Листа от брюкселско зеле

Brussels Sprouts Leaves



Описание / Вкус


Листата на брюкселското зеле са големи, плоски и широки с вид, подобен на насипното зеле. Широките редуващи се листа са наситено зелени, набръчкани и имат вълнообразни ръбове и има централна, тънка, бяло-зелена жилка, разпространяваща се по повърхността на листата. Листата на брюкселското зеле са меки, подобни на къдравото зеле, ако се събират млади, и са нежни и сладки, без горчив аромат на кръстоцвет, който се намира в кълновете на растението.

Сезони / Наличност


Листата на брюкселското зеле се предлагат от края на лятото до есента.

Текущи факти


Листата на брюкселско зеле, ботанически класифицирани като Brassica oleracea, принадлежат към семейство Brassicaceae заедно с горчични растения и зеле. Листата растат в горната част на прохладния сезон, двугодишно стъбло на растението и традиционно се използват като компост и се смесват в почвата, за да се осигури хранене за бъдещи култури. Листата на брюкселското зеле наскоро нарастват популярността си за кулинарни нужди и могат да бъдат заместени в рецепти, които изискват зеленчуци от швейцарска манголд, кейл или ядки, изискват по-малко време за готвене и имат нежен и по-сладък вкус.

Хранителна стойност


Листата на брюкселското зеле са добър източник на витамин А и витамин С, а също така съдържат малко калций и калий.

Приложения


Листата на брюкселското зеле могат да се използват сурови и в готвени приложения като пълнене, пара, печене и сотиране. Когато са сурови, те могат да бъдат нарязани или нарязани и добавени към салати и смутита. Листата от брюкселско зеле също могат да се използват за приготвяне на салатна салата, кимчи, добавят се към тако риби, пекат се, за да се получат хрупкави чипсове, или се приготвят на пара, пълнят се и се навиват на опаковка. Листата от брюкселско зеле се сдвояват с ярки цитрусови вкусове, оцет и винегрети, колбаси, бекон, свински корем и свински плешки, бяла риба на скара, пушена и пържена, ябълки, круши, сметана, топящи се сирена, шам-фъстъци, кедрови ядки, орехи, бадеми, чушки и лют пипер. Листата на брюкселското зеле ще се съхраняват до четири дни, когато се съхраняват немити, в найлонова торбичка и в по-хладното чекмедже на хладилника.

Етническа / културна информация


През 2008 г. Хайнц проведе проучване в Съединените щати, за да открие най-мразения зеленчук в Америка и брюкселското зеле е категоричният победител. Брюкселското зеле се забави да стане популярно в САЩ поради липсата на креативни методи за готвене. Те бяха традиционно варени, което може да създаде неапетитна, подобна на сяра миризма, но както и известни готвачи като Джулия Чайлд, Марио Батали и Дейвид Чанг започнаха да създават нови варианти на брюкселско зеле, комбинирайки пържени и печени вкусове с бекон, масло и сметана, брюкселското зеле става все по-популярно. През 2018 г. брюкселското зеле е основно ястие от зеленчуци в много менюта в Съединените щати и е включено като предястия, гарнитури и дори като пица.

География / История


Смята се, че брюкселското зеле произхожда от Средиземно море и се е разпространило в Северна Европа през V век. Те са кръстени на града в Белгия, по-точно регион близо до столицата му Брюксел, и се отглеждат в Белгия от 16-ти век. Днес листата на брюкселско зеле се култивират и могат да бъдат намерени на пазарите в цяла Европа, Азия, САЩ и в някои региони на Африка и Южна Америка.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват листа от брюкселско зеле. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Храна и вино Пълнени листа от брюкселско зеле
Градинарският готвач Сотирани листа от брюкселско зеле с лук и чесън
Fairfield Green Food Guide Листа от брюкселско зеле с сирена полента и хрупкави пържени яйца
Аляска Градски хипи Фурна, печена брюкселско зеле

Популярни Публикации