Описание / Вкус
Ябълките Catshead са известни със своя необичаен и неправилен външен вид, с различна големина и с конична, продълговата, ъглова до кутия форма. Кожата е гладка, дебела и стегната с изпъкнали ребра, узрява до бледо жълто-зелено, когато узрее. Кожата може също да развие червено-кафяв руж на места, изложени на високи концентрации на слънчева светлина. Под повърхността плътта е бяла до кремаво оцветена, груба, хрупкава и водна, обхващаща малка сърцевина, пълна с овални и плоски, черно-кафяви семена. Ябълките Catshead имат полусладък, тръпчив и кисел вкус.
Сезони / Наличност
Ябълките Catshead се събират през есента и могат да се съхраняват през късната зима.
Текущи факти
Ябълките Catshead, ботанически класифицирани като Malus domestica, са уникално оформен, наследствен сорт, който принадлежи към семейство Розови. Считани за един от най-старите сортове, все още култивирани в Англия, ябълките Catshead са кръстени заради ъгловата си форма, която според някои прилича на главата на котка. Ябълките Catshead са сорт в средния сезон, който дава високи добиви и големи плодове. Някога сортът е бил широко култивиран през 19-ти век, оценяван като готварска ябълка с остър вкус, но тъй като на пазара са представени повече сортове с подобрени характеристики, популярността на ябълките Catshead значително намалява. Понастоящем ябълките Catshead се намират предимно чрез специалисти в цялата Европа, особено в Англия, и са наследство, което се популяризира за домашно градинарство.
Хранителна стойност
Ябълките Catshead са добър източник на фибри, за които е доказано, че спомагат за регулирането на храносмилането и осигуряват витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за засилване на имунната система и насърчаване на производството на колаген в тялото. Ябълките също така съдържат витамини А, В и Е, фолат и рибофлавин.
Приложения
Ябълките Catshead са най-подходящи за варени приложения като печене и задушаване. Месото често се смята за прекалено тръпчиво за прясна консумация, но се оценява като готварска или кулинарна ябълка и държи добре формата си, когато се пече. Ябълките Catshead се приготвят популярно на пюре и се използват в ябълков сос и конфитюри. Те могат също да се пекат на трохи, сладкиши, пайове и тарти, нарязани на яхнии или печени с печени меса за сладък и остър вкус. В допълнение към варени приложения, ябълките са подходящи за сушене и могат да се съхраняват за продължителен период. Ябълките Catshead се сдвояват добре с индийско орехче, канела, ванилия, крем крем, кафява захар и меса като свинско, говеждо, дивеч и птици. Пресните ябълки ще се съхраняват до три месеца, когато се съхраняват на хладно място, като изба или хладилник. Важно е да се отбележи, че кожата може да стане мазна при съхранение за продължителен период от време, но плодовете все още са годни за консумация.
Етническа / културна информация
В цяла Англия широко се популяризират сортове наследство като ябълките Catshead, за да се предотврати изчезването на по-старите сортове на пазарите. Всеки октомври се празнува фестивал, известен като Apple Day, за да покаже разнообразието между сортовете и да насърчи потребителите да отглеждат и ценят необичайни ябълки. Фестивалът е създаден за първи път в Convent Garden в Лондон през 1990 г. и е малко местно събитие, но бързо нараства популярността си и се разраства до фестивали в цялата страна. По време на тържествата посетителите могат да опитат различни сортове ябълки, печени продукти и сайдер, да слушат музика на живо или да разговарят с колеги градинари за най-добрите съвети за отглеждане на сортове наследство. Друго необичайно, но традиционно събитие, което се случва на някои от фестивалите, е известно като разходка с ябълки. Това събитие датира от древни времена, когато британските фермери са се опитвали да защитят овощните си градини от зли духове. Традиционните практики все още се следват в съвремието и участниците се събират в овощната градина, за да пеят песни, да пускат музика и да издават силни звуци, за да изплашат духовете. В допълнение към музикалното веселие, горещ сайдер се пие, за да препече дърветата за обилна реколта, а филиите хляб, напоени с сайдер, се поставят върху клоните и корените на дърветата като благословия и за защита над овощната градина.
География / История
Смята се, че ябълките Catshead са местни в Англия и са едни от най-старите сортове ябълки, все още съществуващи в страната. Точният произход на този сорт е предимно неизвестен, като първият записан документ се появява през 1629 г., но се смята, че сортът е нараствал преди 1629 г. и просто не е регистриран до тази дата. Ябълките Catshead стават широко популярни в цяла Европа през 18 и 19 век и са едни от първите европейски ябълки, донесени в Америка. Веднъж установени в Новия свят, ябълките се отглеждат широко във Вирджиния до началото на 20-ти век, когато започват да бъдат засенчвани от по-нови, подобрени сортове. Днес ябълките Catshead са рядкост както в Европа, така и в Съединените щати и се намират предимно чрез производители на специалитети и местни пазари. Ябълките Catshead на снимката по-горе бяха открити на щанда на фермата Perry Court в Ашфорд, който е град в графство Кент, Англия.
