Описание / Вкус
Червеното зеле се отличава със своя цвят, текстура и вкус. Подобно на Зеленото зеле е закръглено и увито в плътно навити восъчни листа. Листата са по-виолетови и бургундски спрямо истински червени. Вкусът им е далеч по-смел, кръстоцветен и пиперлив в сравнение със зелевото зеле, което се дължи и на антоцианиновите пигменти. Червеното зеле няма водно тегло, което прави листата му по-живи и груби от сортовете китайско зеле.
Сезони / Наличност
Червеното зеле се предлага целогодишно.
Текущи факти
Червено зеле, ботаническо наименование Brassica oleracea или B. oleracea var. capitata F. rubra, е вариант на бяло твърдо зеле и потомък на три различни вида зеле в семейство Brassica. Думата „зеле“ е англицизирана форма на френския кабош, което означава „глава“. Използва се за обозначаване на свободни и неглави форми на Brassica oleracea. Оцветяването на червеното зеле се дължи на наличието на антоцианини. Тези растителни пигменти произвеждат червени, розови, виолетови и пурпурни цветове в различни части на хранителните растения.
Хранителна стойност
Концентрацията на антоцианинови полифеноли в червеното зеле осигурява много по-големи ползи за здравето от тези на сортовете зелено зеле. Антоцианините действат като диетични антиоксиданти, като храносмилателни помощни средства, като противовъзпалително средство и имат потенциално защитна, превантивна и терапевтична роля при редица човешки заболявания.
Приложения
Червеното зеле е основна част от кулинарния пейзаж на Европа и Новия свят. Използва се в препарати както сурови, така и варени. Често се маринова прясно и се прави кисело зеле. Червеното зеле се допълва от различни текстури и вкусове, богати, смели и пикантни, като задушени и скара меса, сметана, зехтин, масло, яйца и сирена, авокадо и чили. Други съпътстващи съставки включват цитрусови плодове, ядки, чесън, черупки, фаро, колбаси, гъби, джинджифил, копър, шалот и леки оцети.
География / История
Произходът на червеното зеле е строго европейски. Твърдото зеле се смята, че е създадено за първи път в Европа от келтските и скандинавските култури. Кръглоглавата форма е най-старият от твърдите видове зеле и е единствената, описана за първи път през 16 век. Дивото зеле е пренесено в Европа около 600 г. пр.н.е. от групи келтски скитници. Първото описание на червеното зеле датира от 1570 г. в Англия, макар че е било въведено в цяла Европа от римляните през 14-ти век, през което е било използвано предимно от селските семейства като храна както за консумация от хора, така и за добитък. Червеното зеле се появява за първи път в аристократична кулинарна обстановка през 18 век. Сега се отглежда в международен мащаб и се търгува във всички полукълба.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
У дома и далеч - Старият град | Сан Диего, Калифорния | 619-886-1358 |
Marys Gourmet Salad | La Jolla CA | 858-925-4690 |
Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Механа за пивоварни 'Билбър Бобър' и грил | CA изглед | 760-509-4424 |
Кафе 222 | Сан Диего, Калифорния | 619-236-9902 |
Предприятия за захарна мечка | Сан Диего, Калифорния | 925-383-3623 |
Вкусният готвач (кетъринг) | CA изглед | 619-295-3172 |
Звезден квартал | Сан Диего, Калифорния | 619-501-7827 |
Свръхестествен сандвич (Miramar) | Сан Диего, Калифорния | 858-831-7835 |
Отворени фитнес заведения | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Пещерен бар | Сан Диего, Калифорния | 619-269-6612 |
Сезонен кетъринг и събития | Сан Диего, Калифорния | 619-246-4909 |
Фермер и морският кон 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
Том Хамс Светлинна къща | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
Кани | Сан Диего, Калифорния | 858-472-1251 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Сега Суши | Сан Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
KI's | Енсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
Тост | Coronado CA | 619-435-4323 |
Джейк Дел Мар | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Чистата и цветна кухня | Сан Диего, Калифорния | 858-775-9005 |
Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
Гурме реколта | Poway CA | 858-231-0681 |
Eve-Creations Wellness | Енсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
Tribute Pizza | Сан Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
Roxy Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
Стейкхаус на Ларсен - La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
