Описание / Вкус
Едамаме е описание, използвано за незрели соеви зърна, все още затворени в шушулките си, понякога прикрепени към клони с широки и плоски, тъмнозелени листа. Шушулките са яркозелени, покрити с лек пух и са гъвкави, здраво прикрепени към боб, създавайки извита и бучка форма. Шушулките обикновено се считат за негодни за консумация, тъй като имат жилава и влакнеста консистенция. Когато се отстранят шушулките, големите овални зърна са обвити в хлъзгаво покритие и са плътни с дъвчаща консистенция. Когато се готви, Edamame има мека, но твърда текстура и зелен, орехов, леко сладък и тревист вкус.
Сезони / Наличност
Edamame се предлага целогодишно.
Текущи факти
Edamame, ботанически класифициран като Glycine max, е японско наименование за групиране на цели, незрели соеви зърна, които все още са в техните шушулки и са членове на семейство Fabaceae. Превеждайки се от японски, което означава „грах на клон или стъбло“, Едамаме е родом от Източна Азия и е разработен от растителна соя като алтернативен източник на протеин. Младите шушулки, използвани за Edamame, обикновено се събират на ръка чрез изкореняване на цялото растение и връзване на снопове и се берат рано, преди зърната да узреят и да развият твърда и жилава текстура. Използвано първоначално прясно като закуска в Азия, Edamame също нараства популярността си в Съединените щати заради високите си хранителни свойства и се намира предимно замразено в специализирани бакалин.
Хранителна стойност
Соята в Едамаме се счита за пълноценен протеин, което означава, че съдържа основните аминокиселини, необходими за поддържане на човешкото тяло. Фасулът съдържа още калций, витамини С и Е, фибри, фосфор, магнезий, калий и манган.
Приложения
Едамаме е най-подходящ за варени приложения като варене и пара. Зърната традиционно се приготвят в шушулките им и се консумират като закуска у дома или в ресторантите като предястие. След като се сварят, шушулките могат да се хвърлят в сол за допълнителен вкус или да се смесват с аромати като оцет и сол, самбал олек и вар, пушена сол и захар, кокосово масло и смрадлика или чесън и пармезан. Освен да се консумират като лека закуска, бобът може да бъде изваден от шушулките и включен в салати, супи, юфка и пържени картофи. Те също могат да се смесват с хумус и други потапяния, да се смесват в десерти и сладкиши или да се комбинират с черен боб, за да се получат бургери на растителна основа. В Тохоку, Япония, зърната от Едамаме се правят на паста и се сервират в зунда-мочи, които са оризови сладки, покрити с подсладената паста. Edamame трябва да се използва веднага, когато е свеж, за най-добър вкус и ще запази до десет дни, когато се приготви и съхранява в хладилник. Когато се бланшират и замразят, шушулките ще запазят 6-8 месеца, когато се съхраняват във фризера.
Етническа / културна информация
В Япония вареният Едамаме се предлага като закуска с бира в барове, известни като Изакая. Това сдвояване на закуски и напитки стана широко разпространено в Япония през 60-те години, когато хладилниците направиха възможно замразяването и съхраняването на Edamame и бирата у дома. Тъй като домашната консумация се увеличи, стана стандарт за баровете да обслужват и популярното сдвояване. Подобно на Япония, бирата обикновено се сервира с фъстъци в САЩ като закуска в баровете. През 80-те години на миналия век в Съединените щати се случи „бум“ на суши поради популярен телевизионен минисериал, известен като Шогун, който изобразява как Едамаме се яде с бира и саке. Поради този засилен интерес към японската храна, американските японски ресторанти също започнаха да сервират Edamame с напитки безплатно, за да насърчат консумацията на млада соя.
География / История
Соята е с произход от Китай, където се отглежда от древни времена. След това растенията бяха въведени в Япония, където станаха известни като Едамаме и също бяха представени в Съединените щати през 1902 г. Зърната станаха популярни в САЩ едва през 70-те и 80-те години на миналия век, но скоро се превърнаха в предпочитана здравословна храна алтернатива на месото. Днес Edamame може да се намери прясно, все още прикрепено към клоновете, на местните пазари в Азия, особено в Япония, а също така може да се намери и в замразена форма в Азия, Европа, Австралия и Северна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Edamame. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Edamame с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Лоте Март Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 82 дни, 17.12.20 Коментари на споделител: edamame  Супер индо кинере Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 372 дни, 3/02/20 Коментари на споделителя: edamame at superindo cinere depok |
