Описание / Вкус
Кръглите моркови са с малки размери, средно 2-5 сантиметра в диаметър и се отличават със своята кълбовидна, къса форма, подобна на външен вид на кръгла репичка. Кожата е гладка, стегната и ярко оранжева, също леко покрита с фини коренни власинки. Под повърхността почти безжирната плът е оранжева, плътна и свежа. Кръглите моркови са хрупкави със сладък вкус. В допълнение към корените, тънката зелена листа е еднакво годна за консумация с тревисти моркови и магданоз.
Сезони / Наличност
Кръглите моркови се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Кръгли моркови, ботанически класифицирани като Daucus carota subs. Sativus, са годни за консумация, подземни корени, които принадлежат към семейство Apiaceae заедно с пащърнак, целина и магданоз. Френски сорт за наследство, представен на пазара през 19-ти век, Кръглите моркови са изключително предпочитани заради уникалния си размер, форма и сладък вкус. Има много сортове кръгли моркови, включително Паризиен, Парижки пазар, Мини кръг, Парижки пазар, Ранен рог, Златна топка и Парижко Рондо, като тези сортове могат да бъдат намерени и под името Tonda Di Parigi, което означава „кръгът на Париж . ' Кръглите моркови са сорт от ранния сезон, който е бил широко използван в ресторантите от висок клас във Франция, често съчетан с печено и е специален сорт, който е локализиран предимно на фермерските пазари.
Хранителна стойност
Кръглите моркови са отличен източник на витамин А, който може да помогне за предотвратяване на загуба на зрение, витамин С, за да предпази тялото от болести, фибри за подпомагане на храносмилането и някои витамин К, магнезий, калций, фолиева киселина и калий. Ярко оранжевите моркови също съдържат пигментите, известни като каротеноиди и флавоноиди, две важни фитохимикали, открити в растителните храни, които осигуряват няколко антиоксидантни ползи.
Приложения
Кръглите моркови са изключително гъвкави и могат да бъдат използвани както в сурови, така и във варени приложения, като печене, пара, варене и скара. Когато са сурови, корените с големината на ухапване могат да се измият и консумират направо извън градината или да се нарежат за купички за зърно, чинии за мезе и салати. В приготвените приложения нарязаните на кубчета кръгли моркови са ключова съставка в запасите от супи, бульони, къри, яхнии и печени. Те могат също така да бъдат леко на скара или печени и поднесени с варени меса, леща, далс, макаронени изделия и ястия с ориз, или на пара и покрити с медена портокалова глазура като сладка, карамелизирана гарнитура. Кръглите моркови се свързват добре с лук, чесън, джинджифил, ядки като орехи и шам фъстък, билки като кориандър, магданоз, кориандър, градински чай и мента, индийско орехче, домати, сирена като пармезан и фета и полента. Корените ще запазят до един месец, когато се съхраняват свободно поставени в найлонов плик с добра циркулация на въздуха в по-хрупкавото чекмедже на хладилника. Никога не съхранявайте плодове заедно с морковите, тъй като плодовете изхвърлят етиленовия газ, който лесно се абсорбира от морковите. Морковите, изложени на въздействието на етиленовия газ, ще станат много горчиви, което ще ги направи неподходящи за ядене.
Етническа / културна информация
В САЩ кръглите моркови са популярен сорт за домашна градина заради ранния си сезон и прости навици за растеж. Малкият размер на корена му позволява да расте в тежки глинести почви, където други сортове моркови не могат да оцелеят. Кръглите моркови също се развиват добре в контейнери и компактни пространства, тъй като са засадени близо един до друг, което го прави предпочитан сорт за малки градини. В допълнение към домашното градинарство, кръглите моркови се увеличиха като популярност като закуска в детските кутии за обяд. Техният малък размер и лесна за захапване консистенция позволява на децата да се наслаждават на този хранителен корен през целия учебен ден.
География / История
Смята се, че кръглите моркови са местни в Европа, по-специално във Франция, и първоначално са били култивирани заради своите кръгли размери и по-бързи навици на растеж, отколкото удължените класически сортове. След това кръглите корени са известни от земеделските производители на градинари в Париж от 19-ти век и са въведени в Съединените щати по-късно през 19-ти век. Днес кръгли моркови се срещат на местните фермерски пазари, специализирани бакалци и в домашните градини в Европа, Азия, Австралия и САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Селско вино | Сан Диего, Калифорния | 619-546-8466 |
| Свети Марк голф и курорт, LLC | Сан Маркос, Калифорния | 508-320-6644 |
| И ето ви! Френско бистро | Сан Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Хотел Република Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
| Университетски клуб | Сан Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Карлсбад, Калифорния | 760-504-4492 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват кръгли моркови. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Сол и лавандула | Кленово печено цвекло и моркови |
Наскоро споделени
Хората са споделили Кръгли моркови, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
яйца от кокошки срещу пилешки яйца
 Ралфс Ралфс 7140 Encinas Avenue Carlsbad, CA 92011 760-431-1060 БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 591 дни, 28.07.19  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Семейни ферми на Tamai БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 662 дни, 18.5.19  Брентвудски фермерски пазар Семейни ферми на Underwood 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com Близо доSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 724 дни, 17.03.19 Коментари на споделителя: Кръгли моркови, забелязани на фермерския пазар в Brentwood. |
