Описание / Вкус
Картофите Kipfler са малки до средни по размер и са дълги, тесни и имат форма на пура, подобна на пръст. Тънката кожа е светлокафява до прашно жълта с леко бучка. По повърхността има и плитки очи и кафяви петна. Месото е гладко и восъчно със златисто жълт оттенък. Когато се готвят, картофите Kipfler предлагат орехов и маслен вкус с кремообразна текстура.
Сезони / Наличност
Картофите Kipfler се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Картофите Kipfler, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum „Kipfler“, са известни още като германски картофен пръст и австрийски полумесец и са членове на семейство Solanaceae или пасленови листа заедно с патладжан и домати. Има шепа сортове картофи Kipfler като kerkauer kipfler от Чешката република и naglerner kipfler от Германия. Картофите Kipfler са един от най-популярните сортове в Австралия днес и се оценяват заради високия добив и срока на съхранение.
Хранителна стойност
Картофите Kipfler съдържат витамин С, манган, калий, фибри и мед.
Приложения
Картофите Kipfler са най-подходящи за варени приложения като печене, печене или варене, но не се препоръчват за пържене или пасиране. Картофите Kipfler държат добре формата си, когато се готвят и правят отличен картоф за салата. Те също така често се нарязват на клинове и се пекат за пълнене на гарнитура. Способността им да задържат формата също им позволява да се използват като топинг върху пица и плоски питки. Картофите Kipfler се съчетават добре с шалот, каперси, копър, лимон, магданоз, чесън, розмарин, копър, къри на прах, патешка мазнина, червено месо, майонеза и трюфелно масло. Те ще пазят до три седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Името на картофите Kipfler е от австрийски произход с „kipfel“ в превод на кроасан, дадено по подходящ начин, тъй като жълтият картоф наподобява популярния сладкиш със своя цвят, тънка форма, извивки и остри ъгли. В Австрия картофите Kipfler отдавна се използват при класическото приготвяне на салатата от картофена майонеза, традиционно ястие, което оттогава е пренесено в Австралия и се използва в различни събития - от бар-двор-бар до двора до специални ястия.
География / История
Смята се, че картофите Kipfler произхождат от Австрия, въпреки че точната им дата на произход е неизвестна. Картофите Kipfler са популярни днес в Австрия, Чехия и Германия, тъй като там обикновено се отглеждат. Картофите Kipfler също се разпространяват в Австралия и въпреки че не са често срещани в Съединените щати, все още могат да бъдат намерени в избрани специализирани магазини и пазари на фермери.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват картофи Kipfler. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Той има нужда от храна | Печени Kipflers в горчичен крем | |
| На живо блажено | Печени картофи по два начина с сос от кориандър от кашу |
