| Ранчото от авокадо на Педро |
Описание / Вкус
Плодовете на Tejocote са малки, с диаметър средно от 1 до 3 сантиметра, и имат кръгла до овална форма, прикрепени към тънки влакнести стъбла. Тънката кожа е гладка с леко, текстурирано усещане и носи пъстри нюанси на ярко жълто, оранжево и червено. Кожата също често е покрита с черни точки, лунички и петна. Под повърхността жълтото до кремаво месото е меко, сухо, брашнесто и тънко, съдържащо 3 до 5 твърди, кафяви семена. Важно е да се отбележи, че плътта веднага се окислява, след като е изложена на въздуха и придобива тъмнокафяв оттенък. Плодовете Tejocote имат кисел, стягащ и остър вкус с фини зелени и плодови, подобни на гуава нотки. Когато плодовете се приготвят, месото ще омекне и ще поеме съпътстващите вкусове, като ще развие по-сладък и по-вкусен вкус.
Сезони / Наличност
Плодовете Tejocote се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Плодовете Tejocote, ботанически класифицирани като Crataegus Mexicana, са плодове от семена, които растат на малко дърво, достигащо до 10 метра височина, принадлежащи към семейство Розови. Дървото от твърда дървесина е вид глог, понякога известен като мексикански глог, и е декоративно растение, високо ценено в Мексико заради сладко-киселите си плодове. Плодовете Tejocote са известни още като Manzanita, в превод „малка ябълка“, но въпреки сходството на плода на външен вид с малките ябълки, плодовете са само отдалечено свързани. Името Tejocote произлиза от думата texocotl в древния ацтекски език Nahuatl и приблизително се превежда като „плод, който е горчив и твърд като костилка“. Плодовете Tejocote са широко свързани с есенния и зимния сезон, използвани в цялото Мексико в празнични бонбони, пуншове и сосове. Плодовете също придобиха известност като един от най-контрабандните плодове в Съединените щати в началото на 21 век. През това време плодовете Tejocote са били незаконни за внос поради инвазивни вредители и не са били култивирани в Съединените щати в голям мащаб, което значително ограничава наличността на плодовете. С нарастващите изземвания на плодовете Tejocote на границата, американските фермери започнаха да обработват плодовете, за да създадат вътрешно предлагане, за да отговорят на годишното търсене на празници.
Хранителна стойност
Плодовете Tejocote са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система, засилва производството на колаген и намалява възпалението. Плодовете също са добър източник на пектин, нишесте, което спомага за сгъстяването на консерви и сосове и съдържа по-ниски количества желязо, калций и витамини от група В. В мексиканските природни лекарства плодовете Tejocote се задушават с други съставки и се използват като сироп за намаляване на тежестта на кашлица и болки в гърлото.
Приложения
Плодовете Tejocote могат да се консумират пресни, но те обикновено се предпочитат за използване в готвени приложения, за да се намали стягането на плътта. Когато са сурови, плодовете Tejocote могат да се консумират направо, извън ръцете, нарязани, обезмаслени и хвърлени в салати или да се използват цели като ядлива награда с портокали, фъстъци и мандарини в коледни пинята. В допълнение към пресните приложения, плодовете могат да бъдат приготвени в сос за печени меса, включени като пълнеж от тамале, задушени в захар, канела и вода като захаросано лакомство или приготвени в плодово сирене, конфитюри и желета. В Мексико плодовете Tejocote се използват за понче, което е традиционен празник. Топлата напитка комбинира плодове Tejocote с подправки, гуава и захарна тръстика, но има много други вариации, използващи пилонцило или тъмнокафява захар, портокали, ябълки, тамаринд и цветя на хибискус. Плодовете Tejocote също се консервират за продължителна употреба. Плодовете Tejocote се съчетават добре с меса като свинско, птиче месо и пуйка, плодове като портокали, мандарини, ябълки и гуави, подправки като канела, индийско орехче и анасон, кафява захар и тръстикова захар. Целите плодове ще запазят до една седмица, когато се съхраняват в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Плодовете Tejocote са традиционна храна, поставена на олтарите по време на празненствата на Деня на мъртвите в Мексико. Национално признатият празник може да се проследи до праиспанските времена, когато ацтеките са почитали Миктекачиуатл, богинята на смъртта и владетел над празници на мъртвите. Докато ацтекският ритуал обикновено траеше един месец, празненствата се съкращават с течение на времето, обикновено се празнуват между 28 октомври и 2 ноември. По време на честванията на Деня на мъртвите семействата създават олтари, посветени на починалия като символ на паметта, а също така поставят плодове и закуски върху олтарите, за да подхранват пътуващите духове, докато си проправят път в отвъдното. Плодовете Tejocote са един от основните декоративни и годни за консумация плодове, използвани на олтарите и са нанизани на гирлянди, огърлици или броеници, драпирани като украса и принос. Малките плодове също често се сдвояват с портокали, разглеждани като символ на прясна храна през зимния сезон, когато плодовете обикновено са трудни за намиране. Освен суровите препарати, плодовете Tejocote се приготвят в подправен сироп, известен като dulce de Tejocote, и се поставят като сладко лакомство на олтарите като закуска за пътуващите духове. Плодовете също се приготвят със захар и чили на прах, за да се получат риелитос, вид мексикански бонбони, и се поставят върху малки чинии, за да се покажат на олтарите.
