Описание / Вкус
Растенията със стомни имат широко разперени, гладки зелени листа с финиши, които се превръщат в модифицирани листа, или стомни, които са кълбовидни, клекнали и съдържат басейн, подобен на кана, със среден диаметър 4-6 сантиметра. Външната част на стомната е ярко зелена с леко окосмени ръбове и тъмночервено петно. Вътрешната стена също е зелена и отделя храносмилателни ензими, придавайки на стомната восъчно и хлъзгаво усещане. Растенията на стомните обикновено са ниски до земята, а устните на стомната са малки и без капак. Когато се готвят, стомните растения са нежни и леко дъвчащи с тревист вкус.
Сезони / Наличност
Стойките са на разположение целогодишно.
Текущи факти
Стойните растения, ботанически класифицирани като Nepenthes ampullaria, са част от семейство Nepenthaceae, което съдържа над сто различни разновидности на стомни. Известни също като Periuk Kera, растение за тропическа стомна и маймунски чаши, стоманените растения използват комбинация от сладко миришещи ензими и вода, за да привлекат насекомите в клопките за клопки. След като плячката се хване, растението на стомната използва своите храносмилателни ензими, за да разгражда бавно храната си и да я използва като източник на устойчива енергия. Растенията със стомни също имат способността да използват уловените паднали листа като източник на хранителни вещества. Растенията със стомна са изобилни в див, тропически климат и са популярна закуска от местните култури в Югоизточна Азия.
Хранителна стойност
Стойните растения съдържат малко калий, калций, азот и фосфор.
Приложения
Стойните растения са най-подходящи за варени приложения, като пара и печене. Традиционно се изтръгват от растението, почистват се, пълнят се с ориз и се приготвят на пара с кокосово мляко. Те също могат да бъдат увити и печени. Стойните растения се сдвояват добре с ориз, кокосово мляко, пандан, фъстъци и ферментирала паста от скариди. Стойките ще стоят няколко дни, когато се съхраняват на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Растителните стомни са традиционна съставка, използвана в кухнята на Бидаюх, племе от няколко местни групи, в Саравак, Борнео. Тези племена пълнят стомните с ориз и кокос, готвят го на пара и го консумират като лека закуска. Някои племена също покриват стомните в кал и готвят растението на открит огън. Създадени са нови варианти на готвене на стомни, използващи техники на кипене и гърне, като добре познатия Lemang Periuk Kera, и с увеличаването на популярността му се счита за храна от Малайзия. В допълнение към консумирането на стомни, корените се използват и в традиционната малайзийска медицина за намаляване на симптомите на стомашни болки.
География / История
Стойните растения са местни в Югоизточна Азия и са широко достъпни в низинен тропически климат. Днес растенията за стомни се намират на местните пазари във Филипините, Малайзия, Сингапур, Китай, Шри Ланка, Индия, Борнео, Тайланд и Суматра.
