192 Тулски пазар Тулски пазар
24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630
949-581-5150 БлизоЛагуна Уудс, Калифорния, САЩ
Преди около 619 дни, 30.06.19

Споделете снимка 48977 Пазар на ранчо Баха Пазар на ранчо Баха
2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001
626-204-0171 БлизоАлтадена, Калифорния, САЩ
Преди около 620 дни, 28.06.19

Споделете снимка 48896 Международен пазар West LA Международен пазар на Западен Ел Ей / Арабски пазар
10817 бул. Венеция Лис Анджелис, CA 90034
310-918-6273 БлизоКълвър Сити, Калифорния, САЩ
Преди около 621 дни, 28.06.19

Споделете снимка 48746 Павилиони Павилиони - бул. Балбоа
3100 бул. В. Балбоа Нюпорт Бийч, Калифорния 92663
949-675-2395 БлизоНюпорт Бийч, Калифорния, САЩ
Преди около 626 дни, 23.06.19

Споделете снимка 48512 Квартален пазар Walmart Квартален пазар Walmart
1120 бул. S. Anaheim Anaheim CA 92805
657-208-5201 БлизоАнахайм, Калифорния, САЩ
Преди около 627 дни, 22.06.19

Споделете снимка 48305 Пазар Crown Valley (Персийски пазар) Пазар Crown Valley
2771 Център д-р Мисия Виехо, Калифорния 92692
949-340-1010 БлизоРанчо Ладера, Калифорния, САЩ
Преди около 628 дни, 21.06.19

Споделете снимка 47967 Вонг Wong’s Supermarket
Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores
016250000
www.wong.pe Близо доСантяго де Сурко, Куско, Перу
Преди около 647 дни, 6/02/19
Коментари на споделителя: Корен от Юка

Споделете снимка 47233 Vons Vons- Крайбрежието
3439 Via Montebello Carlsbad, CA 92009
760-633-0114 БлизоСан Маркос, Калифорния, САЩ
Преди около 687 дни, 22.04.19

Споделете снимка 46982 Ориенталски пазар в Манила за морски дарове Близо доНационален град, Калифорния, САЩ
Преди около 700 дни, 4/10/19
Коментари на споделящия: Изобилие от гигантски, дълъг корен от юка.

Споделете снимка 46834 Световният супермаркет за храни Близо доЛимонова горичка, Калифорния, САЩ
Преди около 708 дни, 4/02/19

Популярни Публикации