| 3 ядки |
Описание / Вкус
Храстът Roselle обикновено расте между един и два метра височина с червеникаво-лилави стъбла и тъмнозелени листа. Тръбовидните цветя са с диаметър 7-8 см и имат пет кремаво-жълти венчелистчета, които избледняват до дълбок кестеняв център. Около основата на цветето е ядливата чашка, месеста тъмночервена чашка с диаметър 2-3 см и наподобяваща форма на затворено лале. Петте му външни листенца трябва да бъдат премахнати от централната семенна шушулка, която е горчива и не е вкусна. Сочната сочна чашка има бърза текстура и тръпчив плодов вкус, подобен на червена боровинка, ревен и червено френско грозде.
Сезони / Наличност
Прясно цвете Roselle се предлага през лятото и може да виси на растения за продължителни периоди. Изсушеният продукт се предлага целогодишно.
Текущи факти
Roselle е подобен на храст тропически едногодишен, известен още като червен киселец, Flor de Jamaica, ямайски киселец, кисело-кисела и флоридска червена боровинка. Ботанически наречен Hibiscus sabdariffa, той е член на семейство Mallow и показва характерните пет венчелистчета, фуниевидни цветя. Макар и да са годни за консумация, бледожълтите листенца не са действителната част от цветето, което се консумира, а по-скоро неговата чашка, която е каучуково кестенявата основа на цветето. Roselle се използва като кулинарна съставка, естествена хранителна боя и лечебна билка, специално за здравето на сърцето. Американската сърдечна асоциация съобщава, че пиенето на три чаши чай от хибискус на ден може да понижи кръвното налягане с цели 13,2 процента.
Хранителна стойност
Roselle е добър източник на калций, ниацин, рибофлавин, желязо, антиоксиданти и витамин С. Може да се използва за лечение на настинки, хипертония, лоша циркулация и дори за облекчаване на махмурлука.
Приложения
Roselle може да се използва сурово, сушено или сочено. Терпкият вкус на плода изисква подсладител от някакъв вид и той успешно се използва като червена боровинка в рецепти за сладко, желе, чатни и дори вино. Сушената розела обикновено се напоява с чай от хибискус или фреска от агуа. Сладкият сок балансира сладки и кремообразни десерти като чийзкейк, сладолед и ледена тръстика. Концентрираният сок е наситено пурпурен и може да се използва като естествен оцветител за храна за глазура, тесто или тесто. Roselle допълва бахар, канела, карамфил, джинджифил, мед, захар, кленов сироп, портокал и ванилия.
Етническа / културна информация
Доказано е, че Roselle намалява абсорбцията на алкохол и от години е средство за махмурлук в Гватемала. Смес, известна като „судански чай“, се използва за лечение на кашлица и храносмилателни заболявания в Африка. Горчивите корени и семена се използват по-често в Бразилия и Индия за успокояване на разстроен стомах. Sorrel Shandy, чай от Roselle, смесен с бира, е част от много карибски коледни тържества. Roselle е култивиран за източник на влакна по време на Втората световна война за приготвяне на чул.
География / История
Розел е роден в Индия и Малайзия и скоро е култивиран в някои части на Африка. Търговията с роби го пренесе през Тихия океан до тропическите и субтропичните райони на Централна Америка, Бразилия, Мексико и Западна Индия. Roselle изисква адекватни валежи или напояване и не е устойчив на замръзване. Расте във Флорида, по-топлите райони на Калифорния и умерения климат по целия свят.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Roselle Flowers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
