Коралови гъби

Coral Mushrooms





Подкаст
Бръмча с храна: История на гъбите Слушам

Описание / Вкус


Кораловите гъби с коронен връх са малки до средни по размер, средно с диаметър 2-8 сантиметра и дължина 5-12 сантиметра и имат много къси стъбла с множество тънки клони, растящи нагоре. Плодовото тяло варира в цвят от бледо кремав до тен, а когато узрее, то ще стане по-жълто и ще развие лек розов оттенък. Всеки тръбен клон има гладък външен вид и е покрит с малка депресия, заобиколена от 3-6 точки, което му придава отчетлив външен вид, подобен на короната. Разклонените дръжки имат твърда текстура, въпреки че цялата гъба е относително крехка. Кораловите гъби с коронен връх имат земен аромат, нежни и деликатни и предлагат мек, дървесен вкус с лек пиперлив послевкус.

Сезони / Наличност


Кораловите гъби с коронен връх се предлагат в началото на лятото до есента.

Текущи факти


Кораловите гъби с коронен връх, ботанически класифицирани като Artomyces pyxidatus, са годни за консумация сортове, наречени заради техния вид на корали и са фуражен сорт, който в момента не се култивира. Кораловите гъби с коронен връх са един от многото различни видове гъби от коралов тип и са едни от малкото, които растат директно върху падналата или мъртва твърда дървесина, особено трепетлика, дъб, топола и върба. Понякога се наричат ​​гъби Канделабра и са групирани с други визуално подобни видове като част от групата „клавариоидни гъби“. Трябва да се внимава изключително много, когато се търси храна за този сорт, тъй като има много подобни видове, които са негодни за консумация и токсични. Избягвайте ярко оцветените гъби, тъй като белите, бежовите или жълтите коралови гъби с корона са единствените сортове, които са годни за консумация. Когато се купуват от реномиран продавач, кораловите гъби с коронен връх се предпочитат заради необичайната си форма и обикновено се използват като гарнитура за супи и ястия от морски дарове.

Хранителна стойност


Кораловите гъби с коронен връх съдържат протеини, калий и следи от мед, магнезий и калций. Те също така съдържат незаменими аминокиселини и антиоксидантни и антибактериални свойства.

Приложения


Кораловите гъби с коронен връх могат да се консумират сурови, но най-често се приготвят, тъй като могат да причинят разстройство на стомаха при някои потребители. Гъбите трябва да бъдат добре измити, тъй като мръсотията може да попадне между клоните и между малките точки на върха на всяко стъбло. За да се измият, те трябва да бъдат разделени на парчета и разбъркани в купа с вода. Кораловите гъби с коронен връх са деликатни и бързо ще омекнат и ще изсъхнат, така че често се използват като завършваща гарнитура в супи, яхнии и пържени картофи. Те също могат да бъдат леко очукани и пържени, за да служат като предястие, сотирани и поднесени заедно с риба или морски дарове като игра на корали в подводна тема или да бъдат мариновани и консервирани за по-късна употреба. Кораловите гъби с коронен връх се съчетават добре с маруля, бок чой, грах, зелен фасул, чери домати, винегрет, мисо супа, тофу, соев сос, мирин, морски дарове като бяла риба, скариди, скариди и раци, както и меса като като птици, говеждо и свинско месо. Те ще се съхраняват няколко дни, когато се съхраняват в хартиена торбичка в хладилника и до шест седмици, когато се мариноват.

Етническа / културна информация


Човекът, на когото се приписва името и откритието на коралови гъби с коронен връх, Elias Magnus Fries, е смятан от много от съвременниците си за „Линей на микологията“. Неговият основен принос за изучаването на микологията е чрез по-добри начини за организиране на различните родове и видове и е първият, който използва споровия цвят като основа за класифициране на хрилни гъби. Кораловите гъби с коронен връх са един от многото видове гъби, които са били прекласифицирани, след като напредъкът в микроскопите и последователността на ДНК позволи на миколозите да потвърдят разликите между различните родове и видове клубни и коралови гъби. Кораловите гъби с коронен връх са преместени от рода Clavaria в Clavicorona през 1947 г., а след това в род Artomyces през 1972 г. Днес те все още са известни и класифицирани като Clavicorona pyxidate сред някои фуражи.

География / История


Кораловите гъби с коронен връх са регистрирани за първи път от шведския ботаник Елиас Магнус Фрис през 1821 г. и често се срещат в умерените райони на Северното полукълбо. Днес гъбите с коронен връх могат да бъдат намерени на фермерските пазари и специализирани бакалци в САЩ, предимно на изток от Скалистите планини, а също и в Европа, Китай, Русия, Коста Рика и Мексико.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Коралови гъби. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Фораджър готвач Хрупкави пържени коронови гъби и лук Aioli
Фораджър готвач Супа от коралови гъби с бяла леща и яйца, излекувани с трюфели
Фораджър готвач Мариновани коронови гъби

Наскоро споделени


Хората са споделили Coral Mushrooms, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 52715 Borough Market Ряпа, разпространяваща близо до пазара на кварталЛондон, Англия, Великобритания
Преди около 484 дни, 11.12.19
Коментари на споделителя: Пресните коралови гъби са в сезон @ Ряпа в Borough Market!

Споделете снимка 47006 10 - Десет Deka Foods - 10
Anargiroudos 22, Вари - Гърция
www.dekafoods.gr Близо доВулиагмени, Атика, Гърция
Преди около 698 дни, 12.4.19
Коментари на споделител: Диви гъби

Популярни Публикации