Описание / Вкус
Дивата ряпа е изцяло годна за консумация. Расте до един метър височина и има тъмнозелени, дълбоко закръглени листа. Те са пиперливи и земни, подобно на тези на обикновената култивирана репичка. Коренът на дивата ряпа е бял, дълъг и тънък и има здрава външна сърцевина, която трябва да се обели. Има плътна текстура и мек вкус като този на кальраби. Цветовете на дивата репичка имат четири бели или бледорозови листенца с лилави жилки. Имат пикантна хрянова захапка с медови нюанси. Плодът на дивата ряпа са сегментирани шушулки, наречени siliques. Те са с дължина 4-8 см и с форма на клюн на щъркел. Те имат вкус точно като репички и трябва да се хранят, когато са млади, преди да изсъхнат и да развият коркова текстура.
Сезони / Наличност
Дивата ряпа може да се намери целогодишно, но цъфти през пролетта.
Текущи факти
Дивата репичка е тревист едногодишен от семейство Brassicaceae, който е известен също като репичка от репички, редиска репичка, кадлок или шарнирна шарлока. Ботанически наречен Raphanus raphanistrum, той е подобен на обикновената култивирана репичка по външния вид и вкуса на листата си, но коренът му е значително по-малък и много влакнест.
Хранителна стойност
Дивата ряпа е богата на витамини В и С, калий, рутин и фолиева киселина.
Приложения
Цветовете са най-меката част от дивата ряпа и могат да се използват като гарнитура или за вливане на ароматизирани оцети. Преди да се отворят пъпките, има кратко време, когато цветчетата могат да се консумират сурови или леко приготвени на пара. Младите листа правят нежна зелена салата, но когато узреят, те стават по-твърди и трябва да бъдат задушени или задушени. Коренът на дивата репичка е много твърд и трябва да се свари, за да омекне достатъчно. Репичките могат да се мариноват или да се консумират сурови в салати и кредити. Когато шушулките узреят, семената им могат да се приготвят като тази на дивата горчица. Пикантната земна дива репичка се допълва от див лук, копър, люспи, пекани, ябълков оцет и козе сирене.
Етническа / културна информация
Дивата ряпа беше редовна част от индийската диета на Костаноан.
География / История
Дивата репичка е родом от Средиземно море. Днес тя може да бъде намерена в повечето умерени климати в цяла Европа, Русия, Австралия и САЩ. Дивата ряпа е често срещана в угарните земеделски полета и край пътищата или други обезпокоени райони.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Foraged Wild Radish. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Свежи местни и най-добри | Репичките на Шери песто | |
| Избираеми хранителни продукти | Сотиран кресон, репички и семена от репички | |
| Gardenista | Мариновани шушулки от дива репичка |
