| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: круши | Слушам |
Описание / Вкус
Крушите Bosc са средни до големи по размер и са с продълговата форма със заоблено дъно, което постепенно се стеснява до удължена шийка и тънко зелено-кафяво стъбло. Дебелата кожа е със златист загар и е покрита с груби, кафяви руси с малко петна. Слоновата кост до почти бяла плът е твърда, плътна и свежа с интензивен меден аромат и има централна, мека сърцевина, съдържаща няколко малки черно-кафяви семена. Когато узреят, крушите на Bosc са сочни, хрупкави и имат много сладък вкус с нотки на дървесна подправка.
Сезони / Наличност
Крушите Bosc се предлагат през есента до началото на пролетта.
Текущи факти
Крушите Bosc, ботанически класифицирани като Pyrus communis, са уникален зимен сорт и са членове на семейство Розови, заедно с ябълки, кайсии и праскови. Крушите Bosc са известни в цяла Европа с много различни имена и тези имена са носени със себе си по целия свят. Тези имена включват европейската круша, Kaiser Alexander, Beurré Bosc за техния маслен аромат и Calabasse Bosc за формата, подобна на кратуна. Крушите Bosc са предпочитани като пресен сорт за хранене и готвене и ще узреят отвътре навън на по-ранен етап от повечето други сортове поради плътната си плът. За да проверите за зрялост, натиснете основата на стъблото, за да видите дали месото дава малко и потърсете случайно набръчкване. Важно е да запомните, че крушите Bosc ще дадат малко по-малко от другите сортове круши, когато узреят и трябва да се проверяват редовно.
Хранителна стойност
Крушите Bosc съдържат витамин С, калций, калий и диетични фибри.
Приложения
Крушите Bosc са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене, бракониерство и сушене. Те могат да се консумират пресни, без ръка при стайна температура или могат да бъдат нарязани и потопени в тъмен шоколад за сладко лакомство. Те също могат да бъдат нарязани за зелени листни салати или изложени на дъски за сирене. Често срещано погрешно схващане е, че крушите на Bosc трябва да се белят или варят, преди да се консумират, което не е нито вярно, нито необходимо. Крушите Bosc издържат на готвене и запазват формата си, което ги прави идеални за тарти, пайове, popovers, остъкляване и бракониерство. Те също могат да бъдат намалени наполовина, на скара и гарнирани със сирене горгонзола и нарязани орехи, наслоени на сандвичи и на пица, смесени в овесени ядки, пюре в супа или нарязани на палачинки. Круши Bosc комплимент песто, кафяво масло, канела, индийско орехче, карамфил, орех, лешник, мента, шоколад, горгонзола, бурата, козе сирене, мед, червен лук, тиква тиквен, фурми, чесън, пиле и свинско месо. Те трябва да се държат на стайна температура до узряване и ще се запазят до допълнителна седмица, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Крушите Bosc се появяват в картини, фотографии и рисунки в продължение на векове поради уникалната си форма, оцветяване и необичайна текстура на червеникаво. Естествената красота на крушите се появява и в литературните източници на Шекспир и Леонардо Да Винчи, изобразени в римски мозайки, намерени в картини в руините на Помпей и показани в произведенията на импресионистите от 19-ти век Винсент Ван Гог и Пол Сезан.
