| Конг Тао | Начална страница |
Описание / Вкус
Листата на сладкия картоф са средни до големи по размер и са сърцевидни или с форма на сърце със заострени върхове. Листата растат по алтернативен модел и могат да бъдат палмови или известни като с множество лобове в зависимост от сорта. Цветовете на сладките картофи варират от тъмно до жълто-зелено или лилаво и обикновено са по-тъмни на повърхността и по-светли от долната страна. Те растат на тънки, зелени стъбла, издигащи се от дълги, пълзящи лози и тези лози могат да растат до четири метра дължина. Горните десет сантиметра от листата и стъблата са най-нежните и най-често консумираните. Листата от сладки картофи имат лека горчивина, когато са сурови, но при варене листата придобиват мек, деликатно сладък вкус с вкус, подобен на спанак и воден спанак.
Сезони / Наличност
Листата от сладки картофи се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата от сладки картофи, класифицирани ботанически като Ipomoea batatas, растат върху тревиста многогодишна лоза и принадлежат към семейство Convolvulaceae или семейство утринна слава. Известни също като Camote или Kumara, сладките картофени растения се отглеждат най-вече заради сладкия си грудкови кореноплоден зеленчук, но листата, издънките и цветята също са годни за консумация и се използват в кулинарни приложения. Китай е най-големият производител на сладък картоф и е една от основните хранителни култури в света. Листата могат да се събират непрекъснато, докато кореноплодните зеленчуци са напълно израснали, което прави сладките картофи добра реколта за време на недостиг. Всъщност сладкият картоф е бил известен като „храна за глад” по време на Големия глад в Киохо през 1732 г., както и през периода след Втората световна война.
Хранителна стойност
Листата на сладките картофи съдържат ниацин, тиамин, рибофлавин, фибри, бета-каротин и витамини А, В, С, D, Е и К. Те също така съдържат основни минерали като натрий, калий, калций, цинк, магнезий, фосфор, и манган.
Приложения
Листата от сладки картофи могат да се консумират както в сурови, така и в варени приложения, като бланширане, сотиране или пържене. Те могат да се използват сурови в салати, зелени смутита или на мястото на всякакво листно зелено, като спанак или зелеви зеленчуци. Най-простият начин за приготвяне на листата от сладък картоф е да ги бланширате в гореща или вряща вода. Те също могат да се сотират с чесън и зехтин или да се приготвят в кокосово мляко и да се сервират върху ориз или тестени изделия. Измийте добре сладките картофи и ги нарежете грубо на по-малки парчета преди готвене. Ако се варят, водата за готвене може да бъде запазена за по-късно използване като леко горчив бульон или като здравословна напитка, тъй като водата ще съдържа хранителни вещества от листата. Листата от сладки картофи се сдвояват с пикантни подобрители на вкуса като рибен сос или сушени скариди, аромати като чесън, лук и джинджифил, меса като пилешко, телешко, свинско или риба, червени чушки, броколи, гъби и водни кестени . Листата от сладки картофи трябва да се използват възможно най-пресни, тъй като са склонни към увяхване. За да ги съхранявате, ги поставете в запечатана торбичка в хрупкавото чекмедже в хладилника.
Етническа / културна информация
Листата от сладки картофи се използват до голяма степен като зеленчуци на островите в Тихия океан и азиатските и африканските страни. В народните лекарства, листата от сладък картоф се използват за лечение на раздразнения в устата и гърлото и могат да бъдат смачкани и използвани в мехлеми, за да помогнат за лечение на кожни заболявания като обриви. В Бразилия отвара от гореща вода от сладки картофи в миналото се е използвала, за да помогне за намаляване на апетита и симптомите на метаболитни проблеми.
География / История
Сладките картофени растения са местни в Южна Америка и първоначално са били култивирани от инканите. След това са донесени в Европа от испански изследователи и са стигнали до Великобритания преди пристигането на ирландския картоф през 1500-те. Днес листата от сладки картофи могат да бъдат намерени на местните пазари в Азия, Африка, Европа, Южна Америка, Централна Америка и Съединените щати.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листа от сладък картоф. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили листа от сладък картоф, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
| Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 550 дни, 9.07.19 Пазар Апопка при снабдяване с трактори Близо доАпопка, Флорида, САЩ Преди около 571 дни, 17.08.19 Пазар Апопка при снабдяване с трактори Близо доАпопка, Флорида, САЩ Преди около 599 дни, 20.07.19 Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 648 дни, 6.01.19 Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 676 дни, 5/04/19 |
