Описание / Вкус
Дивото женско биле достига височина приблизително един метър с листа, които имат подобна на папрат структура. Стъблата са покрити с мънички, лепкави власинки и са увенчани с гроздчета от малки кремаво-бели цветя, които наподобяват тези на детелината. Корените са дълги и вретеновидни с дървесна текстура. Коренът от женско биле има очевиден аромат на женско биле, напомнящ анасон, копър и меласа с чисто пиперливо покритие. Безплатните вкусове включват сметана, мляко, клен, портокал, кафява захар, джинджифил, канела, круши, ябълка, дюля, соев сос, дивеч птици, говеждо, свинско и пилешко месо.
Сезони / Наличност
В дивата природа коренът от женско биле е наличен целогодишно. Листата и издънките се подхранват най-добре през пролетта.
Текущи факти
Коренът от женско биле е ботанически класифициран като Glycyrrhiza lepidota и също често се нарича американско женско биле. Името Glycyrrhiza произлиза от гръцките думи glukos, което означава сладко и rhiza, което означава корен. Името на рода, lepidota, означава люспест и се отнася до малките люспи на младите листа. Въпреки че корените имат очевиден сладък вкус на женско биле, търговското сладник, както знаем, се получава от друго растение от този род, което не е местно население на Северна Америка.
Хранителна стойност
Коренът от женско биле съдържа глициризин, който е 50 пъти по-сладък от захарта и се използва като естествен подсладител и ароматизатор. Те са богати на противовъзпалителни флавоноиди, антиоксиданти и изофлавони, които балансират нивата на естроген. Поради ефекта му върху женските хормони се препоръчва бременните жени да избягват Wild Licorice. Чай от корен често се използва като помощник за храносмилането.
Приложения
Корен от женско биле може да се консумира сурово или варено и допълва сладки и солени ястия. Най-често се използва като овкусител за други храни. Сладките и ароматни корени могат да бъдат напоени за приготвяне на чай, ароматизиране на обикновен сироп, вливане на крем за десерти или използване в солени сосове. Корените могат да се използват цели или смлени за създаване на ароматизирани захари и солени лекове. Печете по-големите корени от женско биле цели, за да развиете присъщата им сладост и да омекотите текстурата им, а резултатът се казва, че прилича на сладки картофи. Младите листа и нежните издънки също са годни за консумация и са най-добри, когато се събират през пролетта. Корените трябва да бъдат добре изтъркани и обелени преди подготовката.
Етническа / културна информация
Индианците от Great Plains използвали дивия сладник за лечение на треска, болки в ушите, зъбобол и болки в гърлото. Корените често се дъвчеха направо от земята или се приготвяха като чай или лапа.
География / История
Сладникът е изследван и идентифициран за първи път от ботаника Фредерик Пурш в публикацията му за американската флора и фауна през 1813 г. Той е роден в западната част на Северна Америка и може да бъде намерен да расте в Онтарио, Британска Колумбия, Калифорния, Арканзас, Мейн, Род Айлънд, Ню Йорк, Масачузетс и умерените райони на Мексико. Той процъфтява във влажни почви с достатъчно дренаж и може да оцелее при частично до пълно слънце.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват женско биле. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Коста Рика Dot Com | Сладък корен и малцово бирено говеждо яхния | |
| Кухненски плот | Коренна напитка от женско биле | |
| Коста Рика Dot Com | Кармелизирана супа от корен от морков и женско биле |
