Описание / Вкус
Листата Таро са средни до големи по размер и широки и с форма на сърце, средно до четиридесет сантиметра дължина и двадесет сантиметра ширина. Листата са тъмнозелени и гладки на повърхността и светлозелени от долната страна. Долната страна на листата също има вени, които се разклоняват от централното стъбло. И жилите, и стъблото ще имат лилав до червен оттенък и често са пъстри. Растенията Таро са предимно известни със своите скорбялни, кафяви, подземни грудки. Когато се готвят, листата са нежни и имат мек, орехов вкус с леко метален, железен вкус.
Сезони / Наличност
Листата Таро се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата на Таро, ботанически класифицирани като Colocasia esculenta, се намират върху енергично растящо многогодишно растение, което може да достигне над два метра височина и принадлежи към семейство Araceae. Известни също като Luau, Kalo, Malanga, Elephant's Ear, Keladi, Alu, Taloes и Dasheen, днес има поне осемдесет и седем разновидности и подвида таро. Над десет процента от световното население използва таро като основна храна, а листата таро се използват в допълнение към корена за кулинарни и медицински цели.
Хранителна стойност
Листата на Таро са отличен източник на аскорбинова киселина и диетични фибри, а също така съдържат тиамин, рибофлавин, желязо, фосфор, цинк, витамин В6, витамин С, ниацин, калий, мед и манган.
Приложения
Листата Таро трябва да се готвят преди консумация и са най-подходящи за приложения като пара, пържене, сотиране и варене. При подготовката на листата също трябва да се носят ръкавици, за да се избегне дразнене на кожата. Листата Таро обикновено се срещат в автентичното хавайско ястие, известно като lau lau, което се състои от увиване на пилешко, свинско или осолено пеперуда в листата и след това пара в импровизирана подземна фурна, известна като иму. Те също могат да бъдат намазани с подправена паста от нахут, валцувана, приготвена на пара, нарязана на парчета и дълбоко пържена или навита плътно и завързана на възли и задушена в кокос, червено чили, тамаринд, кориандър и чесън. Листата Таро правят отличен съпровод на кърита и ястия, съдържащи кокосово мляко. Филипинците използват както сушени, така и пресни листа Таро в ястие, наречено laing, което е яхния, която може да включва скариди или раци и често в комбинация с ориз на пара. Листата Таро се свързват добре с аромати, като чесън, джинджифил и лук, месо като риба, пилешко, свинско и говеждо месо, сушени скариди, кокосово мляко, рибен сос, лют червен пипер, сладък картоф, нахут и домати. Те ще се съхраняват няколко дни, когато се съхраняват в перфорирана торба в хладилника.
Етническа / културна информация
Листата на Таро са широко използвани в тихоокеанските острови, а най-повсеместната асоциация е с Хаваите, където известните острови на островите са кръстени на листата на Таро. Празненствата започнаха с първите полинезийски заселници, които донесоха със себе си растения таро с кану. Името luau идва от kalo, което е дума, използвана за описание на растението таро. Корените от таро обикновено се сервират в луаус под формата на poi, което е ферментирало нишесте от таро, което се прави на паста. Листата също се използват за опаковане на месо и след това се сервират на пара в подземната имунна фурна преди сервиране.
География / История
Таро е родом от Югоизточна Азия и някои изчисляват, че се е култивирало преди 5000 г. пр.н.е. След това се разпространява в древен Египет и по-късно се превръща във важна култура в Гърция, Рим и Китай. Когато полинезийците колонизират Самоа, те отвеждат растението Таро на Хаваите и Нова Зеландия, а испанците го пренасят в Америка. Днес листата Таро могат да бъдат намерени на свежи пазари по целия свят в Азия, Югоизточна Азия, Полинезия, островите Кук, Карибите и в тропическа Африка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Таро листа. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Taro Leaves, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
![]() 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 БлизоТаблица, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20 ![]() 3080 Марлоу Роуд Санта Роза, Калифорния 95403 707-540-0499 БлизоСанта Роза, Калифорния, САЩ Преди около 596 дни, 23.07.19 ![]() 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 БлизоКорона, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19 ![]() Преди около 713 дни, 28.03.19 |