Корен от целина

Celery Root



Описание / Вкус


Коренът на целина може да варира в широки граници от малък до голям, но обикновено е средно 10-14 сантиметра в диаметър и е кълбовиден, леко сплескан и с форма на страни. Кърлистият луковица е груб, кафяв и дебел, покрит с малки коренчета, придаващи му изпъкнал вид. Под грубата външна част на корена има хрупкава, слонова кост до бяла плът, която е плътна и твърда. Когато е суров, коренът от целина има хрупкава консистенция, която се превръща в гладка и нежна текстура при готвене, подобно на плътта на варен картоф. Коренът от целина има орехов, землист и леко сладък вкус с нотки на целина и магданоз. Свързано с луковицата, растението произвежда тънки, зелени стъбла, които приличат на целина и са покрити с малки назъбени листа.

Сезони / Наличност


Коренът от целина се предлага целогодишно, с пиков сезон през есента през зимата.

Текущи факти


Корен от целина, ботанически класифициран като Apium graveolens var. rapaceum, е луковична, подземна луковица, която образува листна стъблена билка, растяща до един метър височина и е член на семейство Apiaceae заедно с магданоз, моркови, анасон и пащърнак. Известен също като целина с копчета, целина с корени от ряпа или целина, коренът от целина е разнообразие от целина, отглеждано заради подземния си лук срещу зелените листни стъбла. Коренът от целина е растение с хладно време, което често се използва в европейската кухня и е предпочитано със своя орехов, подобен на целина вкус и разширени възможности за съхранение.

Хранителна стойност


Коренът от целина е отличен източник на витамин К, витамин С и фосфор, който може да помогне за повишаване на имунитета в организма и за насърчаване на здравето на сърцето. Суровият корен също е добър източник на витамин В6, калий, манган и фибри, за да помогне при храносмилането и прочистването на храносмилателния тракт.

Приложения


Коренът от целина може да се консумира суров и се настъргва или спирализира и хвърля в салати, купички за зърно или плодови салати. Бутонът се използва и в много варени приложения, като бланширане, варене, пасиране, задушаване и печене. Преди готвене трябва да се отстрани грубата кожа и да се накисне бялата плът в млечна баня или в подкиселена вода, за да се предотврати потъмняването на месото. След като се приготви, коренът от целина може да се използва като заместител на нишесте за картофи за всяко хранене и може да се приготви по подобен начин. Коренът от целина може да бъде нарязан на пържени картофи, намачкан на пюре, печен като вегетарианска „пържола“, сварен и нарязан на кубчета за поемане на картофена салата, пюриран за супа или нарязан и изпечен на чипс. Коренът от целина се сдвоява добре с билки като розмарин, кантарион и магданоз, сирена като грюер и синьо, препечени орехи, плодове като круши и ябълки, джинджифил, каперси, томатилос и меса като пържола, птици и риба. Раковината се запазва до три седмици, когато се увие в хартиена кърпа в незапечатана найлонова торбичка и се съхранява в хладилника.

Етническа / културна информация


Най-класическото използване на корен от целина е в известното френско ястие, известно като целула ремулада. Тази студена салата, понякога известна като слама, използва корен от целина, като я бели, настъргва и хвърля в дресинг на базата на дижонска горчица. Ястието често се гарнира с накълцан магданоз, корнишони или каперси, а по-модерните готвачи са добавили жулирани ябълки от баба смит. Коренът от целина също е добре познат в немската кухня и се използва в шницелите и супенгруна, които са зеленчуците, използвани за приготвяне на супа. На германските пазари е обичайно да се намерят парчета от корен от целина, сглобени заедно с моркови, праз и магданоз със специфичната цел за приготвяне на супа.

