| Бръмча с храна: История на доматите от наследство | Слушам |
Описание / Вкус
Доматите Paul Robeson имат тъмен, тухленочервен екстериор с тъмнозелени рамене. Този домат от бифтек е с кръгла, леко сплескана форма и расте около 3 до 4 инча в диаметър. Неговата пурпурночервена плът има гладка текстура и предлага богато сладникав, опушен вкус с намек за омекотяване, най-сравним по вкус с черния домат Krim, въпреки че всеки от тях носи характерен земен вкус на масата. Сочният домат Paul Robeson може да се похвали с приятен баланс на сладост и киселинност. Енергичното растение домати е ранно растящо и изключително продуктивно и като неопределен сорт ще продължи да произвежда ароматни плодове от 7 до 12 унции през целия сезон.
Сезони / Наличност
Доматите Paul Robeson се предлагат в началото на лятото.
Текущи факти
Доматите, първоначално наречени Solanum lycopersicum от Карл Линей, са ботанически наричани Lycopersicon esculentum, въпреки че съвременните изследвания насърчават връщане към първоначалната класификация. Доматите Paul Robeson са руски сорт за наследство, който продължава да бъде фаворит в състезанията за тестове на вкус и който до известна степен придоби култ сред спестителите на семена.
Хранителна стойност
Доматите Paul Robeson са богати на фибри, калций, желязо, витамин А и витамин С. Те също така са добър източник на ликопен, естествен антиоксидант, за който е известно, че предотвратява рака. Изследванията показват, че защитните ефекти на доматите срещу рак на простатата и сърдечни заболявания са резултат от синергията на ликопен и други фитонутриенти, които присъстват естествено в цели домати. По-тъмното кестеняво-лилаво оцветяване на някои от тези домати е резултат от повишено ниво на антоцианин, естествена пигментация със силни антиоксидантни ползи. Антоцианинът е проучен заради способността му да помага в борбата с рака, да намалява възпалението и да забавя процеса на стареене.
Приложения
Пол Робесън е домат от бифтек, а размерът и формата му са подходящи за нарязване на салати и сандвичи или може да се използва за приготвяне на опушено-сладък доматен сос. Неговият земен вкус може също да работи добре за използване в сокове и коктейлни напитки. Доматите могат да се съчетаят с пикантни билки като магданоз, лук и листа целина, а също така могат да се комбинират с по-пустинни билки като мента, маточина и плодовите мъдреци. За салати сдвоете с всеки листен зеленчук, като маруля или спанак, а за готвени ястия сдвоете с чесън, босилек, риган или шалот. Опитайте да залеете резенчета домати Paul Robeson със зехтин и поръсете с морска сол, или заливка с прясна моцарела, босилек, зехтин и балсамов оцет. Подобно на всички сортове домати, доматите Paul Robeson трябва да се съхраняват при стайна температура до узряване, след което охлаждането може да забави процеса на гниене.
Етническа / културна информация
Този домат е кръстен на Пол Робсън, харизматичен и известен актьор, оперен певец и активист за граждански права. Талантът му се възхищаваше по целия свят, особено в Съветския съюз, където той стана герой за своята активност по време на ерата на Маккарти.
География / История
Доматът Paul Robeson произхожда от Сибир и за първи път е въведен в САЩ от московския частен продавач на семена Марина Даниленко в средата на 90-те години. Тъй като тази руска реликва задава плодове при по-ниски температури, тя е чудесен избор за по-хладен климат и региони на отглеждане.
