Описание / Вкус
Известен като едно от най-горещите люти чушки в света, жълтият пипер хабанеро чили е с характерна форма на фенер. Различно от зелено и жълто до червено и червеникаво-лилаво, тази люта малка чушка е с дължина около един до два и половина инча и диаметър от един до два инча. Притежавайки интензивност, която понякога се издига извън графика за измерване на топлината, habañero, произнесено hah-bah-NYAIR-oh, е поне 50 пъти по-горещо от jalapeño. Всъщност толкова горещо, че трябва да се внимава особено при боравенето с този сорт. Когато узреят, те имат характерно сладък, тропически плодов вкус и аромат на кайсия. Изсушените люти чушки habañero предлагат само топлина, тъй като отличителният му вкус в свежо състояние изчезва след изсушаване. Сковилски единици: 10 (100 000-300 000)
Сезони / Наличност
Сериозно интензивни чили чушки habañero се предлагат целогодишно.
Хранителна стойност
Capsicums съдържа повече витамин А от всяко друго хранително растение. Чили осигуряват отличен източник на витамин С и витамините от група В и значителни количества желязо, ниацин, тиамин, магнезий и рибофлавин. Чили са без холестерол, наситени мазнини, нискокалорични, ниско натриеви и богати на фибри. Капсикумите увеличават скоростта на метаболизма и са отлични за хората, съобразени с теглото. Термичният ефект на чили изисква шест грама чили, за да изгори средно 45 калории за три часа.
Приложения
Лютивите чушки хабаньоро се смесват особено добре с храни, съдържащи тропически плодове или домати. Този изгарящ чили традиционно се използва за добавяне на шипене към карибските барбекюта, салси, маринати и бутилирани подправки. Накълцайте добавете пестеливо към сосове, кисели краставички, капки или използвайте като подправка на маса. За да се подготвите, отрежете дръжките нарязан пипер наполовина, извадете и изхвърлете семената.
Етническа / културна информация
Огнено горещ, чилийката habañero има репутацията на един от най-горещите чили в света. Още през 1722 г. един доминикански свещеник пише, че само една шушулка habañero „ще направи бик неспособен да яде“.
География / История
Името habañero означава „от Хавана“ или „подобно на Хавана“. В Мексико тези, които истински обичат и жадуват за непрекъснатата топлина и неповторимия вкус на този чили, го ядат само с малко пръски сок от лайм и поръсване със сол. Особено ценена в североизточния регион, бразилската кухня често използва неумолимия огън на този чили в различни ястия. Популярен в Карибите, той е често срещана съставка при барбекютата. Този тип чили е от китайския вид Capsicum и е различен вид от по-често срещаните чушки Capsicum annum. Те са свързани с „шотландския капак“. Отглеждани в търговската мрежа на полуостров Юкатан, предимно в Мексико и Белиз, habañeros се произвеждат в ограничени количества в карибските острови Ямайка и Тринидад. Сега се отглеждат и в Калифорния и Тексас.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Yellow Habanero Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
