| Конг Тао | Начална страница |
Описание / Вкус
Листата на бамята са средни по размер и продълговати до сърцевидни, със средна дължина 7-15 сантиметра. Живите зелени листа са покрити с малки четина или бодли, имат назъбени ръбове и се стесняват до точка на нестебления край. На всяко стъбло има 5-7 дяла, а листата растат по друг начин. Младите листа на бамя са дребни, нежни и леко тревисти, докато зрелите листа ще станат по-твърди и ще развият леко кисел вкус. Бамята са известни и със зелените си шушулки, които обхващат малки семена в лепкава течност, с дължина средно 10-12 сантиметра. Както листата, така и шушулките са слузести, което означава, че имат лигава текстура, когато са нарязани и сготвени.
Сезони / Наличност
Листата на бамята се предлагат от края на лятото до есента.
Текущи факти
Листата на бамята, ботанически класифицирани като Abelmoschus esculentus, растат на едногодишно цъфтящо растение и са членове на семейство Malvaceae заедно с памука и какаото. Известна също като Bhindi, Lady’s finger, Ochro и Okro, Okra расте в тропически и субтропичен климат и се отглежда до голяма степен в западното полукълбо. Цялото растение, включително листата, цветята и шушулките, са годни за консумация, а растенията бамя могат да достигнат височина до два метра. Листата на бамята се отглеждат за декоративни, медицински и кулинарни цели.
Хранителна стойност
Листата на бамята са отличен източник на фибри и съдържат витамини А и С, калций, протеини и желязо.
Приложения
Листата от бамя са най-подходящи за варени приложения, като сотиране, пържене и варене, тъй като топлината омекотява листата и помага да се намали тяхната бодлива текстура. Те могат да се консумират сурови и да се използват вместо спанак или зеленчуци от цвекло в салати или да се готвят и използват в супи, яхнии, гумбо и къри. Листата имат сгъстяващ ефект при варени приложения и могат да се варят, за да се приготви чай. Както листата, така и шушулките също могат да бъдат изсушени и след това натрошени или смлени на прах, за да се използват като подправка или хранителна добавка. Листата от бамя се сдвояват добре с кардамон, куркума, чесън, лук, ориз, наденица, говеждо, пилешко и свинско месо. Те ще пазят до три дни, когато се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
В Турция и Китай листата на бамята се използват локално за намаляване на болката и подуването на телесните наранявания. Листата обикновено се смилат и се правят лапа за поставяне върху рани и рани. Листата на бамята се използват и за балансиране на храносмилането и вътрешното здраве. В традиционната китайска медицина се смята, че бамята има охлаждащи свойства и помага за добавянето на вода обратно в храносмилателния тракт, което ще помогне за борба с възпалението и ще насърчи добрите бактерии.
География / История
Смята се, че бамята е родом от Африка и е бързо разпространена в Индия и Близкия изток по търговски пътища. След това е разпространен в Бразилия в края на 17-ти век и е засаден в градината „Монтичело“ на Томас Джеферсън в началото на 19-ти век. Днес листата от бамя могат да бъдат намерени на специализирани пазари в Африка, Азия, Близкия изток и Северна и Южна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листа от бамя. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Chulicious блог | Супа от прясна бамя |
Наскоро споделени
Хората са споделили Okra Leaves, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
какво да правим с бинг череши
 AZ Международен пазар AZ Международен пазар 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 БлизоТемпе, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20 Коментари на споделящия: Уникално  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Fresno evergreen NearСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 522 дни, 10/05/19  Пазар на фермерите в Санта Моника Чао - Евъргрийн Фресно 559-385-4959 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 637 дни, 12.6.19 Коментари на споделителя: Бамя оставя от Фресно Евъргрийн! |
