| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Производител
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Начална страница |
Описание / Вкус
Лисичките са малки до средни по размер със способността да тежат до два килограма и са изпъкнали във форма с вълнообразна капачка, свързваща се с плътно стъбло. Капачката е гладка, деликатна и златисто-оранжева с неправилни, неравни ръбове, които са дебели, тъпи и стесняващи се надолу. Под капачката хрилете имат раздвоени хребети с тъпи ръбове и тези хребети се спускат по съответното златисто-оранжево, твърдо, дебело и твърдо стъбло. Когато се счупи наполовина, плътта на гъбата ще бъде бледобяла и ще има плодов аромат с нотки на кайсия и праскова. Когато се приготвят, гъбите от лисички са дъвчащи с кадифена консистенция и имат дървесен, земен вкус с нотки на мек пипер.
Сезони / Наличност
Лисичките гъби се предлагат целогодишно, с пиков сезон през есента.
Текущи факти
Лисичките, ботанически част от рода Cantharellus, е родов дескриптор, използван за описване на много различни видове диви гъби от лисички, като най-известни са златната лисичка или Cantharellus cibarius. Гъбите на лисички се срещат по целия свят и растат индивидуално на горски подове в близост до дървета като клен, топола, бреза или дъб и могат да бъдат открити и в полета. Те се срещат само в дивата природа и не могат да бъдат култивирани в търговската мрежа поради липсата на вкус, когато се опитват да пресъздадат симбиотичната връзка между гъбата и растението гостоприемник. Често считани за луксозна кулинарна съставка, гъбите от лисички са предпочитани от готвачите заради плодовия им аромат и дъвчаща текстура и могат да се използват в широк спектър от кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Лисичките гъби съдържат големи количества ергокалциферол, по-често наричан витамин D2, който помага на организма да усвоява калция. Тези месести гъби също съдържат значителни количества протеини, витамин А, калий, желязо, хром и осем незаменими аминокиселини.
Приложения
Лисичките са най-подходящи за варени приложения, като сотиране, варене и пържене. Дивите гъби, като лисицата, обикновено са по-меки и по-силни на вкус от култивираните гъби и работят добре в макаронени изделия, поднесени в сосове от масло или сметана, сотирани с други диви гъби или приготвени и поднесени със сушени меса, сирене от краве мляко или лук и чесън. Те могат да се сервират и върху ориз, да се мариноват, да се пекат на бутерчета или бисквити, да се наслояват в бургери, да се смесват в яхния или супи или да се пекат в киш. Лисичките са много гъбести, така че внимавайте да не ги напоявате, тъй като ще бъде трудно да оставите най-добрите им качества да блестят, ако станат твърде мокри. Лисичките се съчетават добре с месо като пиле, свинско, телешко, заешко, пъдпъдъци и яйца, морски дарове като стриди, миди и скариди, спанак, репички, артишок, зелева салата, магданоз, майорана, дафинови листа, чесън, лук, шалот, кедрови ядки, пилешки бульон, бяло вино, суха шери, оцет от червено вино и сирене пармезан. Те ще издържат до една седмица, когато се съхраняват в много сух съд в хладилника.
Етническа / културна информация
Лисичките са били деликатес в културите по целия свят и са известни с много различни имена. Името Лисичка идва от гръцката дума 'kantharos', което означава ваза. В Русия лисичките се наричат „лисички“ или малка лисица. Те са високо ценени и в Германия, известна като „pfifferlinge“, където повече от две хиляди тона гъби се получават в бъчви със саламура. В допълнение към страните в Европа, хората от Британската Колумбия Томпсън от първа нация наричат златните гъби от лисички „малки рибни хриле“ и често се ядат заедно със сьомга или сушени за продължителна употреба в супи и яхнии.
