Питър Чили Peppers Информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Чушките Питър Пили са шушулки с неправилна форма, средно с дължина от 7 до 15 сантиметра и диаметър от 2 до 5 сантиметра и имат набръчкана, цилиндрична форма, завършваща със заоблен, тъп връх, подчертан с цепнатина. Шушулките могат да бъдат гладки или покрити с много гънки и трапчинки, а кожата е лъскава, восъчна и стегната, узрявайки от зелено до яркочервено, когато узрее. Под кожата месото е полудебело, хрупкаво, бледо зелено до червено и водно, обхващащо централна кухина, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Пилетата от питър Питър имат ярък, растителен и сладък вкус, примесен с умерено до горещо ниво на подправка.

Сезони / Наличност

Пипер чили питър се предлага в края на лятото до есента.

Текущи факти

Чушките Питър Питър, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са наследствен сорт, принадлежащ към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Смятан за рядък, специален пипер, разработен в Съединените щати, чушките Питър Питър са спечелили името си с провокативната си фалическа форма. Чушките се считат предимно за декоративен сорт, ценен от домашните градинари заради начина им на разговор и има три основни сорта, вариращи в цвят от оранжев, червен до жълт. В допълнение към тяхната новост, чушките Питър са и умерено лют сорт, вариращ от 5000 до 30 000 SHU по скалата на Сковил и могат да се използват в салси, люти сосове и маринати.

Хранителна стойност

Чушките Питър Питър са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за засилване на имунната система и възстановяване на уврежданията в кожата. Чушките също съдържат капсаицин, което е химичното съединение, което задейства мозъка да усети усещането за подправка или топлина. Доказано е, че капсаицинът има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Приложения

Чушките Питър Питър са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като печене, сотиране, пържене или печене. Чушките могат да се нарежат на кубчета в люти сосове, маринати, дресинги и салси или да се включат в супи, сосове за паста и яхнии. Чушките Питър Питър също могат да бъдат печени и наслоявани на сандвичи, нарязвани и разбърквани в гювечи или комбинирани с варени меса за допълнителна подправка. Важно е да се отбележи, че високите нива на капсаицин могат да причинят дразнене на кожата и очите, затова при подготовката на чушките се препоръчва да се носят защитни облекла като ръкавици и очила. В допълнение към пресните и варени приложения, чушките Питър могат да се сушат и смилат на прах, за да се използват като подправка. Чушките могат да се използват и като заместител на чушките серано в рецепти. Пипер Питър Чили се сдвоява добре с плодове като диня, манго, авокадо и праскова, бобови растения, томатило, домати, лук, чесън, месо като говеждо, свинско и птиче месо, яйца и билки като кантарион, риган и мащерка . Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват свободно цели и неизмити в хартиена или найлонова торбичка в хладилника.

Етническа / културна информация

В Лафайет, Луизиана, Papa Jeabert’s е компания за подправки, която е специализирана в отглеждането на чушки от питър Питър за използване в тяхната подправка Cajun, наречена „Spice de Terre“, което означава „подправка на земята“. Компанията е призната за една от единствените търговски ферми за пипер на Питър, а подправката Cajun е разработена като ежедневна подправка, вливана с четири различни вида чушки, папая на прах, лук и лимон. Papa Jeabert’s също кисели чушки Питър с два перлени лука в внушителна форма в буркан, известен като „Nature’s Family Jewels“. Считани за „подарък, който никой не забравя“, бурканите се продават в бутилки за подаръци, запечатани с червен восък.

География / История

Смята се, че чушките Питър Питър са родени в южната част на САЩ, особено в Тексас и Луизиана, и са документирани от 1700-те години. Чушките бяха направени популярни от H.W. Алфри, човек от Тенеси, който създаде собствена компания за семена, известна като Alfrey Seeds, около особения пипер. Алфри прекара десетилетия в култивиране на чушки Питър за вкус и форма, а също така му се приписва името на сорта. Днес семената на пипер Питър чили се считат за специален пипер, който рядко се среща в магазините и най-често се намира чрез онлайн каталози за семена за домашно градинарство. Чушките могат да бъдат намерени и чрез малки ферми на местните пазари в САЩ, Мексико, а понякога и в Южна Корея.