География / История
Плодовете Tejocote са местни в районите на планинската верига Sierra Madre Oriental в Мексико и се простират до Гватемала. Древните плодове растат диво от хиляди години и се отглеждат широко в Мексико като празнична кулинарна съставка. Някога плодовете от Tejocote често са били контрабандно преминавани през границата между САЩ и Мексико, но през 1990 г. е създадена първата търговска градина за плодове Tejocote в Сан Диего. Отне повече от десет години на овощната градина, за да произведе плодовете, но с увеличеното отглеждане в САЩ търсенето на контрабандни плодове драстично намаля. В днешно време плодовете Tejocote се отглеждат в малък мащаб в Съединените щати, продават се през мексикански пазари, фермерски пазари и специализирани хранителни стоки, а по-голямата част от плодовете Tejocote, продавани на мексиканските пазари, също се отглеждат в търговската мрежа, като много плодове, събрани от диви дървета. Плодовете Tejocote се отглеждат главно в мексиканските щати Пуебла, Нуево Леон, Веракрус, Коауила, Тамаулипас и Сан Луис Потоси. Плодовете също се отглеждат в Гватемала и са засадени в избрани райони на Андите в Южна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват плодове Tejocote. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Serrato Tejocotes | Тежокот удар | |
| Кухнята на Жани | Tejocote Jelly | |
| Хрониките на Миджа | Мексикански празничен удар | |
| Сладък живот | Коктейл от водка Tejocote |
Наскоро споделени
Хората са споделили Tejocote Fruits, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 56 дни, 13.01.21 Коментари на споделител: Tejocote от 3 Nut Farm!  Специални продукти Специални продукти 1929 г. улица Ханкок 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 82 дни, 18.12.20 Коментари на споделящия: Awwweeee yyyeeeaaahh, вземете това Понче!  Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte Ave Монтерей, Калифорния 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com Близо доПясъчен град, Калифорния, САЩ Преди около 378 дни, 26.2.20  Йордански пазар Йордански пазар - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 БлизоLaguna Hills, Калифорния, САЩ Преди около 411 дни, 24.1.20  Пазар Antojitos Пазар на латиноса Antojitos 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 БлизоLaguna Hills, Калифорния, САЩ Преди около 411 дни, 24.1.20  Корона пазар Корона пазар 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com Близо доLaguna Hills, Калифорния, САЩ Преди около 411 дни, 24.1.20 Коментари на споделителя: Хубаво за удар.  Пазари Карденас Пазар Карденас - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com Близо доЦентъра, Калифорния, САЩ Преди около 414 дни, 21.01.20  На слънцето Пазар Дел Сол - Юма, Аризона 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com Близо доЮма, Аризона, САЩ Преди около 414 дни, 21.01.20  Пазар Ел Ранчо Пазар El Rancho - Аризона Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com Близо доГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 415 дни, 20.1.20  Хранителен град Food City - Южен Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Лимасол, Кипър Преди около 416 дни, 19.1.20  Супермаркета Супер - Е Южна Авеню 1251 E Южна Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com Близо доТаблица, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Пазари на ранчото в Лос Алтос Пазарът на ранчото в Лос Алтос - индийски училищен път 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com Близо доФеникс, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Пазари на ранчото в Лос Алтос Пазар на ранчото в Лос Алтос 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Пазар Ел Ранчо Пазар Ел Ранчо - 19-ти авеню 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20 Коментари на споделящия: Сезонът вече е.  Семейни ферми на Мъри Голямата плевня на ранчото на Мъри 6700 General Beale Rd 661-330-0100 Близо доЛамонт, Калифорния, САЩ Преди около 659 дни, 21.5.19 Коментари на споделителя: Плодове за следващата реколта през декември! |
