Информация за Orange Peres Чили, чушки, рецепти и факти

Описание / Вкус

Чили чушките Orange Fresno са малки, леко извити до прави шушулки, средно дълги от 5 до 7 сантиметра, и имат конична форма, която се стеснява до заоблена точка на нестебления край. Полутънката кожа е гладка, стегната и восъчна с лъскав блясък и узрява от зелено до оранжево, когато узрее. Под кожата плътта е хрупкава, водна и бледо оранжево-бяла, обгръщаща централна кухина, пълна с тънки мембрани и кръгли, плоски, кремави семена. Оранжевите чушки Fresno имат земен и фино сладък вкус с умерено до горещо ниво на топлина, считани за малко по-горещи от халапено или серано чили. Когато се сготвят, чушките развиват опушен, сладък вкус.

Сезони / Наличност

Чили чушките Orange Fresno се предлагат през есента.

Текущи факти

Оранжевите чушки Fresno, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са рядък сорт пипер Fresno, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Смятан за малко по-лют от червеното Фресно, пилешките чушки Orange Fresno варират от 2500 до 10 000 SHU по скалата на Сковил. Чили чушките Orange Fresno се намират предимно на европейските пазари и са трудни за намиране в САЩ извън домашните градини. Пиперът е предпочитан като специален сорт със сладък, плодов вкус и обикновено се влива в масла, люти сосове и салси.

Хранителна стойност

Чили чушките Orange Fresno са добър източник на бета-каротин, който придава на плодовете яркооранжевия оттенък и съдържа витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за засилване на имунната система. Чушките също съдържат капсаицин, който е химично съединение, което задейства рецепторите за болка в тялото ни, за да усети усещането за парене. Доказано е, че капсаицинът има противовъзпалителни свойства и кара тялото да освобождава ендорфини, за да противодейства на възприеманата болка.

Приложения

Чили чушките Orange Fresno са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като пържене, сотиране, печене, печене и печене на скара. Чушките могат да се пюрират в лют сос, да се накълцат на салса или да се нарежат на кубчета в севиче за добавена подправка. Чили чушките Orange Fresno също могат да се нарязват и добавят към салати, тестени изделия, пица, тако, сандвичи и бургери, или те могат да се смесват във фритюрници, да се сервират с месо на барбекю и да се разбъркват в супи, яхнии и гювечи. Важно е да се отбележи, че незрелите чили чушки Orange Fresno няма да бъдат почти толкова пикантни, колкото когато са зрели, но все пак могат да се използват по същия начин. Чили чушките Orange Fresno също могат да бъдат мариновани, нарязани и използвани за вливане на оцет или добавени към коктейли за пикантен ритник. Чили чушките Orange Fresno се съчетават добре с кориандър, мента, сок от лайм, ягоди, авокадо, черен боб, ориз и сирена като котия, фета и чедър. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели и немити в найлонов плик в хладилника.

Етническа / културна информация

Чушките от Фресно са отгледани за първи път в окръг Фресно, Калифорния, в малка ферма близо до Кловис. Фермата е собственост на Кларънс Браун Хамлин, който създава компанията за семена на Кларънс Браун, а Хамлин е самоук, когато става въпрос за създаване на нови сортове растения. Хамлин, известен като 'Брауни' от приятелите си, почина малко след пускането на пилешкото пиле във Фресно в края на 50-те години и поради неговата смърт сортът никога не е бил пуснат на пазара, за да получи световно признание. Оттогава неговият племенник, Кейси Хамлин, сега се зае с работата на чичо си в отглеждането и предлагането на пазара на пипер и използва семена от наследство, първоначално запазени от чичо му.

География / История

Чили чушките от Фресно са представени за първи път през 1952 г. от собственика на семейна компания Кларънс Браун Хамлин, а чушките са кръстени на родния му окръг Фресно, Калифорния. Не е известно кога и къде е разработен чили пиперът Orange Fresno, но днес чушките се предлагат главно чрез европейски компании за семена като специален сорт за домашна градина.