Описание / Вкус
Плодовете Gac са с размер на малък пъпеш и растат на катерене на лозя, отколкото могат да достигнат 6 метра дължина. Те често се срещат в решетки или беседки в градини и селски домове в цял Виетнам. Плодовете първо изглеждат зелени, но по-късно узряват до тъмно оранжев цвят и имат заоблена продълговата форма приблизително 13 см дължина и 10 см диаметър. Грубата кора има бодлива външност, която покрива слой от светлооранжева гъбеста плът, наречена мезокарп, която обикновено се изхвърля. Вътрешната сърцевина е пълна с ядливи, пурпурночервени мазни торбички, които са много меки на вкус. Те имат умерена сладост, някои могат да се сравнят със свежата плодовитост на краставица или пъпеш с нотка морков.
Сезони / Наличност
Gac плодове се предлагат за няколко месеца през есента.
Текущи факти
Gac Fruit или просто Gac, както се споменава в Югоизточна Азия, е тропическа лоза, която ботанически се класифицира като Momordica cochinchinensis. Познат е още като бебешки джакфрут, бодлива горчива кратуна, сладка кратуна или кокинчинова кратуна. Има изключително кратък сезон, дълъг само два месеца, но плодовете играят важна роля както в празничните ястия, така и в естествената медицина. Доскоро Gac беше загадка извън родните си земи, но оттогава сокът се предлага на пазара като хранителна добавка поради високото си съдържание на фитонутриенти.
Хранителна стойност
Gac има особено високо съдържание на ликопен, съдържащо до 70 пъти количеството ликопен, открито в доматите. Той също така съдържа 10 пъти количеството бета-каротин, което се намира в морковите или сладките картофи. Във Виетнам семенните мембрани се използват за подпомагане на здравето на очите.
Приложения
Сочната вътрешна пулпа на Gac може да се консумира сурова самостоятелно или да се смесва с други плодове, за да се получи сок. Най-често се приготвя с лепкав ориз в ястие, наречено Xoi Gac, в което се извлича наситено червеният цвят на плода и леко плодов вкус. Младите издънки на лозите също се консумират като зеленчук, просто се приготвят на пара и се сдвояват с Nam phrik (тайландска подправка на основата на чили). Нестандартният, но вкусен начин да се насладите на ползите за здравето на Gac е да го комбинирате с доматен сос и да го използвате на пица или с паста.
Етническа / културна информация
По време на виетнамския празник Tet, Gac се приготвя в празнично лепкаво оризово ястие, наречено Xoi Gac, което е ароматизирано с канела и оцветено в яркочервено с плодовата каша.
География / История
Gac е роден във Виетнам и може да бъде намерен да расте навсякъде през по-топлия климат на Югоизточна Азия. Лозите са плодови производители, обикновено плододават в рамките на 8 месеца след засаждането, но реалното покълване на семената може да бъде много по-дълго, ако условията не са достатъчно топли. Растението е имало лек успех в отглеждането си в по-студени региони, но изисква много време в разгара на оранжерия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Яхт клуб Mission Bay | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0501 x14 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Gac Fruit. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Youtube | Kaeng Som Gac Плодове | |
| На моята кухненска маса | Gac Плодови лепкави оризови торти | |
| Youtube | Gac плодова паста |
Наскоро споделени
Хората са споделили Gac Fruit, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 13 дни, 25.02.21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 33 дни, 2/05/21 Коментари на споделящия: Gac плодове от Маями Fruit! |
