| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Изсушените гъби от дървесно ухо имат вид на гъби от черна тръба, често едрата гъба изглежда тънка и крехка, свита плътно в себе си, излагайки снежната си долна страна срещу черната си капачка. Когато се възстановят, цветовете му се смесват, превръщайки го в голяма вълнообразна сребриста черна гъба, близо седем пъти по-голяма от сушената си форма. Дървесното ухо прилича на хрупкава и желатинова консистенция на желе или калмари. Притежава деликатен горски аромат и практически липсва вкус, използван единствено заради своите текстурни свойства.
Сезони / Наличност
Сушените гъби от дървесно ухо обикновено се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Гъбите от дървесно ухо, Auricularia Polytricha, имат многобройни псевдоними, включително дървесно ухо, черна гъба, ухо на Юда, желе гъбичка, юнг нго, мур, ушна гъба, кикураж, мокураж и арагикикураж. Те получиха своето име, защото приличат на уши, растящи от дървета.
Хранителна стойност
Дървесните уши се изследват за въздействие върху кръвта, тъй като съдържат съединение, което инхибира съсирването. Тази гъба може да бъде полезна за предотвратяване на инфаркти и инсулти. В Китай се смята, че тази гъба подобрява здравето и лекува заболявания, когато се яде редовно или се приготвя в чай.
Приложения
Гъбите от дървесно ухо не са виждали много излагане извън азиатската кухня, тъй като са уникални по текстура и не възпрепятстват типичните вкусови профили, които много гъби споделят. Те обикновено са запазени за супи и пържени картофи, за да добавят текстурен и визуален компонент към ястието.
География / История
Гъбите с дървесно ухо най-често се срещат на азиатските пазари. Поради увеличаването на популацията на азиатските общности, гъбите от дървесно ухо могат да бъдат намерени както пресни, така и изсушени в целия САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Щастлив син | Сан Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
| Малкият лъв | Сан Диего, Калифорния | 619-519-4079 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гъби от сушени дървени уши. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Сухи дървени гъби за уши, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар Мицува Пазарът Mitsuwa - Коста Меса 665 Paularino Ave. Коста Меса, Калифорния 92626 714-557-6699 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 |