География / История


Коренът от целина е един от най-старите кореноплодни в историята на историята и произлиза от разнообразие от дива целина. Роден в Средиземно море, Близкия изток и Северна Африка, коренът от целина се консумира от древни египтяни, римляни и гърци, които са използвали корена за медицински и религиозни цели. Тогава коренът от целина постига кулинарно значение през Средновековието и за първи път е записан като кулинарна съставка във Франция през 17 век. Коренът от целина все още е разпространен в цяла Европа и е опора в страните от Източна и Северна Европа през зимните месеци. Коренът от целина може да се намери и на местните пазари и специализирани бакалци в Азия, Европа, Северна Америка, Африка и Пуерто Рико.

Представени ресторанти


В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Залог Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Лъки Болт Сан Диего, Калифорния 662-832-3638
Шато Ла Хола Сан Диего, Калифорния 858-459-4451
Хотел Del Coronado Банкети Coronado CA 619-435-6611
Запознанства в Северния парк Сан Диего, Калифорния 310-955-6333
Le Papagayo (Карлсбад) Карлсбад, Калифорния 949-235-5862
Преди Сан Диего, Калифорния 858-675-8505
Реата Глен Ранчо Ладера Калифорния 949-545-2250
Хиляди цветя Ранчо Санта Фе Калифорния 858-756-3085
Le Papagayo (Encinitas) Енсинитас, Калифорния 760-944-8252
Отворени фитнес заведения Сан Диего, Калифорния 619-799-3675
Харумама Терияки и Бао Карлсбад, Калифорния 760-637-5737
InterContinental Vistal Kitchen Сан Диего, Калифорния 619-501-9400
Фитнес лагер на PFC Карлсбад, Калифорния 888-488-8936
Хотел Карт Сан Диего, Калифорния 619-365-1858
Жорж в залива Сан Диего, Калифорния 858-454-4244
Ла Коста Глен Юг Карлсбад, Калифорния 760-704-1000
Orens Fine Foods Сан Диего, Калифорния 510-910-2298
Блясък Сан Диего, Калифорния 619-275-2094
Гурме реколта Poway CA 858-231-0681
Покажете останалите 17 ...
Хотел Bahia Resort Сан Диего, Калифорния 858-488-0551
Eclipse Chocolate Сан Диего, Калифорния 619-831-5170
Лагерен огън Карлсбад, Калифорния
UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest Сан Диего, Калифорния 619-380-9840
Кухненски магазин за вино Del Mar CA 619-239-2222
Коркът и занаятите Сан Диего, Калифорния 858-618-2463
Bistro du Marche от Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Университетски клуб Сан Диего, Калифорния 619-234-5200
Ложа в Тори Пайнс Майн Сан Диего, Калифорния 858-453-4420
Ciccia Osteria Сан Диего, Калифорния 619-674-4069
Driana Foods, Inc. CA изглед 720-979-9457
Трети кът Encinitas Енсинитас, Калифорния 619-417-9251
Fairmont Grand Del Mar Сан Диего, Калифорния 858-314-1975
Алиа Марея Бийч Ризорт Енсинитас, Калифорния 805-539-9719
Северното крайбрежие на Глен Карлсбад, Калифорния 760-704-1436
И ето ви! Френско бистро Сан Диего, Калифорния 858-610-8784
Плаж и тенис клуб La Jolla Сан Диего, Калифорния 858-454-7126

