Скейси от праз

Leek Scapes





Производител
Конг Тао Начална страница

Описание / Вкус


Сребрите праз са дълги, тънки зелени дръжки с размери от 20 до 30 сантиметра, със светлозелени или жълти луковици в края с върхове, които се стесняват до точка. Скапите се събират, след като цветните шушулки се развият и докато стъблата са все още гъвкави и нежни. Ако бъдат оставени да растат, те ще се втвърдят и ще произведат големи лилави помпони като цветя. Празът на праз предлага мек чеснов аромат и мек аромат на алиум, с текстура, подобна на аспержи.

Сезони / Наличност


Празът от праз се предлага в края на пролетта и началото на летните месеци.

Текущи факти


Празовите скали са младите цветни дръжки и пъпки на култивирания Allium ampeloprasum var. porrum. Те обикновено се появяват в края на пролетта и са сезонни любими както за готвачите, така и за домашните готвачи. Празът от праз може да сигнализира за края на жизнения цикъл на растението, но също така се произвежда в отговор на екстремни промени във времето. Новообразуваните, по-тънки ивици праз се откъсват от растенията като стръкове аспержи, оставяйки останалата част от растението да продължи да расте.

Хранителна стойност


Празът на праза съдържа голяма част от същата хранителна стойност като останалата част от растението. Те са отличен източник на витамини В6 и К, желязо, манган и фибри. Те съдържат фолиева киселина, инсулин, сяра и полезни пребиотици.

Приложения


Празът на праз се използва за придаване на фин вкус на чесън или лук на много ястия. Предпочитат се нежните стръкове праз, защото по-твърдите стръкове ще останат жилави след готвене. Нарежете диафрагмата на праз и добавете към супи и разбъркайте пържени картофи. Те се консумират сурови, добавят се към салати или студени тестени изделия или ястия от зърнени храни. Сребърите от праз се мариноват или се използват вместо чесън за песто. Бланширайте блатовете и нарежете на ситно, за да ги използвате като гарнитура или подправка. Сотирайте ги или ги печете на скара и сервирайте заедно с месо или риба. Празът от праз може да се приготви по същия начин, както по-малките зелени стръкове се хвърлят в зехтин и печене или котлет и соте. Съхранявайте скаридите от праз в хладилник до една седмица.

Етническа / културна информация


Обикновено празните празници не се предлагат в големите вериги хранителни магазини. Тъй като на повечето сортове праз се отглеждат до 9 месеца, търговските стопанства почистват полетата си от презимували растения за сезона си на пролетно засаждане, като прибират праза за пазарите доста преди да се образуват скапи. Празът също е малко темпераментен, за да расте, като е чувствителен към екстремни температурни промени. Те могат да създадат скали в нечетен момент, когато температурите се повишават или намаляват за кратък период от време.

География / История


Празът е роден в по-високите височини на Средиземноморския регион. Те растат най-добре в умерените райони, където лятото е по-хладно. Има няколко различни сорта праз, с различна степен на зрялост, някои от които са готови за прибиране в края на лятото, а други са готови за събиране през зимата или следващата пролет. Празът на праз се появява обикновено през втората година след първоначалното засаждане. Празът, отглеждан като едногодишни растения и сортове с по-кратко време на отглеждане, няма да създаде скали. Празът на праза може да бъде забелязан на пазарите в повечето региони с умерен климат.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Скариди от праз. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Знаете суроватка Задушено телешко с празен прашец
Чисто първичен Сотирани репички от праз и репички
Живот на печене Азиатски мариновани празници от праз

Наскоро споделени


Някой е споделил праза с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 47396 Юджийн съботен пазар Близо доЮджийн, Орегон, САЩ
Преди около 683 дни, 27.04.19

Популярни Публикации