Ранчото на Мигел 4S | Сан Диего, Калифорния | 858-924-9200 |
Кафе Кенсингтън | Сан Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
Кафе Bread & Cie | Сан Диего, Калифорния | |
Кокосов клуб на мис Б | Сан Диего, Калифорния | 858-381-0855 |
Кухня и кран на задния двор | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
Marriott del mar | Сан Диего, Калифорния | 858-369-6029 |
Пазар на маслинови дървета | Сан Диего, Калифорния | 619-224-0443 |
Pier Cafe 2021 | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7277 |
Управление на живот | Сан Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
Домашна Такерия | Карлсбад, Калифорния | 760-533-4997 |
Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
Специални меса Bobs | Ескондидо Калифорния | 760-839-6850 |
Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
На Бомонт | Сан Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
International Smoke Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
Кафене и кафене Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Извънредни десерти Union St. | Сан Диего, Калифорния | 619-294-7001 |
Обикновени акции | Сан Диего, Калифорния | 714-317-7072 |
Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
Квартални заведения за хранене K&L | Сан Диего, Калифорния | 619-632-2824 |
Харумама Терияки и Бао | Карлсбад, Калифорния | 760-637-5737 |
Хотел Indigo | Сан Диего, Калифорния | |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Пивоварна за бобър Belching - кръчма 980 | CA изглед | 760-420-7764 |
Сайко Суши-Коронадо | Coronado CA | 619-435-0868 |
Уиски момиче | Сан Диего, Калифорния | 619-236-1616 |
Кей 32 Воден преден грил | Национален град Калифорния | 619-718-6240 |
Gaslamp Union Кухня и кран | Сан Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
Pokewan (Del Mar) | Сан Диего, Калифорния | 858-847-2881 |
Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
Бригантина Коронадо | Coronado CA | 619-435-4166 |
Основна кухня на Paradise Point Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
Салатата Greenspot Co. | Сан Диего, Калифорния | 858-587-2585 |
Пивоварна компания Kairoa | Сан Диего, Калифорния | 858-735-0051 |
Скара за сърф с един плавник | Сан Диего, Калифорния | 619-948-7873 |
Кухнята на Мигел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 760-759-1843 |
Тихоокеански спиртни напитки | Oceanside CA | 925-381-5392 |
MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
Плажът на Малката Мексика на Фидел в Солана | Солана Бийч, Калифорния | 858-755-5292 |
Деликатеси, грил и хлебни изделия на Милтън | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Rollin Roots-Veggie Gang | Сан Диего, Калифорния | 951-259-3836 |
Hyatt Исландия | Сан Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
Лъки Болт | Сан Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
Съединението | Сан Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Кухнята на Мигел Коронадо | Coronado CA | 619-437-4237 |
Той беше | Сан Диего, Калифорния | 760-500-0616 |
Кухни за добро | Сан Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
Хавайски пресни морски дарове | Сан Диего, Калифорния | 858-299-8862 |
Hott Mess | Сан Диего, Калифорния | 619-297-1866 |
Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
Наруми суши (лимонова горичка) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
Рибен ресторант Хапи | Енсинитас, Калифорния | 760-452-7245 |
Кухнята на Мигел Pt Loma | Сан Диего, Калифорния | 619-224-2401 |
Плаж Firefly | Сан Диего, Калифорния | 619-222-6440 |
Улица Рубикон Дели Индия | Сан Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
Американски ресторант и бар JSIX | Сан Диего, Калифорния | 619-531-8744 |
Селска пицария | Coronado CA | 619-522-6890 |
Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
Мисия Ave Bar и грил | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Голф клуб Фермата | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-5585 |
Кантина Маяуел | Сан Диего, Калифорния | 619-283-6292 |
Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
Adobe Stay | Сан Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
Суверенна тайландска кухня | Сан Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
Бригантина Ескондидо | Ескондидо Калифорния | 760-743-4718 |
Ресторантът и барът на централата | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Старият град на Мигел | Сан Диего, Калифорния | 619-298-9840 |