Идеи за рецепти


Рецепти, които включват корен от целина. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Земно кълно Провансалски целинар Пате Сандвич
Готвене и бира Пикантно пиле с чесън и картофи
Град и провинция Зеленчуков пай
Местно мляко Копър от козел и козел Агнолоти с песто от магданоз от кафяво масло и шийтакес
Просто толкова здравословно Кремообразен пай с ниско съдържание на въглехидрати
Дауншифтология Пюре от корен от целина с балсамово печено цвекло и перлен лук
Приготвяне на мащерка за здраве Паста от веганска леща
Момиче от гол корен Корен от целина и растителна каша от целина
Първата бъркотия Градинарски пай с цвекло и леща с кремообразна каша от целина
Суровото и сготвеното Корен от целина и гъби Пай на Шепхард
Покажете останалите 15 ...
Camille Styles Корен от целина с билково цвекло
Тя обича Бискоти Кремообразен корен от целина и слама от копър
Готвене Discovery Корен от целина сотен в мисо и чесън
Кевин готви Супа от корен от целина с панчета, брюкселски кълнове и препечени хазлентуси
Моите нови корени Паста от целина с сос от Путтанеска
Стенна цветна кухня Клен супа от печени пащърнак и целина
Всяка последна хапка Салата от целина от ябълка
Мария Ушакова Супа от целина от целина с аспержи
Семеен празник Пюре от корен от пащърнак и целина
Канела и ванилия Кремообразен корен от целина и супа от ябълка с пушена пъстърва и хазлентуси
Покрития и сдвоявания Apple & Celery Root Slaw
Тънко небце Пиле от корен целина и гъби Алфредо
Вашата по-лека страна Хрупкави чипове от целина
Пируване у дома Кремообразна супа от копър от целина
Първата бъркотия Печен корен от целина с ябълков сайдер Redux

Наскоро споделени


Хората са споделили корен от целина, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 58497 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Колман в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 11 дни, 27.02.21

Споделете снимка 58178 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Колман в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 35 дни, 02.03.21

Споделете снимка 58084 Специални продукти Специални продукти
1929 улица Hancock Сан Диего, Калифорния 91910 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 45 дни, 24.01.21
Коментари на споделителя: Корен от целина от Fresno Evergreens!

Споделете снимка 58022 Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно Евъргрийн ферма в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 49 дни, 20.1.21

Споделете снимка 58004 Пазар на фермерите от Западен Сиатъл Ферма Mariposa
Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 52 дни, 17.01.21
Коментари на споделителя: Перфектно печено или на кубчета в супа!

Споделете снимка 57879 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Колман в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 63 дни, 1/06/21

Споделете снимка 57786 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Биологична ферма Фариас
Бърлингтън, Вашингтон БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 81 дни, 19.12.20
Коментари на споделителя: Популярно в Европа и любимо допълнение към моите зимни яхнии в наши дни :)

Споделете снимка 57780 Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 81 дни, 19.12.20

Споделете снимка 55195 Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно вечнозелени ферми
Фресно, Калифорния
1-559-385-4959 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 371 дни, 3/04/20
Коментари на споделящия: Красив корен от целина на пазара сега!

Споделете снимка 55158 Фермерски пазар на окръг Дейн - зима Пазар на фермери от окръг Дейн
Мелница за хранене на Garver 3241 Garver Green Madison WI 53704
608-455-1999

https://dcfm.org Близо доМонона, Уисконсин, САЩ
Преди около 375 дни, 29.02.20
Коментари на споделящия: Часове преди. Мирише на целина.

Споделете снимка 54806 Dean's Produce Dean's Produce - Бродуей
451 Broadway Millbrae CA 94030
650-692-1042
https://www.deansproducemarkets.com Близо доМилбрей, Калифорния, САЩ
Преди около 382 дни, 22.02.20
Коментари на споделящия: Набиране на по-голяма популярност. Дълго време за отглеждане на фермерите.

Споделете снимка 54655 Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 389 дни, 15.02.20

Споделете снимка 54580 Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно вечнозелени ферми
Фресно, Калифорния
1-559-385-4959 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 399 дни, 2/05/20
Коментари на споделителя: Корен от целина в сезона сега

Споделете снимка 54544 Йордански пазар Йордански пазар - Alicia Pkwy
24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653
949-770-3111 БлизоLaguna Hills, Калифорния, САЩ
Преди около 401 дни, 02.03.20
Коментари на споделителя: Пиковият сезон вече е.

