Ягодов спанак

Strawberry Spinach





Производител
Семейни ферми на Мъри Начална страница

Описание / Вкус


Ягодовият спанак е тревист едногодишен, който произвежда нежно назъбени, лопатовидни листа и ягодоподобни червени плодове на дълги вретеновидни стъбла. Той може да достигне височина от един метър и е напълно годен за консумация от корени до семена. Нежните листа са малко по-тънки от традиционните сортове спанак, с подобен вкус и леко землисто покритие. Меко сладко-тръпчивите плодове са плътни групи от малки семенни везикули, подобни на тези на черница. Подземен, подобен на пащърнак корен е сладък и свеж, мрамориран с ивици червено и бяло цвекло.

Сезони / Наличност


Ягодов спанак се предлага от пролетта до лятото.

Текущи факти


Ягодовият спанак е малко погрешно наименование, тъй като е за разлика от всеки друг конвенционален сорт спанак и със сигурност му липсва сладкият горски вкус, който може да се очаква. Ботанически класифициран като Chenopodium capitatum, той е роднина на цвекло, киноа и амарант. Известно също като червено цвекло, ягодов блит, ягодов гъши крак, ягодов стик и индийско мастило, това растение произвежда малки „подобни на ягоди“ плодове, които често се считат за вторични спрямо листата му за кулинарни приложения.

Хранителна стойност


Подобно на повечето сортове спанак, ягодовият спанак съдържа оксалова киселина, която може да попречи на усвояването на калция. Хората, склонни към развитие на камъни в бъбреците, трябва да са особено наясно с приема на оксалова киселина.

Приложения


Листата на ягодовия спанак могат да бъдат заместени с други обичайни сортове спанак, но ягодоподобните цветя са най-добре запазени като визуален акцент, тъй като са доста тръпчиви. Младите листа са добри в сурово състояние в салатите, но те трябва да бъдат събрани, преди растението да се издигне и да цъфти, тъй като те губят съдържанието на захар и развиват безвкусен горчив вкус. По-големите листа се приготвят най-добре и могат да бъдат сотирани, приготвени на пара или добавени към супи. Ароматните афинитети включват бекон, панчета, аншоа, скариди, раци, агнешко, сирене, сметана, яйца, чесън, шалот, горчица, гъби, картофи, стафиди, лимон, копър, босилек, любимец, мащерка, индийско орехче, киселец, кедрови ядки , орехи, сусам (семена и масло) и соев сос.

Етническа / културна информация


Местните американци използвали червените плодове на ягодов спанак, за да боядисват кожата, дрехите и влакната за тъкане на кошници.

География / История


Въпреки че ягодовият спанак не е преобладаващ сорт, който се среща в супермаркетите днес, той е доста старомодно растение. Родом от Северна Америка, където е растел в дивата природа от векове, това растение е отглеждано само наскоро в страната. Някои доказателства за ранното му отглеждане съществуват в древните манастирски градини в Европа, но днес той обикновено се отглежда заради своята любопитна декоративна естетика. Студено издръжлив и лесен за отглеждане, ягодовият спанак процъфтява при пълно слънце и влажни почви. Той може да расте целогодишно в райони с мека зима, но може да стане инвазивен, когато бъде оставен да се самосее сезон след сезон.



Популярни Публикации