Описание / Вкус
Лилавите патладжани са овални с луковично плоско дъно, което се стеснява към чашката и е средно 25 сантиметра дължина и 5-12 сантиметра в диаметър. Външната обвивка е лъскава, гладка, черно-лилава и има зелено стъбло. Вътрешната плът е кремаво оцветена с гъбесто-твърда текстура и има много ядливи семена. Когато се готвят, лилавите патладжани са нежни и меки с леко горчив вкус.
Сезони / Наличност
Лилавите патладжани се предлагат целогодишно с пиков сезон през лятото.
Текущи факти
Лилавите патладжани, ботанически класифицирани като Solanum melongena, са често срещаният западен сорт, който е част от групата Giganteum, или категорията с големи и кръгли до полудълговати плодове. Лилавите патладжани са единственият сорт, който наистина е опитомен и е изместен от дивите си предци. Те са най-често срещаният сорт в западния свят и има много различни сортове лилав патладжан, които попадат под неговото име.
Хранителна стойност
Лилавите патладжани са отличен източник на калий, фибри и антоцианини, които не само са отговорни за лилавия пигмент на кожата му, но и предлагат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Приложения
Лилавите патладжани са най-подходящи за варени приложения като печене на скара, пържене на тиган, печене, печене, сотиране и печене. Популярно се приготвят чрез паниране и пържене и се използват като заместител на месото в тестени ястия, пържени картофи и бургери. Те също могат да се приготвят бавно в яхнии и ястия с ориз, месо и зеленчуци. Лилавите патладжани се съчетават добре с домати, тикви, чушки, задушени меса, риба на скара и на фурна, пиле, нахут, леща, билки като босилек, мента, кориандър и магданоз, както и сирена като прясно краве мляко и отлежало овче сирене . Лилавите патладжани ще запазят до три дни, когато се съхраняват на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Патладжаните се считат за специални зеленчуци в САЩ и първоначално се е смятало, че причиняват лош дъх. Те не станаха популярни, докато Томас Джеферсън не го представи в Съединените щати за засаждане и отглеждане. Днес лилавите патладжани са най-често срещаните сортове, които се срещат в Съединените щати и по-голямата част от произведените патладжани се продават за пресния пазар. Около два процента от производството на патладжан се използва за замразени ястия и спадове.
География / История
Лилавите патладжани са еволюирали от човешкия подбор и отглеждане и ранното документиране на лилавите патладжани в кулинарна обстановка се е случило през 14 век. След това патладжаните се отправят към Съединените щати през 20-ти век. Днес лилавите патладжани са широко достъпни в специализирани магазини за хранителни стоки и фермери в САЩ, Европа, Азия и Южна Америка.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Кухня + бар на Black Raill | Карлсбад, Калифорния | 619-454-9182 |
| Изола Ла Хола | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Сезонен кетъринг и събития | Сан Диего, Калифорния | 619-246-4909 |
| Lean и Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Ровино Хранителната промишленост | Сан Диего, Калифорния | 619-204-3666 |
| Кухня от розово дърво | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Капри синьо 2020 | Сан Диего, Калифорния | 858-673-5100 |
| Пивоварна компания „Оскар“ | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Лъки Болт | Сан Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Tribute Pizza | Сан Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| Обща теория | Сан Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Portside Pier (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Trattoria I Trulli | Енсинитас, Калифорния | 760-277-9826 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Ресторант Solar Lounge | Сан Диего, Калифорния | 619-270-9670 |
| Той Денди | Сан Диего, Калифорния | 609-373-5917 |
| Отворен фитнес-бял ориз | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Сабуку суши | Сан Диего, Калифорния | |
| Отворете фитнес зала | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Wine Vault & Bistro | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Le Papagayo (Карлсбад) | Карлсбад, Калифорния | 949-235-5862 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-942-2222 |
| UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Селският клуб на Ранчо Бернардо | Сан Диего, Калифорния | 858-451-9100 |
| Перфектният Париж - Център | Сан Диего, Калифорния | 619-245-4457 |
| Leucadia Pizza Point Лома | Сан Диего, Калифорния | 619-295-2222 |
| Zinque | Сан Диего, Калифорния | 559-281-2485 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Фермерите Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Мащерка за нещо домашно | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-245-1004 |
| Qero | Енсинитас, Калифорния | 702-334-8845 |
| Рон Оливър | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Морски дарове и сандвич на Пит | Сан Диего, Калифорния | 619-852-1493 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Карлсбад, Калифорния | 760-944-1111 |
