Описание / Вкус
Червеното зеле се отличава със своя цвят, текстура и вкус. Подобно на Зеленото зеле е закръглено и увито в плътно навити восъчни листа. Листата са по-виолетови и бургундски спрямо истински червени. Вкусът им е далеч по-смел, кръстоцветен и пиперлив в сравнение със зелевото зеле, което се дължи и на антоцианиновите пигменти. Червеното зеле няма водно тегло, което прави листата му по-живи и груби от сортовете китайско зеле.
Сезони / Наличност
Червеното зеле се предлага целогодишно.
Текущи факти
Червено зеле, ботаническо наименование Brassica oleracea или B. oleracea var. capitata F. rubra, е вариант на бяло твърдо зеле и потомък на три различни вида зеле в семейство Brassica. Думата „зеле“ е англицизирана форма на френския кабош, което означава „глава“. Използва се за обозначаване на свободни и неглави форми на Brassica oleracea. Оцветяването на червеното зеле се дължи на наличието на антоцианини. Тези растителни пигменти произвеждат червени, розови, виолетови и пурпурни цветове в различни части на хранителните растения.
Хранителна стойност
Концентрацията на антоцианинови полифеноли в червеното зеле осигурява много по-големи ползи за здравето от тези на сортовете зелено зеле. Антоцианините действат като диетични антиоксиданти, като храносмилателни помощни средства, като противовъзпалително средство и имат потенциално защитна, превантивна и терапевтична роля при редица човешки заболявания.
Приложения
Червеното зеле е основна част от кулинарния пейзаж на Европа и Новия свят. Използва се в препарати както сурови, така и варени. Често се маринова прясно и се прави кисело зеле. Червеното зеле се допълва от различни текстури и вкусове, богати, смели и пикантни, като задушени и скара меса, сметана, зехтин, масло, яйца и сирена, авокадо и чили. Други съпътстващи съставки включват цитрусови плодове, ядки, чесън, черупки, фаро, колбаси, гъби, джинджифил, копър, шалот и леки оцети.
География / История
Произходът на червеното зеле е строго европейски. Твърдото зеле се смята, че е създадено за първи път в Европа от келтските и скандинавските култури. Кръглоглавата форма е най-старият от твърдите видове зеле и е единствената, описана за първи път през 16 век. Дивото зеле е пренесено в Европа около 600 г. пр.н.е. от групи келтски скитници. Първото описание на червеното зеле датира от 1570 г. в Англия, макар че е било въведено в цяла Европа от римляните през 14-ти век, през което е било използвано предимно от селските семейства като храна както за консумация от хора, така и за добитък. Червеното зеле се появява за първи път в аристократична кулинарна обстановка през 18 век. Сега се отглежда в международен мащаб и се търгува във всички полукълба.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| У дома и далеч - Старият град | Сан Диего, Калифорния | 619-886-1358 |
| Marys Gourmet Salad | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Механа за пивоварни 'Билбър Бобър' и грил | CA изглед | 760-509-4424 |
| Кафе 222 | Сан Диего, Калифорния | 619-236-9902 |
| Предприятия за захарна мечка | Сан Диего, Калифорния | 925-383-3623 |
| Вкусният готвач (кетъринг) | CA изглед | 619-295-3172 |
| Звезден квартал | Сан Диего, Калифорния | 619-501-7827 |
| Свръхестествен сандвич (Miramar) | Сан Диего, Калифорния | 858-831-7835 |
| Отворени фитнес заведения | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Пещерен бар | Сан Диего, Калифорния | 619-269-6612 |
| Сезонен кетъринг и събития | Сан Диего, Калифорния | 619-246-4909 |
| Фермер и морският кон 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Том Хамс Светлинна къща | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Кани | Сан Диего, Калифорния | 858-472-1251 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Сега Суши | Сан Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
| Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
| KI's | Енсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
| Тост | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Джейк Дел Мар | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Чистата и цветна кухня | Сан Диего, Калифорния | 858-775-9005 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Гурме реколта | Poway CA | 858-231-0681 |
| Eve-Creations Wellness | Енсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
| Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Tribute Pizza | Сан Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| Roxy Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
| Стейкхаус на Ларсен - La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Ранчото на Мигел 4S | Сан Диего, Калифорния | 858-924-9200 |
| Кафе Кенсингтън | Сан Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
| Кафе Bread & Cie | Сан Диего, Калифорния | |
| Кокосов клуб на мис Б | Сан Диего, Калифорния | 858-381-0855 |
| Кухня и кран на задния двор | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Marriott del mar | Сан Диего, Калифорния | 858-369-6029 |
| Пазар на маслинови дървета | Сан Диего, Калифорния | 619-224-0443 |
| Pier Cafe 2021 | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7277 |
| Управление на живот | Сан Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| Домашна Такерия | Карлсбад, Калифорния | 760-533-4997 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
| Специални меса Bobs | Ескондидо Калифорния | 760-839-6850 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| На Бомонт | Сан Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| International Smoke Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| Кафене и кафене Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Извънредни десерти Union St. | Сан Диего, Калифорния | 619-294-7001 |
| Обикновени акции | Сан Диего, Калифорния | 714-317-7072 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Квартални заведения за хранене K&L | Сан Диего, Калифорния | 619-632-2824 |
| Харумама Терияки и Бао | Карлсбад, Калифорния | 760-637-5737 |
| Хотел Indigo | Сан Диего, Калифорния | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Пивоварна за бобър Belching - кръчма 980 | CA изглед | 760-420-7764 |
| Сайко Суши-Коронадо | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Уиски момиче | Сан Диего, Калифорния | 619-236-1616 |
| Кей 32 Воден преден грил | Национален град Калифорния | 619-718-6240 |
| Gaslamp Union Кухня и кран | Сан Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Pokewan (Del Mar) | Сан Диего, Калифорния | 858-847-2881 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Бригантина Коронадо | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Основна кухня на Paradise Point Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Салатата Greenspot Co. | Сан Диего, Калифорния | 858-587-2585 |
| Пивоварна компания Kairoa | Сан Диего, Калифорния | 858-735-0051 |
| Скара за сърф с един плавник | Сан Диего, Калифорния | 619-948-7873 |