География / История
Произходът на крушите на Bosc е неизвестен, тъй като съществува объркване дали те са местни във Франция или Белгия. Едно вярване е, че крушата Боск е отгледана от семе през 1807 г. в Белгия от М. Боск, директор на Парижката ботаническа градина. Той кръсти крушата Buerré Blanc, заради маслената й текстура и след него. Крушите Bosc са известни и в някои части на Европа като Beurré d'Appremont, което е другото убеждение, че крушата е кръстена на френски град. Крушите Bosc са засадени за първи път в Съединените щати в началото на 30-те години и за първи път са събрани през 1836 г. Първоначално засадени в източната част на страната, сега те процъфтяват в тихоокеанския северозапад на САЩ. Днес крушите Bosc са широко достъпни и могат да бъдат намерени на фермерските пазари и специализирани бакалци в САЩ, Канада, Европа, Азия и Австралия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| 619 Духове | Сан Диего, Калифорния | 619-647-4409 |
| Кръстосани корени | Сан Диего, Калифорния | 858-245-1678 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Lofty Cafe-Roasing Works | Енсинитас, Калифорния | 760-230-6747 напр. 5 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Сестра кухня (бар) | Сан Диего, Калифорния | 858-232-7808 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Старо казино Бъфет | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| Градината Bier | Енсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Клер на Седрос - SKSB | Солана Бийч, Калифорния | 858-259-8597 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ciccia Osteria | Сан Диего, Калифорния | 619-674-4069 |
| Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
| Пшеница и вода | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Трети кът Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 619-417-9251 |
| Станция за варене на камъни-свобода | Сан Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
| Hyatt Исландия | Сан Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
| Мащерка за нещо домашно | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-245-1004 |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Приятели на червената врата | Сан Диего, Калифорния | 619-295-6000 |
| Herb & Wood Bar | Сан Диего, Калифорния | 619-955-8495 |
| Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Ровино Хранителната промишленост | Сан Диего, Калифорния | 619-204-3666 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Хотел „Перла“ | Сан Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| Александър на 30-ти | Сан Диего, Калифорния | 858-774-3062 |
| Таблица на фермерите | La Mesa CA | 619-724-6465 |
| Kensington Cafe | Сан Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
| Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Хотел Република Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
| Град и държава Студена подготовка | Сан Диего, Калифорния | 619-291-7131 |
| Голф клубът Farm | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-5585 |
| Marriott Courtyard Old Town | Сан Диего, Калифорния | 619-260-8500 |
| Ресторант JRDN | Сан Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
| Калифорнийски център за изкуства | Ескондидо Калифорния | 760-839-4107 |
| Сестра кухня | Сан Диего, Калифорния | 858-232-7808 |
| Старият град на Харни Суши | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3272 |
| Бохемско синьо | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Прясно суши кетъринг | Карлсбад, Калифорния | 858-344-7098 |
| Здравен център Гленбрук | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Hilton Garden Inn | Сан Диего, Калифорния | 858-720-9500 |
| Мисия Ave Bar и грил | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Паркхаус Eatery | Сан Диего, Калифорния | 619-295-7275 |
| Сервизна станция Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Bosc Pears. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората споделят Bosc Pears, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазарът на неделния фермер на Бродуей Овощни градини от семейство Колинс 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 87 дни, 13.12.20г Коментари на споделителя: Мислейки, че тази вечер ще направя тарталета от круши на Bosc, с топка солен сладолед от карамел :)  Специални продукти Специалност Продукт 1929 улица Ханкок, Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 112 дни, 18.11.20 Коментари на споделителя: Круши Bosc от овощна градина  Специални продукти Специални продукти 1929 улица Ханкок 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 121 дни, 11/09/20 Коментари на споделителя: Golden Russet Bosc Pears  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 121 дни, 11/09/20 Коментари на споделителя: Златната руса Bosc Pears от Penryn Orchards ... Кажете това пет пъти бързо  Специални продукти Специалност Продукт 1929 улица Ханкок, Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 138 дни, 23.10.20 Коментари на споделител: Златна руса Bosc круша от овощна градина  Специални продукти Специалност Продукт 1929 улица Ханкок, Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 146 дни, 15.10.20 Коментари на споделител: Златна руса Bosc круша от овощна градина  Пазар на цели храни Пазар на цели храни - бул. Татум 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com Близо доРайската долина, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Green Square Greenmarket Ферма Migliorelli 46 Freeborn Ln, Tivoli, Ню Йорк 12583 Ge 845-757-3276 http://Migliorelli.com/ Близо доНю Йорк, Съединени щати Преди около 431 дни, 1/04/20  Green Square Greenmarket Плодова ферма Locust Grove Милтън-Он-Хъдсън, Ню Йорк БлизоНю Йорк, Съединени щати Преди около 431 дни, 1/04/20 Коментари на споделител: Отглеждани в Ню Йорк круши Bosc!  Пазар на фермерите в Санта Моника Джеф Ригер 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 525 дни, 10/02/19 Коментари на споделящия: Секси бос круши! Много сладки готвачи  Купете нисък пазар Купете нисък пазар - бул. „Държавен колеж“ 1086 N State College Blvd. Анахайм, Калифорния 92806 714-991-9839 БлизоАнахайм, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19  Пазар на земеделски кълнове Близо доLa Jolla, Калифорния, САЩ Преди около 711 дни, 30.03.19 Коментари на споделящия: Fresh! Пазарът на органични храни на Ocean Ocean Близо доУвенчан, Калифорния, САЩ Преди около 728 дни, 3/12/19  Баронс Пазар Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 729 дни, 12.3.19 Коментари на споделителя: Bosc Pears забелязан на пазара Barons. Красиви, медни круши Bosc. |
