Разхождащо се дърво Лук Информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Разхождащите се лукови растения са средни до големи по размер и произвеждат подземни, тънки луковици, подобни на шалот, прикрепени към надземни дълги листни дръжки с много кръгли до яйцевидни булчета. Куршумите, известни също като гарнитури, са средно 1-5 сантиметра в диаметър и са обвити в червена, хартиена кожа, когато са млади, в крайна сметка отделят хартиените покрития със зрялост. В края на зрелите гарнитури има много малки корени и зелени кълнове, а едно листно стъбло може да порасне до тридесет топсета. Листните дръжки са яркозелени, кухи, кръгли, сочни и хрупкави и могат да растат до един метър височина, като понякога носят малки бели цветя през пролетта. Под стъблото луковиците са червени до бели на цвят и са твърди, свежи и могат да се разделят многократно, за да образуват нови клъстери от луковици. Луковиците и гарнитурите за лук за ходене са свежи и имат остър, остър и пикантен вкус.

Сезони / Наличност

Лукът за разходка се предлага в края на лятото.

Текущи факти

Ходещият лук, ботанически класифициран като Allium proliferum, е по-малък, многогодишен роднина на лука от катавиза и е член на семейство Amaryllidaceae. Известен също като дървесен лук, лук от египетски дървета, лук отгоре, зимен лук и многогодишен лук, лукът за разходка е нещо средно между луковици лук, Allium cepa и лук грозде, Allium fistlosum. Ходещият лук е рядък сорт, който може да понася студените зими, да се развива много и е един от първите сортове, които поникват през пролетта. Предпочитан заради необичайния си външен вид и моделите на отглеждане, цялото растение може да се използва в различни кулинарни приложения.

Хранителна стойност

Лукът за ходене съдържа витамини А, С и К, фолиева киселина, калий, калций и фосфор.

Приложения

Ходещият лук е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене и пържене. Дръжките, луковиците и гарнитурите са годни за консумация и могат да се използват вместо обикновен лук. Младите листа, издънки и дръжки могат да се използват подобно на люспите в супи, яхнии, омлети, бърканки или като завършваща билка. Малкият размер на гарнитурите ги прави идеални за ецване и могат да се сервират с пилешки гърди. Те също могат да бъдат печени цели, поляти с масло и сол и печени в кожата им, за да се запечатат в естествени захари. Луковиците могат да бъдат нарязани, нарязани или смлени и приготвени със зеленчуци, печено месо или кафяв ориз и могат да бъдат пържени като хрупкава гарнитура. Ходещият лук се сдвоява добре с киноа, фаро, кафяв ориз, цитрусови плодове, месо като птици, риба, говеждо и свинско месо, яйца, босилек, мащерка, магданоз, артишок, звънец, гъби, броколи, праз, спанак и чесън. Цветята също могат да бъдат раздробени върху салати, яйца или гъби за допълнителен вкус. Луковиците ще се пазят няколко месеца, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.

Етническа / културна информация

Ходещият лук получава името си от начина, по който растението се саморазмножава. Когато листните дръжки развият много върхове, теглото на луковиците придърпва върха на стъблото към земята, позволявайки на върховете да пуснат корени и да растат нови стъбла. Този акт на разпространение и отглеждане създава илюзията, че растението „върви“ и някои растения могат да изминат над един метър всяка година. Някои култиватори наричат растението египетския лук за ходене, което може да е друга препратка към необичайния начин на растение на растението, но има малко изследвания, които подкрепят произхода на това име и дали сортът е бил култивиран в Египет.

География / История

Ходещият лук има разнообразна история и голяма част от произхода им е неизвестен. Смята се, че лукът е бил отгледан в дивата природа и циганите, пътуващи из Европа, са представили сорта от Азия, търгувайки сорта на римските пазари. Днес разхождащият се лук е малко рядък и може да се намери да расте диво, да се култивира в домашните градини и да се продава на избрани фермерски пазари в Северна Америка, Европа и Азия.