География / История
Лисичките виреят в умерените гори по целия свят и растат диво от древни времена. Днес много различни видове могат да бъдат намерени на фермерските пазари и специализирани бакалски стоки в райони на Съединените щати, по-специално по западното крайбрежие, и в Канада, Мексико, Европа, Африка и Азия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| ВАС Кулинарен мениджмънт | Сан Диего, Калифорния | 858-964-8677 |
| Дона Джон | Сан Диего, Калифорния | 540-532-7139 |
| Десерт Микеле Кулон | Сан Диего, Калифорния | 858-456-5098 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гъби от лисички. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили гъби от лисички, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 40 дни, 29.01.21 Коментари на споделящия: Лисички гъби !!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 43 дни, 26.01.21  Специални продукти Специалност Продукт 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 116 дни, 14.11.20 Коментари на споделителя: Лисички гъби  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 198 дни, 24.08.20 Коментари на споделителя: Сега е моментът! Вземете си лисичките сега!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 207 дни, 15.08.20 Коментари на споделителя: Гъбите от лисички са толкова много перфектни в момента  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 209 дни, 8/8/20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 211 дни, 8/11/20  Централен пазар на Гърция 🇬🇷 Nature's Fresh Централен пазар в Атина Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 211 дни, 8/11/20 Коментари на споделителя: Лисички жироли  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 223 дни, 30.07.20 Коментари на споделителя: Влизат домашни лисички!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 236 дни, 17.07.20 Коментари на споделящия: Лисичките са в сезона сега  Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми Tutti Frutti Lompoc, Калифорния 1-805-218-6122 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 350 дни, 25.03.20  Хранителна кооперация Rainbow Rainbow Хранителни стоки 1745 Folsom Street Сан Франциско, Калифорния 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop Близо доСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 381 дни, 23.02.20г Коментари на споделящия: Страхотно.  Bristol Farms Yorba Linda Бристолски ферми - бул. Йорба Линда 18421 бул. Йорба Линда Йорба Линда, Калифорния 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com Близо доЙорба Линда, Калифорния, САЩ Преди около 410 дни, 25.1.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 424 дни, 11/1/20 Коментари на споделителя: Ограничен в края на сезона гъби от лисички  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 439 дни, 27.12.19 Коментари на споделящия: Лисичките все още са за празниците!  Пазар на земеделски производители в университетски квартал Нахранени и намерени годни за консумация 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 466 дни, 30.11.19 Коментари на споделящия: Есента е пиковият сезон за тези красавици! Дъвчещ, кадифен и дървесен, когато се готви :)  MaBru Vandepoel Южна Холандия, Холандия Преди около 475 дни, 20.11.19 Коментари на споделителя: Гъбите на лисички през сезона във Vandepoel!  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 482 дни, 14.11.19  Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Nature fresh SA Централен пазар на Атина Гърция Y-14 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 531 дни, 26.9.19 Коментари на споделител: Гъби Жирол  Държавен парк Амникон Близо доПаркленд, Уисконсин, САЩ Преди около 576 дни, 8/12/19  Хранителни стоки в Пиемонт Пиемонтска хранителна компания 4038 Piedmont Ave Oakland, CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com Близо доОукланд, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8.03.19  Купа Бъркли Купа Бъркли 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com Близо доБъркли, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8.03.19  Пазар Монтерей Пазар Монтерей 2711 1550 Hopkins Street Berkeley, CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com Близо доБъркли, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8.03.19  Хъдсън Зелените & Стоки Зелени и стоки от Хъдсън - Пазар Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com Близо доНапа, Калифорния, САЩ Преди около 586 дни, 8/02/19 Коментари на споделителя: Хубава находка  Casa Lucas Пазарна къща на Лукас 2934 24-та улица Сан Франциско, Калифорния 94110 415-826-4334 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 605 дни, 14.07.19  Бристолски ферми Бристолски ферми - бул. Йорба Линда 18421 бул. Йорба Линда Йорба Линда, Калифорния 92886 657-363-6700 БлизоЙорба Линда, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Пазар Мицува Пазар Мицува - бул. Центинела 3760 S Centinela Blvd Лос Анджелис, CA 90066 310-398-2113 БлизоВенеция, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Bristol Farms Западен Холивуд Бристол Фармс - Западен Холивуд 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 БлизоБевърли Хилс, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 663 дни, 17.05.19 |
