Описание / Вкус
Дурианските цветя са малки до средни по размер, средно в диаметър 5-8 сантиметра и растат в големи клъстери до тридесет цветя. Всяко цвете е съставено от пет заоблени венчелистчета, чашка, плодник и тънки гроздове с продълговати тичинки. Венчелистчетата и тичинките варират от бледо зелено-бели до слонова кост, в зависимост от зрелостта, а някои диви сортове са тъмночервени. Дурианските цветя са нежни с хрупкава текстура и излъчват мек цветен аромат. Когато са сурови, цветята имат скорбялен, леко кисел вкус и когато се приготвят, вкусът се прелива в едва доловимо сладък, остър вкус, напомнящ на артишокови сърца.
Сезони / Наличност
Дурианските цветя имат множество цъфтящи сезони през цялата година в тропическите райони на Азия и Югоизточна Азия, обикновено през пролетта и през есента.
Текущи факти
Дурианските цветя са ботанически представители на рода Durio и са редки, годни за консумация цъфтежи на дървото дуриан, принадлежащи към семейство Malvaceae. Известни също като King Fruit цветя, дурианските цветя се предлагат само за много кратък сезон, понякога обхващащи по-малко от седмица и са високо ценена специална съставка в индонезийската и малайзийската кухня. Когато е сезон, цветята на Дуриан цъфтят вечер и се събират, когато падат от дървото, обикновено в много ранната сутрин. Веднъж събрани, цветята се продават на местните пазари и се използват в домашна кухня, обикновено се добавят към салати, къри и се овкусяват със смели подправки.
Хранителна стойност
Дурианските цветя съдържат малко витамин С и антиоксиданти, които могат да помогнат за повишаване на имунитета и борба със свободните радикали, а също така съдържат ниски количества желязо.
Приложения
Дурианските цветя са най-подходящи за леко приготвени приложения като пържене и бланширане, а се консумират само венчелистчетата и тичинките. Преди готвене прашецът трябва да се почисти от тичинките, тъй като може да носи горчив вкус, а цветята да се измият леко. След това венчелистчетата и тичинките могат да бъдат леко бланширани и смесени в къри, пържени с други зеленчуци или хвърлени в пресни зелени салати. Дурийските цветя също се сервират популярно с белакан, който е солена паста от скариди, или могат да се бланшират и сервират с пикантни сосове и бял ориз. Дурианските цветя се съчетават добре със скариди, свинско месо, темпура, кокосово мляко, краставица, бамия, дълъг боб, калгал, лимонена трева, домати, чесън, лайм и къри на прах. Цветовете бързо кафяви, след като паднат от дървото и трябва да се използват незабавно за най-добър вкус. След като се бланшират, венчелистчетата и тичинките ще запазят 3-5 дни, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Дурианските цветя често са засенчени в кулинарния свят от острите плодове, но един от значимите, невидими фактори, допринасящи за жизнения цикъл на дървото, са неговите опрашители. Дурианските цветя зависят от животните да разпространяват своя прашец и всяко цвете съдържа ароматен нектар, който се търси от прилепите, особено Летящата лисица, а също и от пчелите, молците и бръмбарите. Flying Fox прилепите са голям вид, който носи размах на крилете с диаметър над един метър и опрашва цветята през нощта. Тези изчезващи прилепи са един от основните опрашители на дурианското дърво и без тяхното присъствие в екосистемата много от дурийските цветя биха останали неопрашени, като по този начин ще намалят предстоящата реколта от плодове.
География / История
Смята се, че дурианските цветя са местни в Югоизточна Азия, по-специално Суматра и Борнео, и растат диво от древни времена. Острите плодове се превърнаха в популярна стока за търговия и често се засаждаха в овощни градини за отглеждане, но се срещаше и в естествен вид в горите и покрайнините на населените места. Днес дурийските цветя са предпочитани заради своята рядкост и са локализирани в регионите, където се отглеждат дърветата. Дурианските дървета се срещат в Малайзия, Индонезия, Филипините, Таити, Нова Гвинея, Тайланд, Бирма, Индия, Занзибар, а понякога и в Хавай. Някои дървета също са засадени в тропически региони в цяла Америка и цъфтят, но рядко дават плодове.