| Бреговете | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Раки Раки (Малката Италия) | Сан Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Хотел Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Бригантина Ескондидо | Ескондидо Калифорния | 760-743-4718 |
| Еко обслужва органични продукти | Сан Диего, Калифорния | 619-997-8792 |
| Bistro du Marche от Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| BFD-Голяма предна врата | Сан Диего, Калифорния | 619-723-8183 |
| Старши услуги на Сейнт Пол | Сан Диего, Калифорния | 619-806-2076 |
| Рубикон Дели-UTC | Сан Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
| Джак и Джулио | Сан Диего, Калифорния | 619-294-2074 |
| Деликатеси, грил и хлебни изделия на Милтън | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Обжалване на зеленчуци | Сан Диего, Калифорния | 619-940-7648 |
| Marriott del mar | Сан Диего, Калифорния | 858-369-6029 |
| Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| След центъра | Сан Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
| Пазарът от Buon Appetito | Сан Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
| Катамаран | Сан Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Селска пицария | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Отворени фитнес заведения | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Сестри Пица | Сан Диего, Калифорния | 858-228-6822 |
| Александър на 30-ти | Сан Диего, Калифорния | 858-774-3062 |
| Вила Капри Поуей | Poway CA | 858-391-9400 |
| Италианската мечта | Сан Диего, Калифорния | |
| Монарх | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Бохемско синьо | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| Оригиналното 40 варене | Сан Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
| Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Пазар на маслинови дървета | Сан Диего, Калифорния | 619-224-0443 |
| Хейвънът | Сан Диего, Калифорния | 619-964-3778 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Жирогрил | Сан Диего, Калифорния | 857-719-2109 |
| Кафе Bread & Cie | Сан Диего, Калифорния | |
| Кафе Кенсингтън | Сан Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
| Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Складово помещение на хотел Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Масата на Милър | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Бистрото на Бернини | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Острие 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
| Паси | Сан Диего, Калифорния | 619-839-9852 |
| Барбуса | Сан Диего, Калифорния | 619-297-6333 |
| Тост | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Бригантина Коронадо | Coronado CA | 619-435-4166 |
| InterContinental Vistal Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Италианско село Мимос | Сан Диего, Калифорния | 619-239-3710 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Брат | Сан Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| маслини | Сан Диего, Калифорния | 619-962-7345 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Coasterra | Сан Диего, Калифорния | 619-814-1300 |
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
| Паркхаус Eatery | Сан Диего, Калифорния | 619-295-7275 |
| Гражданска 1845 | Сан Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| И ето ви! Френско бистро | Сан Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Сундара | Сан Диего, Калифорния | 303-359-6141 |
| The Crack Shack-Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
| Град и държава Студена подготовка | Сан Диего, Калифорния | 619-291-7131 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лилаво патладжан. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Purple Eggplant, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Галерия Papaya Fresh Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 376 дни, 27.2.20 Коментари на споделителя: черен патладжан на пазара на папая блок м южна Джакарта  99 Ранчо пазар Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 376 дни, 27.2.20 Коментари на споделителя: лилав патладжан на пазара на ранчо в Дармаванга Джакарта  MaBru Vandepoel Южна Холандия, Холандия Преди около 476 дни, 19.11.19 Коментари на споделителя: Пресни патладжани във Вандепол Брюксел, Белгия  Пазар на фермерите в Санта Моника Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 574 дни, 14.08.19 Коментари на Sharer: Китайски патладжан, италиански патладжан и американски патладжан, излизащи от Фресно от Her Produce.  Пазар на фермери в Корвалис Близо доКорвалис, Орегон, САЩ Преди около 578 дни, 8/10/19  Oasis хранителен пазар Oasis хранителен пазар 3045 Telegraph Ave Oakland, CA 94609 510-655-5111 www.oasisfoodmarkettelegraphave.com Близо доОукланд, Калифорния, САЩ Преди около 584 дни, 8/04/19  Кралски пазар и пекарна Кралски пазар и пекарна 5335 Geary Blvd Сан Франциско, Калифорния 94121 415-221-5550 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Жътва градски пазар Жътва градски пазар 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 609 дни, 10.07.19 Коментари на споделящия: Всички патладжани от Фресно Евъргрийн! |