Споделете снимка 54381 Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 403 дни, 02.01.20
Коментари на споделящия: Страхотно за супа

Споделете снимка 54353 Холивудски фермерски пазар Ферма за каменни лодки
Хелвеция, ИЛИ БлизоПортланд, Орегон, САЩ
Преди около 403 дни, 02.01.20
Коментари на споделящия: Перфектно пюрирано и приятелска алтернатива на картофите в супи и яхнии :)

Споделете снимка 53770 Пазарът на Фрай Пазарът на Фрай - Бел път
1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022
602-594-5030
https://www.frysfood.com Близо доГлендейл, Аризона, САЩ
Преди около 417 дни, 18.1.20

Споделете снимка 53360 Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms
Милфорд Ню Джърси
908-995-0022
http://www.philipsfarms.com Близо доNew Paltz, Ню Йорк, САЩ
Преди около 431 дни, 1/04/20
Коментари на споделящия: Корен от целина Зелен пазар Бруклин

Споделете снимка 53056 Пазари на фермерите в Холивуд Деби - Градината на
1-805-451-3760 БлизоЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ
Преди около 458 дни, 12/08/19

Споделете снимка 52797 Пазар на фермер на Балард Еднолистна ферма
10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296
206-366-5439
https://oneleaffarm.com/ Вашингтон, САЩ
Преди около 479 дни, 17.11.19

Споделете снимка 52448 Зелен пазар
Жибек Жоли 53 Вашингтон, САЩ
Преди около 502 дни, 24.10.19
Коментари на споделителя: Корен от целина е намерен на Зеления пазар!

Споделете снимка 50708 Raley’s Raley’s
217 Soscol Ave Napa CA 94559
707-224-7897
www.raleys.com Близо доНапа, Калифорния, САЩ
Преди около 586 дни, 8/02/19

Споделете снимка 50624 Пазарите на Моли Стоун Mollie Stone’s - Chapin Ave
1477 Chapin Ave Burlingame, CA 94010
650-558-9992 БлизоБърлингейм, Калифорния, САЩ
Преди около 586 дни, 8.01.19

Споделете снимка 50210 Пазарите на Моли Стоун Mollie Stone’s Markets
100 Harbour Drive Sausalito CA 94965
415-331-6900 БлизоСаусалито, Калифорния, САЩ
Преди около 597 дни, 22.07.19

Споделете снимка 50137 Safeway Safeway - Diablo Ave
900 Diablo Ave Novato CA 94947
415-898-1503 БлизоНовобранец, Калифорния, САЩ
Преди около 597 дни, 22.07.19

Споделете снимка 49775 На Андронико Andronico’s
1200 Irving Street, Сан Франциско, CA 94122
415-661-3220 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ
Преди около 606 дни, 13.07.19

Споделете снимка 49736 Пазар на фермерския парк Parkside Farmer’s Market
555 Taraval Street Сан Франциско, Калифорния 94116
415-681-5563 БлизоДали Сити, Калифорния, САЩ
Преди около 606 дни, 13.07.19

Споделете снимка 48855 Пазар на цели храни Пазар на цели храни - бул. Уилшир
2201 бул. Wilshire Санта Моника, Калифорния 90403
310-315-0662 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 621 дни, 28.06.19

Споделете снимка 48377 Stater Bros. Пазари Stater Bros. Пазари - улица Бейкър
1175-c Baker St. Коста Меса, Калифорния 92626
714-437-0754 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ
Преди около 628 дни, 21.06.19
Коментари на споделител: Голям размер.

Споделете снимка 46997 Централен пазар Близо доОстин, Тексас, САЩ
Преди около 699 дни, 4/11/19
Коментари на споделител: Корен от целина!

Споделете снимка 46505 Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн
559-930-0815 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 725 дни, 16.03.19
Коментари на споделящия: Корен от целина забелязан на фермерския пазар във Вирджиния Парк. Малки, чудесни за супа.

Популярни Публикации