Описание / Вкус
Испанските лимеквати са малки плодове, средно с диаметър 3-4 сантиметра, и са кълбовидни, овални, с продълговата форма. Тънката кора е гладка, лъскава, осеяна с маслени жлези и узрява от зелено до жълто със зрялост. Под кората месото е меко, бледожълто до зелено, водно и е разделено на 7 до 8 участъка от тънки бели мембрани. Месото съдържа и няколко годни за консумация семена с кремав цвят. Испанските Limequats имат ароматен, цветен аромат и целият плод е годен за консумация, включително кората, плътта и семената. Кората има сладък вкус, докато месото е кисело и горчиво, създавайки балансирана комбинация от остър, горчиво-сладък вкус.
Сезони / Наличност
Испански Limequats се предлагат в края на лятото до пролетта.
Текущи факти
Испанските Limequats са ботанически хибриден сорт, който принадлежи към семейство Rutaceae или цитрусови. Сладко-тръпчивите плодове са кръстоска между ключова вар и кумкуат и са класифицирани като екзотичен, специален сорт, който е трудно да се намери на търговските пазари. Името Испански Limequat е общ термин, използван за описване на три различни разновидности на варкатуми, включително Eustis, Lakeland и Tavares. В Испания испанските Limequats са популярен сорт за домашна градина заради способността им да се отглеждат в малки пространства и контейнери и се считат за силно декоративни, оцеляващи в региони с по-студен климат. Плодовете също са облагодетелствани поради естеството си на нулеви отпадъци, тъй като целият варкат е годен за консумация и се консумира популярно както в прясно, така и в готвено.
Хранителна стойност
Испанските лимеквати са добър източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да засилят имунната система, като предпазват тялото от външни агресори от околната среда. Плодовете също съдържат малко калций, калиев цинк, магнезий, желязо и фолиева киселина.
Приложения
Испанските варовици са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене и варене. Малките плодове могат да се консумират направо, извън ръцете, тъй като всички части, включително кората, месото и семената са годни за консумация и имат флорален, сладко-тръпчив вкус. Испанските Limequats могат да бъдат нарязани и използвани като годна за консумация гарнитура, пресовани и сочени в коктейли, смесени в смутита, нарязани и хвърлени в салати и плодови купички, или мариновани за продължителна употреба. Плодовете могат също да бъдат приготвени в консерви, конфитюри и мармалади, захаросани цели, потопени в карамел като сладък десерт, приготвени в сосове и лютеница или поднесени с морски дарове и печени меса. При варени приложения се препоръчва да се отстранят семената преди нагряване, тъй като процесът кара семената да отделят горчив вкус. Испанските Limequats се съчетават добре с домати, тиквички, ендивия, райска ябълка, личи, авокадо, лимонена трева, ориз, ванилия, морски дарове и месо като свинско, птиче месо и говеждо месо. Плодовете ще се запазят до един месец, когато се съхраняват цели и немити в запечатан съд в хладилника.
Етническа / културна информация
В Испания цитрусите се отглеждат основно в четири основни региона, включително Валенсия, Андалусия, Каталуния и Мурсия, като Валенсия и Андалусия са центърът на отглеждане. Двата региона произвеждат около деветдесет процента от цитрусите, открити на испанските пазари, а екзотичните сортове като испанските лимеквати нарастват в популярността си в тези региони заради сладко-тръпчивия си вкус и декоративна стойност. Регионът Валенсия, който е разположен по крайбрежието, е известен и със своите пресни морски дарове. Цитрусите и морските дарове са създали интегрално партньорство във валенсийската кухня, за да създадат сладки, солени, тръпчиви и солени ястия, а една традиционна рецепта, известна като сукет, често използва лайкватите като уникален завършващ вкус. Suquet е яхния от морски дарове, който първоначално е създаден като начин за използване на морски дарове, които не могат да се продават на местните пазари поради несъвършенства. Яхнията включва различни съставки като домати, картофи, лук, чесън и бадеми, а сокът от ликват се използва за добавяне на киселинност за изясняване на вкусовете в обилното ястие. Във Валенсия испанските лимеквати също се задушават и готвят на сироп, който може да се използва както за сладки, така и за солени приложения.
География / История
Лимекватите са родом от Флорида и първоначално са хибридизирани през 1909 г. от Уолтър Т. Суингъл от Министерството на земеделието на САЩ. Плодовете бяха пуснати на търговските пазари през 1913 г. и с въвеждането им сладко-тръпчивите плодове бързо се разпространиха в други страни по света, включително Испания, за отглеждане. Днес испански варовик може да се намери на фермерските пазари и в домашните градини в цяла Испания и често се изнася в други европейски страни за продажба на местни пазари.
