Описание / Вкус
Картофите с бял крем са малки по размер и са с кръгла до продълговата форма, средно с диаметър 2-3 сантиметра. Тънката, гладка кожа е с кремав до бледо тен с малко светлокафяви петна и има високо съдържание на влага. Месото е почти бяло до светложълто и е твърдо и хлъзгаво с восъчна текстура. Когато се готвят, картофите с бял крем имат мек и маслен вкус с въздушна, кремообразна текстура.
Сезони / Наличност
Картофите с бяла сметана се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Картофите с бял крем, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, са членове на семейство Solanaceae или семейство пасленови и са малки грудки, събрани от много различни сортове бели картофи. Въпреки че те често се събират от специфични сортове като калифорнийска бяла, бяла каскада и бяла роза, те могат да бъдат събрани от всяко растение с бели картофи, стига грудките да са с подходящ размер. Картофите с бял крем са най-често използвани като придружител на основни ястия или като сгъстител в супи или яхнии.
Хранителна стойност
Картофите с бял крем са с високо съдържание на витамин С, желязо и фибри
Приложения
Картофите с бял крем са най-подходящи за варени приложения като варене, печене, пържене, печене на скара или пасиране. Често се използват в супи, яхнии и картофени салати, или могат да се пекат сами за свежа и кремообразна гарнитура. Картофите с бял крем също могат да се нарязват и да се използват като топинг върху тарти и пици, да се нарязват на кубчета и да се смесват в чили или да се нарязват и наслояват в лазаня. Картофите от бял крем се комбинират добре с патешка мазнина, птиче месо, говеждо месо, пармезан, розмарин, мащерка, див лук, зехтин, рукола, бял боб и зелен фасул. Те ще пазят няколко седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Белите картофи са създадени с оглед на пазара на чипс. Тяхната продълговата форма и отсъствието на вътрешни дефекти позволиха на тези грудки лесно да се направят пържени картофи. Когато беше открито, че белите картофи, събрани рано, също произвеждат грудка с висок вкус и хранителна стойност, картофите с бял крем се превръщат в основен елемент в американското домакинство. Малкият размер на крема осигурява по-бързо време за готвене, по-нежна консистенция и богат вкус, който е подходящ за много различни стилове на готвене.
География / История
Белите картофи произхождат от САЩ в Ню Йорк, Айдахо и Калифорния. Различните сортове са създадени, за да имат висок добив, да се продават на пазара и да имат силна устойчивост на болести. Днес те са широко достъпни в специализирани магазини за хранителни стоки и пазари в САЩ, Канада и Европа.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Любовна лодка Суши-Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-471-7722 |
| Бохемско синьо | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| Кухненският комисар на Ки | ВИЖТЕ CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Бистро и градини Stone Brewing World | Ескондидо Калифорния | 760-294-7866 |
| Ресторант Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват картофи от бял крем. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Тя знае | Картофено пюре със сирене Рикота | |
| Момиче и кухнята | Дофиноаз |