Салатата Greenspot - MV | Сан Диего, Калифорния | 619-230-5946 |
Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Салатата Greenspot-4sRanch | Сан Диего, Калифорния | 619-865-0386 |
Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
Оригиналното 40 варене | Сан Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
Наруми суши | La Mesa CA | 619-504-3071 |
Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
Суши Ками | Сан Диего, Калифорния | 858-451-7799 |
Пазар и скара на морски дарове Blue Water | Сан Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
Хотел Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
Кухня от свежи листа от калай | Карлсбад, Калифорния | 760-431-5323 |
Спиртни напитки | Сан Диего, Калифорния | 619-672-3848 |
Гаечен ключ и гризач | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Гражданска 1845 | Сан Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
Основна кухня на La Costa Resort & Spa | Карлсбад, Калифорния | 760-930-7063 |
Динамично хранене | Сан Диего, Калифорния | 619-296-3172 |
Селски клуб Бернардо Хайтс | Сан Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
Bud & Robs Bistro в Ню Орлиънс | Сан Диего, Калифорния | 619-549-9002 |
Toast Cafe | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
Ресторант Brockton Villa | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
Република Барел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 619-204-5945 |
Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Моят готвач с пет звезди | La Jolla CA | 619-890-1159 |
Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
Щастлив син | Сан Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
Бреговете | La Jolla CA | 858-459-8271 |
Сюжетът | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Селски клуб Del Mar | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-5500 x207 |
Отворен фитнес-бял ориз | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Landons East се среща със Запада | Сан Маркос, Калифорния | 760-304-4560 |
Ресторант Баласт Пойнт - Малката Италия | Сан Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
Кухня Jujus | Хубав Калифорния | 619-471-5342 |
Яжте яжте | Valley Center CA | 619-295-3172 |
Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
Обществена къща 131 | Сан Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
Рубикон Дели-UTC | Сан Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
Green Acres Campus 2020 | Сан Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
Брандън Матцек - блогър | Сан Диего, Калифорния | 800-221-9730 |
Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
Квартален бургер | Сан Диего, Калифорния | 619-446-0002 |
Redwing Bar & Grill | Сан Диего, Калифорния | 619-281-8700 |
Ocean Beach Surf Lodge | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
Лейди пиратски продукти | Сан Диего, Калифорния | 619-616-5740 |
Любовна лодка Суши-Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-471-7722 |
Една врата север | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
Бригантина Ла Меса | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
Бригантина Поуей | Poway CA | 858-486-3066 |
Тревна пола | Сан Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
Бая Бети | Сан Диего, Калифорния | 619-269-8510 |
Университетски клуб | Сан Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
Чист бургер | Карлсбад, Калифорния | 760-519-5377 |
La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
Jo's Mission Hills Diner | Сан Диего, Калифорния | 619-417-3801 |
Quality Coast Inc. | Сан Диего, Калифорния | 619-734-1114 |
Тахона (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
Хотел Карт | Сан Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
Hilton Garden Inn | Сан Диего, Калифорния | 858-720-9500 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Червено зеле. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората споделят Red Cabbage, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
билки, които имат вкус на женско биле
![]() Жибек Жоли, 57 г., Алмати, Казахстан Преди около 45 дни, 24.01.21 Коментари на споделителя: Червено зеле, отглеждано в Казахстан ![]() Преди около 437 дни, 29.12.19 Коментари на споделител: kol merah ![]() Преди около 496 дни, 31.10.19 Коментари на споделителя: червено зеле в superindo cinere depok ![]() 1-760-521-0643 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 690 дни, 20.4.19 |