Описание / Вкус
Чушките Habanada са малки, неправилно оформени шушулки, средно дълги от 5 до 7 сантиметра, и имат продълговата форма с широки плешки, заострени към заострен връх. Шушулката също е дълбоко намачкана и усукана, придавайки на пипера назъбен и сгънат вид. Кожата е гладка, лъскава и опъната, узрявайки от бяло до зелено, златисто и ярко оранжево, когато е напълно зряла. Под повърхността тънката плът е хрупкава, водна и жълта до оранжева, обграждаща малка, куха кухина, пълна с ядливи, кремаво оцветени семена и мембрани. Чушките Habanada са ароматни и могат да се консумират цели с мембраните и семената непокътнати, тъй като се смята, че тези елементи подобряват флоралния вкус на шушулката. Чушките се считат за узрели, когато са в зелено състояние, предлагайки мек, растителен и флорален вкус, но предпочитаната реколта от чушката е, когато достигнат пълна зрялост в оранжевото си състояние. Напълно узрелите Habanadas имат ярка, сладка и остра комбинация от плодови, флорални и тропически вкусове. Оранжевите чушки също съдържат фини земни нюанси и трайна сладост.
Сезони / Наличност
Чушките Habanada се предлагат в края на лятото до есента.
Текущи факти
Чушките Хабанада са сладък, без топлина сорт, принадлежащ към семейство Solanaceae или пасленови. Хибридният пипер е разработен от селекционера Майкъл Мазурек, чрез естествени техники на кръстосано опрашване, за да демонстрира плодовите и флоралните вкусове на пипер хабанеро без прекомерната топлина. Има много разновидности на сладки хабанеро, отглеждани сред ентусиасти от пилешките чили, но Мазурек посвещава години на проучване и изследвания, за да отглежда умишлено чушки Хабанада с определящи характеристики. Сладкият сорт е известен със своя ярък, сложен вкус и зигзагообразна, назъбена форма, позволяваща на потребителите лесно да различават Habanadas от горещия хабанеро с форма на фенер. Мазурек също нарече сорта, използвайки това, което той нарича „испански“. „Nada“ означава „нищо“ или „нищо“ на испански, дума, избрана да опише непикантния пипер, а първата част от името „haba“ е съкратена версия на habanero, създавайки името Habanada. Откакто са въведени в началото на 21-ви век, Habanadas са получили широко признание сред готвачите, производителите и градинарите като благоприятен, свеж пипер за закуска. Habanadas също се предлагат както в сладки, така и в солени ястия в ресторанти от висок клас, представени като нова и нова съставка.
Хранителна стойност
Чушките Хабанада са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за подобряване на кожата, да засилят имунната система и да осигурят противовъзпалителни свойства. Чушките също са добър източник на калий, който помага за регулиране на нивата на течности в тялото и съдържа по-малки количества калций.
Приложения
Чушките Habanada са универсални и най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, включително печене на скара, задушаване, печене и печене. Чушките са нарочно отглеждани в назъбена форма, за да обезсърчат готвачите да премахват мембраните, тъй като чушките Habanada съдържат голяма част от флоралните си аромати в семената и мембраните. Препоръчително е да консумирате целия пипер, за да усетите пълния му вкус. Сладките чушки могат да се консумират направо, без ръка като разядка или леко поръсени със сол и черен пипер като предястие. Чушките Хабанада също могат да бъдат пълнени с намазки, сирена и зърнени храни, нарязани на севиче, смесени в пико де гало, хвърлени в зелени салати или нарязани на парченца и поднесени с потапяния върху мезета. В допълнение към пресните приложения, чушките Habanada могат да бъдат леко печени и поднесени с обилни месни ястия, овъглени и наслоени върху крекери или препечени филийки, мариновани за продължителна употреба или поднесени в маринати, пюрета и сосове. Чушките също могат да вливат вкус на сладкиши, пудинги, крем брюле, коктейли и зехтин. Чушките Хабанада се съчетават добре с печени меса като агнешко, телешко и птиче месо, риба, бурата, билки като кантарион, мента и магданоз, патладжан, домати и плодове като манго, диня, портокал и ананас. Цели чушки Habanada ще държат 1 до 2 седмици, когато се съхраняват немити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Чушките Хабанада представляват нова ера на продукция, която оспорва предубедените очаквания и схващанията, че всички малки, ярко оцветени чушки са люти. През последното десетилетие много животновъди от чилийски чушки се надпреварват да разработят най-лютите чушки в света, но лудостта на лютата чушка започна да се извисява и търсенето на следващата изненадваща съставка се премести към сладки чушки със сложни вкусове. Чушките Habanada са създадени, за да запълнят пазарната празнина за ароматни, плодови чушки без силната топлина. Blue Hill Farm в Ню Йорк използва чушките Habanada от пускането им, а чушките се сервират много просто, за да покажат автентичния им вид и вкус. Дан Барбър, собственик на фермата и ресторанта, внимателно наблюдава гостите си, докато гледат назъбения пипер, предпазлив от предполагаемата липса на топлина, и отбелязва колко бързо вечерящите изразяват възторг и изненада, когато ги срещнат само сладки, плодови, и флорални вкусове. Barber използва сортове като Habanada, за да насърчи потребителите да мислят за обширни решения и изследвания, които се отнасят до отглеждането на нови сортове продукти, за да създадат по-съзнателно изживяване. Друг пример за иновациите на Habanada беше на витрината на кулинарната мрежа за размножаване през 2014 г., което е събитие, което подчертава уникални сортове продукти и сдвоява тези артикули с готвачи, за да създаде иновативни ястия. Чушките Хабанада бяха съчетани с готвача Нора Антене от ресторант Le Pigeon в Портланд, Орегон. Antene вкуси сладките вкусове на чушката и реши да създаде шербет Habanada, за да подчертае флоралните и плодови нотки. Сладкият десерт бързо се превърна в един от най-популярните артикули, създадени на събитието.
География / История
Чушките Habanada са създадени от селекционера на органични растения Майкъл Мазурек от университета Корнел, разположен в Итака, Ню Йорк. Първоначално Мазурек получи семена от Университета на Ню Мексико от сорт без топлина пипер, за който е установено, че расте естествено в една от техните изследователски области. Безгряващият пипер демонстрира необичайни генетични черти, но липсва вкус, кара Мазурек да използва този сорт в докторското си изследване, за да създаде сладък, ароматен пипер. Тринадесет поколения естествени кръстоски, отглеждане и селекция са били необходими, за да се развие Хабанада, а оригиналният безгревен пипер е бил кръстосан с хабанеро, за да се създаде пиперът. Habanadas бяха финализирани през 2007 г. и бавно бяха пуснати чрез избрани търговци. Днес чушките Habanada се отглеждат в специализирани ферми и се продават на фермерски пазари и търговци на едро. Сортът също се превърна в популярен домашен градински пипер, култивиран заради сладкия си вкус.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Habanada Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Habanada Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
има ли нещо като розов лимон
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 172 дни, 19.9.20 Коментари на споделителя: Habanada Peppers |