| Кухнята на Мигел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 760-759-1843 |
| Тихоокеански спиртни напитки | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Плажът на Малката Мексика на Фидел в Солана | Солана Бийч, Калифорния | 858-755-5292 |
| Деликатеси, грил и хлебни изделия на Милтън | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | Сан Диего, Калифорния | 951-259-3836 |
| Hyatt Исландия | Сан Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
| Лъки Болт | Сан Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| Съединението | Сан Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Кухнята на Мигел Коронадо | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Той беше | Сан Диего, Калифорния | 760-500-0616 |
| Кухни за добро | Сан Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
| Хавайски пресни морски дарове | Сан Диего, Калифорния | 858-299-8862 |
| Hott Mess | Сан Диего, Калифорния | 619-297-1866 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Наруми суши (лимонова горичка) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Рибен ресторант Хапи | Енсинитас, Калифорния | 760-452-7245 |
| Кухнята на Мигел Pt Loma | Сан Диего, Калифорния | 619-224-2401 |
| Плаж Firefly | Сан Диего, Калифорния | 619-222-6440 |
| Улица Рубикон Дели Индия | Сан Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
| Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
| Американски ресторант и бар JSIX | Сан Диего, Калифорния | 619-531-8744 |
| Селска пицария | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Мисия Ave Bar и грил | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Голф клуб Фермата | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-5585 |
| Кантина Маяуел | Сан Диего, Калифорния | 619-283-6292 |
| Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Adobe Stay | Сан Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Суверенна тайландска кухня | Сан Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Бригантина Ескондидо | Ескондидо Калифорния | 760-743-4718 |
| Ресторантът и барът на централата | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Старият град на Мигел | Сан Диего, Калифорния | 619-298-9840 |
| Салатата Greenspot - MV | Сан Диего, Калифорния | 619-230-5946 |
| Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Салатата Greenspot-4sRanch | Сан Диего, Калифорния | 619-865-0386 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Оригиналното 40 варене | Сан Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
| Наруми суши | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Суши Ками | Сан Диего, Калифорния | 858-451-7799 |
| Пазар и скара на морски дарове Blue Water | Сан Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
| Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
| Хотел Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Кухня от свежи листа от калай | Карлсбад, Калифорния | 760-431-5323 |
| Спиртни напитки | Сан Диего, Калифорния | 619-672-3848 |
| Гаечен ключ и гризач | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Гражданска 1845 | Сан Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| Основна кухня на La Costa Resort & Spa | Карлсбад, Калифорния | 760-930-7063 |
| Динамично хранене | Сан Диего, Калифорния | 619-296-3172 |
| Селски клуб Бернардо Хайтс | Сан Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
| Bud & Robs Bistro в Ню Орлиънс | Сан Диего, Калифорния | 619-549-9002 |
| Toast Cafe | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Ресторант Brockton Villa | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| Република Барел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 619-204-5945 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Моят готвач с пет звезди | La Jolla CA | 619-890-1159 |
| Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Щастлив син | Сан Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
| Бреговете | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Сюжетът | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Селски клуб Del Mar | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-5500 x207 |
| Отворен фитнес-бял ориз | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Landons East се среща със Запада | Сан Маркос, Калифорния | 760-304-4560 |
| Ресторант Баласт Пойнт - Малката Италия | Сан Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Кухня Jujus | Хубав Калифорния | 619-471-5342 |
| Яжте яжте | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Обществена къща 131 | Сан Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Рубикон Дели-UTC | Сан Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
| Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Green Acres Campus 2020 | Сан Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
| Брандън Матцек - блогър | Сан Диего, Калифорния | 800-221-9730 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
| Квартален бургер | Сан Диего, Калифорния | 619-446-0002 |
| Redwing Bar & Grill | Сан Диего, Калифорния | 619-281-8700 |
| Ocean Beach Surf Lodge | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Лейди пиратски продукти | Сан Диего, Калифорния | 619-616-5740 |
| Любовна лодка Суши-Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-471-7722 |
| Една врата север | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Бригантина Ла Меса | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Бригантина Поуей | Poway CA | 858-486-3066 |
| Тревна пола | Сан Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
| Бая Бети | Сан Диего, Калифорния | 619-269-8510 |
| Университетски клуб | Сан Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Чист бургер | Карлсбад, Калифорния | 760-519-5377 |
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Jo's Mission Hills Diner | Сан Диего, Калифорния | 619-417-3801 |
| Quality Coast Inc. | Сан Диего, Калифорния | 619-734-1114 |
| Тахона (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Хотел Карт | Сан Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
| Hilton Garden Inn | Сан Диего, Калифорния | 858-720-9500 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Червено зеле. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората споделят Red Cabbage, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
билки, които имат вкус на женско биле
 Жибек Жоли, 57 г., Алмати, Казахстан Зелен пазар Жибек Жоли, 57 г., Алмати, Казахстан Преди около 45 дни, 24.01.21 Коментари на споделителя: Червено зеле, отглеждано в Казахстан  Super Indo Cinere Depok Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 437 дни, 29.12.19 Коментари на споделител: kol merah  Супер индо кинере Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 496 дни, 31.10.19 Коментари на споделителя: червено зеле в superindo cinere depok  Пазарът на Малката Италия Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 690 дни, 20.4.19 |
